فيديو طريقة تحضير حساء الفاصولياء اليوناني
هل سبق لك أن سمعت عن فاصولادا؟ إنها حساء الفاصوليا اليوناني المريح الذي يشبه إلى حد كبير عناقًا في وعاء. تخيل الفاصوليا السمينة ومزيجًا من الخضروات والتوابل اليونانية ، وكلها تسبح في مرق غني ممزوج بزيت الزيتون يبدو الأمر مثيرًا للاهتمام؟ استمر في القراءة؛ في هذه المقالة سنقدم لك وصفة فاصولادا التقليدية (التي تستغرق حوالي ساعتين) ونعلمك كل ما يجب معرفته عن هذا الطبق اليوناني اللذيذ والمحبوب لنبدأ من البداية…
طريقة عمل شوربة الفاصوليا البيضاء
ما هو الفاصولادا؟
- الفاصولياء هي أحد الأطباق النباتية النادرة التي نالت لقب "الطبق الوطني لليونان" والطبق الأكثر راحة في المطبخ المحلي.
- كما أنها تحظى بشعبية كبيرة بشكل أو بآخر في معظم بلدان المنطقة.
- الطبق عبارة عن حساء فاصولياء شهي حيث تتصدر الفاصوليا البيضاء المشهد.
- ما أحبه شخصيًا في الفاصوليا هو أنها بسيطة ولا تستخدم أي مكونات باهظة الثمن ومع ذلك فهي غنية بالنكهة ولها سحر مميز لا يمكنك الحصول عليه في أي من الأصناف الإقليمية الأخرى (ولكن المزيد عن هذا أدناه).
- يتم صنعها عن طريق طهي مزيج من الخضروات مثل الجزر والكرفس والطماطم والبصل على نار هادئة بينما يتم استخدام زيت الزيتون، وهو عنصر أساسي في المطبخ اليوناني،
- غالبًا ما يُقدم طبق الفاصولادا مع شريحة من الخبز المقرمش الطازج وسلطة يونانية حسب الاختيار والزيتون.
- يُعد هذا الطبق من الأطباق الأساسية خلال أشهر الشتاء، ولكن بفضل قدرته الفريدة على أن يكون دسمًا وخفيفًا، يمكنك تناوله طوال العام.
طريقة تحضير حساء الفاصولياء اليوناني
المكونات
- الفاصوليا البيضاء المجففة: 3 أكواب (مثل الفاصوليا البحرية أو الفاصوليا البيضاء)
- البصل: 2 حبة كبيرة مفرومة ناعماً
- الجزر: 3 حبات متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
- سيقان الكرفس: 3، مقطعة إلى مكعبات
- الثوم: 4 فصوص، مفروم
- الطماطم المعلبة: علبتان (28 أونصة لكل منهما) من الطماطم المقطعة إلى مكعبات أو مهروسة
- زيت الزيتون: نصف كوب، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
- أوراق الغار: 2-3
- الملح: حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون طازج: حسب الرغبة
- الماء أو مرق الخضار: حوالي 8-10 أكواب، يمكن تعديل الكمية حسب سمك الحساء المطلوب
- البقدونس الطازج: حفنة مفرومة (للتزيين)
- عصير الليمون: اختياري للتقديم
تعليمات التحضير
- نقع الفاصوليا: اشطف الفاصوليا المجففة وانقعها طوال الليل في الماء البارد. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي، استخدم طريقة النقع السريع: اغليها لمدة دقيقتين، ثم اتركها لمدة ساعة.
- تحضير القاعدة: في قدر كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم والجزر والكرفس، واطهيها حتى تبدأ في النضوج، لمدة 5-7 دقائق. أضيفي الثوم واطهيها لمدة دقيقة أخرى.
- أضيفي الفاصوليا والطماطم: صفي الفاصوليا واشطفيها، ثم أضيفيها إلى القدر. أضيفي الطماطم المعلبة (مع عصيرها) وأوراق الغار. قلبي المكونات لتمتزج.
- اطهي الحساء على نار هادئة: اسكبي الماء أو مرق الخضار، وتأكدي من تغطية الفاصوليا جيدًا. اتركي الحساء حتى يغلي، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى تنضج الفاصوليا. قلبي من حين لآخر وأضيفي المزيد من السائل إذا لزم الأمر.
- التتبيل: بمجرد نضج الفاصوليا، أزيلي أوراق الغار. تبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. للحصول على حساء أكثر سمكًا، يمكنك هرس بعض الفاصوليا على جانب القدر.
- التقديم: ضع الحساء في أوعية. رش القليل من زيت الزيتون، ورش البقدونس الطازج، وإذا رغبت في ذلك، رشة من عصير الليمون، ثم قدمه مع خبز مقرمش للحصول على وجبة كاملة.
تنويعات على وصفة الفاصولادا
كما ذكرنا سابقًا، فإن حساء الفاصولياء اليوناني اللذيذ هذا يشبه طعام البحر الأبيض المتوسط المريح. ولكن هل تعلم أن حساء الفاصولياء له أقارب في جميع أنحاء البلقان وأوروبا الشرقية؟
- توجه شمالاً إلى البلقان، وستجد طبق "باسولج".
- هذا الطبق الصربي الذي يعتمد على تناول حساء الفاصوليا يحتوي غالبًا على اللحوم، مثل لحم الخنزير المدخن أو النقانق، مما يمنحه مذاقًا أكثر ثراءً وقوة.
- القاعدة متشابهة - الفاصوليا والخضروات - لكن النكهة أعمق وأكثر دخانًا.
- انتقل إلى بلغاريا ، جارة صربيا ، وستجد بوب تشوربا وهو طبق مشابه لطبق فاسولادا ولكنه أكثر دسامة، وأحيانًا يضيف بعض البطاطس أو قطع اللحم.
- لا تفوتك تجربة طبق Prebranac ، وهو طبق صربي خاص آخر.
- إنه طبق فاصوليا مخبوزة أكثر منه حساءً، غني بالبصل وكثيرًا ما يكون منكهة بالفلفل الحلو.
- يشبه الطبق ابن عم فاسولادا الذي ذهب إلى مدرسة الفنون - نفس العائلة، ولكن مع لمسة غريبة.
- وهناك أيضًا طبق وطني خاص بمقدونيا ، وهو Tavce Gravce .
- وهو عبارة عن فطيرة مع لمسة جديدة - تُخبز في وعاء تقليدي من الطين، وغالبًا ما تكون مضافًا إليها مزيج شهي من التوابل.
- إنه طبق ريفي ومريح وله نكهة عميقة مختلفة تمامًا.
- النسخة الألبانية التالية تسمى Jani Me Fasule وهي ربما النسخة الأكثر تشابهًا مع fasolada اليونانية وفي جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط، توجد أيضًا نسخة مغربية من هذا الطبق تسمى loubia .
