فيديو طريقة تحضير مقرمشات صحية من الخضار والفواكه
إذا كنت تبحث عن بديل للبطاطس الشيبس المقلية لأطفالك فجرب رقائق الخضروات المقرمشة سهلة التحضير، مخبوزة في الفرن بزيت الزيتون وتوابلك المفضلة، تُعد هذه الرقائق النباتية الصحية وجبة خفيفة رائعة أو طبقًا جانبيًا.
مقرمشات صحية من الخضار والفواكه
طريقة عمل مقرمشات الخضار
رقائق التفاح
- سخّن الفرن إلى ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). غطِّ صينية الخبز بورق زبدة.
- قطّع التفاح إلى شرائح بسُمك ⅛ إلى ¼ بوصة (3 إلى 6 مم). رتّبها على صينية الخبز. ادهن الشرائح برذاذ غير لاصق أو ادهنها بالزيت. ثم رشّها بالقرفة.
- اخبزيها لمدة ٣٠ دقيقة، مع تقليبها في منتصف المدة، حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا. اتركيها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
رقائق البطاطا الحلوة المخبوزة
- سخني الفرن على درجة حرارة 300 درجة فهرنهايت وقومي بتغطية ورقتي خبز بورق الزبدة.
- استخدمي قطاعة ماندولين لتقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة. يجب أن تكون شفافة تقريبًا، ولكن ليس تمامًا. كلما كانت أرق، كانت أسرع في الطهي وأكثر قرمشة.
- رتّب شرائح البطاطس في طبقة واحدة على صينيتي الخبز، دون أن تتداخل كثيرًا. ادهن جانبي كل شريحة بطاطس بالزيت، ثم رشّها بملح البحر.
- اخبزيها على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبي رقائق البطاطس واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. راقبي الفرن جيدًا إذا كانت شرائح البطاطس صغيرة جدًا، لأنها ستنضج أسرع. للحصول على نتائج مقرمشة، يجب أن تكون رقائق البطاطس ذهبية اللون من جميع الجهات.
- أزل أي رقائق صغيرة تبدو محمرة عند مرور ٢٥ دقيقة، ثم استمر في الخبز لمدة ٥ دقائق أخرى. إذا لم تكن جميعها ذهبية اللون عند مرور ٣٠ دقيقة، استمر في خبزها على فترات ٥ دقائق حتى تنضج، مع إزالة أي قطع بنية اللون أثناء الخبز حتى لا تحترق.
- دع رقائق البطاطس تبرد في المقلاة لمدة خمس دقائق على الأقل. ستصبح مقرمشة أكثر أثناء تبريدها. قدّمها فورًا مع صلصتك المفضلة، أو كطبق جانبي.
- رقائق البطاطس المنزلية لا تُحفظ جيدًا. ستصبح أكثر طراوةً إذا خزنتها في الثلاجة طوال الليل، ولكن يمكنك إعادة تسخينها في الفرن إذا أردتَ أن تصبح مقرمشة في اليوم التالي.
رقائق الكالي
- سخّن الفرن إلى ٣٠٠ درجة. اغسل وجفف الكرنب، وتأكد من جفافه تمامًا. إذا كانت الأوراق مبللة، فلن تصبح مقرمشة. انزع الأوراق من السيقان. تخلّص من السيقان. قطّعها أو مزّقها إلى قطع صغيرة.
- رشّ زيت الزيتون على الكرنب، ودلكه برفق بيديك على الأوراق.
- تأكد من تغطية جميع الأوراق بطبقة خفيفة من الزيت، وأضف القليل منه عند الحاجة. احرص على عدم الإفراط في الكمية. رشّ مسحوق الثوم والملح والفلفل.
- افردي الكرنب على صينيتي خبز بحيث لا يتداخلان. اخبزي لمدة ١٠ دقائق ثم اقلبي البطاطس. اخبزيها لمدة ٧-١٥ دقيقة إضافية، إلا إذا بدت مقرمشة دون أن تحترق.
- افردي الكرنب على صينيتي خبز بحيث لا يتداخلان. اخبزي لمدة ١٠ دقائق ثم اقلبي البطاطس. اخبزيها لمدة ٧-١٥ دقيقة إضافية، إلا إذا بدت مقرمشة دون أن تحترق.
- اتركها لمدة خمس دقائق قبل تناولها حتى تصبح مقرمشة أكثر. أضف أي توابل إضافية ترغب بها.
رقائق الكوسة المخبوزة المقرمشة
- سخّن الفرن مسبقًا إلى ١١٠ درجات مئوية (٢٢٥ درجة فهرنهايت). غطِّ صينية الخبز بورق زبدة.
- قطّع الكوسا إلى شرائح رفيعة، بسمك حوالي ثُمن بوصة. جفّفها بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
- في وعاء، اخلطي شرائح الكوسة مع زيت الزيتون، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والفلفل الحلو، والملح والفلفل حتى تغطى جيدًا.
- ضع شرائح الكوسة في طبقة واحدة على صينية الخبز المجهزة، مع التأكد من عدم تداخلها.
- اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة تتراوح من ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى تصبح رقائق البطاطس مقرمشة وذهبية اللون، ثم اقلبيها في منتصف المدة لضمان خبزها بشكل متساوٍ.
- بعد خبزها، اترك رقائق البطاطس تبرد على صينية الخبز لبضع دقائق. قدّمها فورًا أو احفظها في وعاء محكم الإغلاق لاستخدامها لاحقًا.
رقائق البنجر المخبوزة
- انزع الأوراق الخضراء والجذور من البنجر. اغسل البنجر جيدًا بالماء البارد، مع ترك القشرة. استخدم آلة تقطيع البنجر لتقطيع البنجر إلى دوائر رفيعة جدًا، بسمك 1/16 بوصة - أمسك طرف الجذر أثناء سحب البنجر عبر آلة التقطيع، وراقب أطراف أصابعك جيدًا.
- سخّن الفرن إلى ٣٠٠ درجة فهرنهايت، ثمّ غطِّ صينيتي خبز (أو أكثر) بورق زبدة. (من المرجح أن تحتاج إلى خبزها على دفعات).
- ضعي شرائح البنجر في وعاء كبير. رشّيها بالملح، وقلّبيها لتتغطى، ثم اتركيها لمدة ١٥ دقيقة تقريبًا حتى تتعفّن.
- صفي الماء وتخلصي من أي سوائل متراكمة، ثم جففي شرائح البنجر بمنشفة ورقية.
- رشي زيت الزيتون وقلبيه لتغطيته.
- ضعي الشرائح في طبقة واحدة على أوراق الخبز المجهزة، مع التأكد من عدم ملامسة أي من الشرائح لبعضها البعض.
- اخبزيها في الفرن لمدة ٢٥ دقيقة، ثم اقلبيها. اخبزيها لمدة ٢٠ دقيقة أخرى أو حتى تجفّ وتبدأ بالتجعد عند الحواف وتصبح مقرمشة.
- (راقب البنجر قرب نهاية وقت الطهي، لأنه عرضة للتحمير الزائد. لا تريد أن يتحول إلى اللون البني. إذا نضج مبكرًا، فهذا رائع! قد تحتاج إلى إخراج بعضه من صينية الخبز مبكرًا أكثر من غيره. كل فرن يختلف عن الآخر.)
- أخرجي رقائق البنجر من الفرن واتركيها حتى تبرد على أوراق الخبز.
- بينما لا تزال دافئة، رشي القليل من ملح البحر والفلفل الأسود، إذا رغبت في ذلك.
- ستصبح مقرمشة عند تبريدها. بعد أن تبرد، انقلها إلى رف تبريد لتجف وتصبح مقرمشة.
