فيديو ما هي استخدامات جبنة ريكوتا؟
ماذا تفعل بجبنة الريكوتا؟ تعرّف على وصفات الريكوتا الرائعة هذه ، والتي تضمّ معكرونة شهية ، وحلويات رائعة ، وكل ما بينهما. عبوة صغيرة من جبن الريكوتا تُغنيك عن الكثير!
ما هو جبن الريكوتا؟
الريكوتا ( تُترجم حرفيًا إلى " مُعاد طهيها ") جبنة إيطالية طازجة ذات قوام رطب ورقيق وطعم حلو خفيف.
- تُصنع الريكوتا تقليديًا من مصل حليب البقر أو الأغنام أو الماعز المتبقي من أنواع أخرى من الجبن.
- اعتاد صانعو الجبن الإيطاليون طهي مصل اللبن للحصول على خثارة قليلة تُستخدم في صنع الريكوتا.
- عادةً ما يتم تصنيع جبنة الريكوتا الحديثة، التي نشتريها من متجر البقالة، من حليب البقر الكامل وهي أكثر دهونًا من جبنة الريكوتا المصنوعة بالطريقة التقليدية.
- هذا الجبن الطازج، إلى جانب جبن البارميزان والموزاريلا، عنصر أساسي في المطبخ الإيطالي قوامه الكريمي ونكهته الخفيفة تُضفيان رونقًا رائعًا على الوصفات الحلوة والمالحة.
- من أطباق المعكرونة المذهلة مثل الغنوتشي واللازانيا إلى المقبلات والحلويات، فإن وصفات الريكوتا هذه هي المفضلة لدى عائلتي وستنال إعجاب الجميع بالتأكيد .
سواء كنت ترغب في إضافة المزيد من الوجبات الخالية من اللحوم إلى نظامك الغذائي أو كنت تبحث ببساطة عن أفكار جديدة لاستخدام وعاء مناسب من جبن الريكوتا ، فإن الوصفات أدناه مثالية لإلهامك!
ما هي استخدامات جبنة ريكوتا؟
معكرونة بالليمون والريكوتا
- في قدر كبير من الماء المغلي المملح، اسلقي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تنضج. في هذه الأثناء، حضّري صلصة الريكوتا.
- في وعاء متوسط، امزج جبنة الريكوتا وزيت الزيتون وجبنة البارميزان والثوم وقشر الليمون وعصيره. تبّله بربع ملعقة صغيرة من الملح ورشة فلفل.
- قلّبي المكونات حتى تمتزج جيدًا، ثم تذوقيها وتأكدي من رضاك عن النكهة.
- في آخر دقيقة من طهي المعكرونة، احتفظ بنصف كوب من ماء السلق، ثم أضف السبانخ إلى القدر. قلّب جيدًا واضغط على الأوراق لتغمرها في الماء.
- بعد مرور دقيقة واحدة، صفّي المعكرونة والسبانخ وأعيديها إلى نفس الوعاء.
- أضف صلصة الريكوتا وجزءًا من ماء السلق المتبقي. قلّب جيدًا لتغطي المعكرونة بالصلصة بالتساوي، وأضف المزيد من ماء السلق حسب الحاجة للحصول على قوام ناعم وكريمي.
- قدّم الطبق فورًا وزيّنه بجبنة بارميزان مبشورة أو مبشورة، ورشة من زيت الزيتون البكر الممتاز، وشرائح ليمون إذا رغبت ( لإضافة عصير طازج، مع أنني أتركه اختياريًا)
كروستيني مع الريكوتا
- قم بتسخين الفرن إلى 340 درجة فهرنهايت/170 درجة مئوية (من الأفضل عدم استخدام الشواية لأنها قد تحرق الخبز بسهولة) ثم قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان.
- استخدم سكينًا مسننًا وقطّع خبز الباجيت إلى شرائح رفيعة، حوالي نصف بوصة أو أقل قليلًا حسب الرغبة. ادهن كل جانب من كل شريحة بزيت الزيتون البكر الممتاز.
- ضعي الشرائح في طبقة واحدة على صينية الخبز واخبزيها حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون قليلاً، حوالي 6-7 دقائق. راقبيها. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد.
- التزيين
- اغلي الماء في قدر صغير، ثم اسلق البازلاء لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح طرية. صفّها، ثم اشطفها بالماء البارد فورًا للحفاظ على لونها الزاهي، ثم صفّها جيدًا مرة أخرى.
- ضع البازلاء في وعاء، وأضف إليها قشر الليمون، وأوراق النعناع المبشورة، وزيت الزيتون البكر الممتاز، والملح، والفلفل. تذوقها، ثم عدّل النكهة والتوابل حسب رغبتك حتى تبرز النكهة.
- افرد طبقة سميكة من جبنة الريكوتا على كل شريحة خبز، ثم ضع فوقها البازلاء، ورشّها بزيت الزيتون البكر الممتاز أو بشر الليمون حسب الرغبة. قدّمها فورًا.
ريكوتا مخبوزة
- صفِّ جبنة الريكوتا (لجعل الجبن أكثر تماسكًا وتسهيل تقطيعه).
- افتح الأوعية، وضعها مقلوبة على مصفاة (تحتاج إلى مصفاة لكل وعاء)، ثم ضع كل مصفاة فوق وعاء/طبق لجمع الرطوبة. اترك الوعاء فوق جبنة الريكوتا، فهذا سيساعد على نقل الجبن إلى صينية الخبز عند خبزها.
- انقلي كل شيء إلى الثلاجة واتركيه حتى يتصفى طوال الليل أو على الأقل لمدة 4 ساعات.
- عندما تصبح جبنة الريكوتا جاهزة، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية/400 درجة فهرنهايت وقومي بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان.
- ضع جبنة الريكوتا المصفاة مع وضع أوعيتها رأسًا على عقب على صينية الخبز. أزل الأوعية وتخلص منها.
- باستخدام سكين، قومي بتقطيع جبن الريكوتا بعناية إلى شرائح سميكة بسمك نصف بوصة (يجب أن يكون لديك حوالي 10 شرائح في المجموع) ورتبيها بشكل جيد على صينية الخبز.
- رشّ كل شريحة بقليل من الأعشاب المجففة، ومسحوق الثوم، والملح، والفلفل، ورقائق الفلفل الحار. زيّنها برذاذ خفيف من زيت الزيتون، ثم ضعها في الفرن.
- اخبزيها لمدة 15 دقيقة، ثم شغّلي الشواية في آخر 4-5 دقائق حتى تصبح الشرائح بنية اللون ومقرمشة قليلاً من الأطراف.
- انتبهي إلى أن كل فرن يعمل بطريقة مختلفة، لذا راقبيها باستمرار للتأكد من أن الريكوتا ستتحول إلى اللون الذهبي دون أن تحترق.
- قدّمها وهي لا تزال دافئة، ولكن ليست ساخنة من الفرن. تذوقها وأضف الفلفل الأسود المطحون الطازج أو المزيد من الملح حسب الرغبة.
- استمتع بها مع الكروستيني، أو الخبز المقرمش كمقبلات، أو قطّعها إلى مكعبات وأضفها إلى السلطات. بالهناء والشفاء!
ريكوتا مخفوقة مع الأعشاب
- ضع جبنة الريكوتا والملح والفلفل والثوم في محضرة الطعام. اخلطها على سرعة عالية لمدة 60 ثانية أو حتى تصبح ناعمة، مع كشط الجوانب مرة واحدة.
- (جربت نفس الوصفة باستخدام الخلاط، لكنها لم تنجح. إذا لم يكن لديك محضرة طعام، اخفقها بقوة باستخدام خفاقة حتى تصبح ناعمة).
- أثناء تشغيل المحرك، أضف زيت الزيتون من خلال المغذي ثم قم بالخلط حتى يصبح الصلصة كريمية.
- قلّب الأعشاب واخفقها مرة أخرى حتى تمتزج جيدًا وتصبح ناعمة، مع كشط الجوانب حسب الحاجة. تذوقها وتأكد من رضاك عن التتبيلة.
- انقليها إلى وعاء، رشّيها بزيت الزيتون البكر الممتاز ورشة من رقائق الفلفل الحار، وقدّميها مع مشروبكِ المفضل (مقرمشات/خضار/أعواد خبز…). أو ضعيها في وعاء محكم الإغلاق واحفظيها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
كريمة الريكوتا
- أول شيء، ضع الجبن الريكوتا الطازج على منشفة شاي نظيفة، ثم اطوها ولفها بلطف ولكن بثبات لإخراج الرطوبة الزائدة.
- ضعي جبنة الريكوتا المعصورة في وعاء، وأضيفي إليها السكر البودرة وخلاصة الفانيليا، واخفقيها بمضرب كهربائي لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تصبح ناعمة.
- أو امزجي جبنة الريكوتا مع باقي المكونات في محضرة الطعام واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
- بمجرد أن تصبح كريمة الريكوتا جاهزة، يمكنك طي قطع الشوكولاتة الداكنة
- أو يمكنك نقل كريمة الريكوتا إلى وعاء تقديم صغير باستخدام ملعقة أو كيس تزيين وتزيينها بالشوكولاتة الداكنة المبشورة أو المبشورة، أو رقائق الشوكولاتة إذا أردت.
- لتحضير حلوى أكثر روعة، قدّمي كريمة الريكوتا باردة أو بدرجة حرارة الغرفة مع التوت الطازج أو بسكويت الشورت بريد. بالهناء والشفاء.
آيس كريم ريكوتا برقائق الشوكولاتة بدون خفق
- في وعاء متوسط/كبير، اخفقي 1 1/4 كوب من الكريمة الكاملة / الثقيلة حتى تتكون قمم صلبة.
- في وعاء متوسط/كبير، اخفقي 1 كوب من جبن الريكوتا المصنوع من حليب البقر* (250 جرامًا) و3/4 كوب + 1 ملعقة كبيرة من الحليب المكثف المحلى (250 جرام) حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- امزج الكريمة المخفوقة مع خليط الريكوتا حتى تمتزج تمامًا. أضف حوالي ثلاثة أرباع رقائق الشوكولاتة. اسكبها في قالب خبز مناسب للتجميد، ثم انثر باقي رقائق الشوكولاتة فوقه. جمّدها لمدة 4-5 ساعات أو حتى تتماسك. اتركها في درجة حرارة الغرفة قليلاً حتى يسهل تقديمها. بالهناء والشفاء!
