فيديو ما هي أفضل طريقة لتناول الأنشوجة؟
الأنشوجة صغيرة الحجم، لكنها تُضفي نكهةً مميزةً على وجباتك. يتجاهلها الكثيرون، ولكن بمجرد إتقان استخدامها، ستصبح من المكونات الأساسية في مطبخك. يمتزج مذاقها المالح واللذيذ مع العديد من المكونات الأخرى، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للطهي المنزلي.
ما هي أفضل طريقة لتناول الأنشوجة؟
ما هي أفضل طريقة لتناول الأنشوجة؟
لا تحتاج إلى مهارات متقدمة أو مكونات نادرة لإعداد وصفات شهية بالأنشوجة. فهي تُناسب الوجبات السريعة أو الخيارات المُشبعة، وكمية قليلة منها تُغني عن الكثير. يُفاجأ الكثيرون بمدى استمتاعهم بمذاقها بعد إضافتها إلى الطبق.
أرز مقلي بالأنشوجة
أرز الأنشوجة المقلي طبق بسيط ذو نكهة قوية. تذوب الأنشوجة في الأرز أثناء طهيه، مما يضفي عليه نكهة مالحة غنية تُكمل مذاق الوجبة. كل لقمة تجمع بين القوام اللذيذ والمقرمش قليلاً، خاصةً إذا تركت الأرز يُقلى لفترة أطول.
- انقع الدجاج في ملعقة كبيرة من نبيذ الأرز الصافي، ونشا الذرة، والماء، والملح اخلط المكونات جيدًا، مع تدليك الدجاج بيديك حتى يمتص جميع مكونات التتبيلة.
- جهّز البيض والزنجبيل والبصل والخس أو البازلاء والبصل الأخضر. يجب أن يكون كل شيء جاهزًا وفي متناول يدك قبل إشعال النار.
- سخّن مقلاة ووك على نار عالية حتى يبدأ الدخان بالتصاعد. أضف ملعقة كبيرة من الزيت.
- أضف البيض، واخفقه بسرعة باستخدام ملعقة ووك. اطبخه حتى ينضج بنسبة 80%، مع الحفاظ على قوامه السائل قليلاً. انقله إلى الوعاء واتركه جانبًا.
- مع إبقاء المقلاة على نار عالية، أضف ملعقة كبيرة من الزيت، ثم أضف الدجاج. قلّب حتى يصبح لون الدجاج داكنًا. أخرجه من المقلاة واتركه جانبًا. ستطهوه مرة أخرى قبل نضج الطبق.
- اخفض الحرارة إلى متوسطة-عالية. أضف ملعقتي الزيت المتبقيتين إلى المقلاة. اقلي الزنجبيل لمدة ٢٠-٣٠ ثانية.
- أضف الأرز، وافرده وافرد أي تكتلات بملعقة الووك. قلّبه لتسخينه.
- اصنع حفرة في وسط الأرز. خفّض الحرارة إلى متوسطة. أضف الأنشوجة وقطّعها إلى قطع صغيرة باستخدام ملعقة مسطحة، واتركها تسخن لمدة 30-60 ثانية. قلّبها مع الأرز حتى تتوزّع الأنشوجة بالتساوي. إذا كنت ترغب في نكهة أنشوجة إضافية، أضف زيت الأنشوجة أيضًا.
- أضف البصل وقلّب المكونات جيدًا، ثم وزّعها في طبقة واحدة. أضف ملعقة كبيرة من نبيذ الأرز المتبقية وصلصة المحار.
- أضف الخس أو البازلاء، وقلّب حتى يذبل أو يسخن. أضف الدجاج وقلّب. ثم أضف البيض وقلّب لتوزيعه على الأرز. أخيرًا، أضف البصل الأخضر وقدّم الطبق.
معكرونة صقلية مع الأنشوجة وفتات الخبز
- أغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح ، بينما تنتظر حتى يغلي الماء، قم بتسخين مقلاة كبيرة بما يكفي لاحتواء المعكرونة على نار متوسطة.
- أضف فتات الخبز وحرك حتى يصبح محمصًا قليلاً وذو رائحة عطرية، لمدة دقيقتين تقريبًا.
- اسكبي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، واطهيها مع التحريك المستمر حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، لمدة دقيقتين تقريبًا.
- أضيفي بضع رشات من الفلفل الأسود، حسب الرغبة ثم انقلي الفتات إلى وعاء واتركيه جانبًا.
- لصلصة الأنشوجة
- عندما يغلي الماء، أضيفي السباغيتي واتركيها حتى تنضج.
- في نفس المقلاة الكبيرة، سخّن زيت الزيتون المتبقي وأضف الثوم المفروم والأنشوجة. استخدم ظهر الملعقة لهرس الأنشوجة. اطبخها مع التحريك حتى تذوب الأنشوجة في الزيت.
- أضيفي رقائق الفلفل الأحمر، إن وجدتِ، ونصف كمية البقدونس المفروم. أضيفي مغرفة أو مغرفتين من ماء سلق المعكرونة لتحضير صلصة ناعمة. اطبخيها لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
- صفّ المعكرونة وأضفها إلى المقلاة مع خليط الأنشوجة. اطبخها مع التحريك لتغطيتها بالصلصة. أضف المزيد من ماء سلق المعكرونة إذا لزم الأمر.
- ارفع المقلاة عن النار، وأضف البقدونس المفروم المتبقي ونصف كمية فتات الخبز المحمص تقريبًا، ثم رشّ القليل من زيت الزيتون الإضافي على المعكرونة.
- قدمها ساخنة في أوعية فردية وقم بتغطيتها بفتات الخبز المحجوزة.
بيتزا الأنشوجة
- سخني الفرن على درجة حرارة 450 درجة ثم رشي صينية خبز مستديرة بالقليل من دقيق الذرة.
- افردي العجينة الجاهزة للبيتزا بحيث تلائم صينية الخبز المجهزة وادهنيها بخفة بزيت الزيتون، مع التأكد من دهنها حتى حواف العجينة.
- ضع الصلصة في الأعلى واستخدم ملعقة أو سكين لتوزيعها بلطف.
- رشّ جبنة الموزاريلا المبشورة، ثمّ ضع فوقها الأنشوجة والبصل الأحمر المقطع والزيتون. وزّع فوقها جبنة البارميزان المبشورة وأوراق الريحان.
- اخبزي البيتزا لمدة 9-13 دقيقة، حتى تتحول حوافها إلى اللون البني الذهبي.
- أخرجيها من الفرن وغطيها بمزيد من الريحان الطازج قبل التقديم، إذا رغبت في ذلك.
معكرونة زبدة الأنشوجة
- قم بطهي المعكرونة في وعاء من الماء المغلي المملح جيدًا.
- نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة عندما تذوب تمامًا، أضيفي الأنشوجة واطهيها برفق لمدة 3 دقائق أو نحو ذلك، واضغطي عليها وكسريها بملعقة خشبية.
- اخفضي الحرارة قليلًا وأضيفي الثوم واستمري في الطهي لمدة دقيقتين.
- أضف ربع كوب من ماء المعكرونة واخفق بسرعة حتى تمتزج. أفضل رجّ المقلاة والخفق في آنٍ واحد لتحريك السوائل جيدًا وخلطها.
- أضف عصير الليمون واخفق مرة أخرى ثم أضف المعكرونة المطبوخة مباشرة إلى الصلصة وأضف الكبر.
- على نار هادئة، اتركيها حتى تتكاثف لبضع دقائق، وأضيفي المزيد من ماء المعكرونة إذا كنتِ بحاجة إلى تخفيفها.
- امزجي البقدونس المفروم وقدميه مع قشر الليمون الإضافي في الأعلى إذا رغبت في ذلك، والفلفل الأسود والكثير من جبن البارميزان المبشور الطازج.
- تبّل دائمًا حسب الرغبة. تعتمد كمية الملح المطلوبة على استخدام الزبدة المملحة أو غير المملحة.
أنشوجة مخبوزة في الفرن على الطريقة اليونانية
- انقلي الأنشوجة إلى صينية خبز متوسطة الحجم، ووزعيها بالتساوي على قاع الصينية
- رش الثوم المفروم ثم أضف الملح ثم رش بزيت الزيتون
- رشي البقدونس المفروم (اتركي بعضًا منه جانبًا لتزيين السمك)
- غطيها بشرائح الليمون (وزعي الشرائح بالتساوي على الصينية بأكملها)
- اخبزيها لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 190 درجة مئوية / 374 فهرنهايت
- قدم الطبق مع رشة من عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون الطازج والبقدونس المفروم المتبقي.
بيض الشيطان مع الأنشوجة
- حضّر البيض بوضعه في مصفاة تحت ماء بارد جارٍ لغسله (البيض الطازج غالبًا ما يكون متسخًا).
- صفّ البيض وضعه في قدرٍ يتسع للبيض في طبقة واحدة مع خل النبيذ الأبيض.
- غطِّ القدر ببوصة واحدة من الماء البارد، ثم ضع القدر على الموقد على نار متوسطة واتركه حتى يغلي ببطء. انتظر حتى يغلي الماء
- ولكن خلال هذا الوقت، قلّب البيض برفق للتأكد من أن الصفار في منتصف البيضة المطبوخة.
- عندما يغلي الماء، أطفئ النار وغطِّ القدر واتركه يرتاح لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
- صفّ البيض تحت الماء البارد الجاري لإيقاف عملية الطهي. ابدأ بتقشير البيض، بيضة تلو الأخرى، تحت الماء البارد الجاري. ضع البيض المقشر على طبق مبطن بمنشفة ورقية.
- اترك البيض المقشر يبرد. بعد أن يبرد تمامًا، قطّع كل بيضة إلى نصفين من المنتصف. اقطع قطعة صغيرة من أسفل كل نصف لتثبيت القاعدة للتقديم.
- استخرج صفار البيضة برفق باستخدام ملعقة إسبريسو - ضع الصفار في وعاء خلط متوسط الحجم. اهرسه بشوكة المائدة.
- ضعي شرائح الأنشوجة والثوم وبعض الملح على لوح التقطيع؛ باستخدام سكين الطاهي قومي بتقطيعها حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- قومي بتقطيع الكبر بشكل خشن، بحيث تحصلي على ثلاث قطع أو نحو ذلك من كل كبر.
- أضيفي معجون الأنشوجة/الثوم، وقشر الليمون، والكبر المفروم، والبقدونس المفروم، والثوم المعمر المفروم، والمايونيز إلى صفار البيض وقلبي بلطف باستخدام ملعقة.
- تذوقي للتتبيل؛ أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج وقليل من عصير الليمون الطازج إذا أردت.
- ضع حشوة التوابل برفق في أكواب بياض البيض، ثم رتبها على طبق التقديم. زيّن سطح كل كومة بالكبر. زيّن الطبق بأغصان أعشاب طازجة. جهّز لضيوفك مشروب سبريتز واستمتع.
بروشتا الأنشوجة
- أولاً، قم بقطع شكل "X" في نهاية الطماطم.
- ثانيًا، اسلقها في ماء مغلي لمدة ٣٠-٤٥ ثانية. ثم ضعها في ماء مثلج. ستُنزع قشرتها فورًا.
- ثم قومي بدهن القليل من زيت الأنشوجة على الخبز ثم قومي بتحميصه حتى يصبح ذهبي اللون.
- قومي بتقطيع الطماطم واخلطيها مع الملح الخشن وأوراق الريحان وزيت الزيتون.
- أخيرًا، افركي الخبز بالثوم، وادهنيه بطبقة رقيقة من المايونيز، ثم أضيفي الطماطم والأنشوجة. رشي القليل من الفلفل الأسود، وهذا كل شيء!
فيتوتشيني السبانخ والأنشوجة
- اغسل السبانخ جيدًا ثم أزل السيقان. ضع السبانخ في قدر كبير، وغطِّه، واطبخه على نار عالية لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج، صفِّها وجففها بعناية المناشف الورقية. ضعها جانبا.
- قم بغلي الماء في قدر مع زيت الزيتون والملح ثم أضف الفيتوتشيني، ثم خفّض درجة الحرارة إلى متوسطة، واتركها تطهى لمدة أقل من دقيقة، أو حسب التعليمات حتى تنضج تمامًا.
- ضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يحمر وقم بإضافة الأنشوجة واطبخها لمدة دقيقة. إضافة السبانخ ومحرك جيد. ازالة تصحيح الخطأ.
- ضعها علي المكرونة وقدمها ساخنة
فلفل محشو بفتات الأنشوجة
- المكونات
- 4 فلفل أحمر كبير
- 2 أنشوجة
- 3 ملاعق كبيرة من الزيتون المنزوع النوى والمقطع
- ملعقتان كبيرتان من الكبر المملح المغسول
- فص ثوم واحد مقشر
- 1/3 كوب من أوراق البقدونس الطازجة
- ربع كوب من اللوز المقشر والمفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 1 فلفل أحمر صغير (اختياري)
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 1/2 كوب من فتات الخبز الطازج
- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- قطعي الفلفل إلى أرباع، ثم قومي بإزالة البذور والأغشية.
- ضعي الفلفل المقطع إلى الأعلى على صينية الخبز واخبزيه لمدة 15 دقيقة.
- بينما يتم خبز الفلفل، أضف الأنشوجة والزيتون والكبر والثوم والبقدونس واللوز إلى وعاء محضر الطعام واخفقهم حتى يتم فرمهم ناعماً.
- تبلي بالملح والفلفل والفلفل الأحمر إذا كنت تستخدمينه.
- رش حوالي 3/4 كوب من زيت الزيتون، ثم قم بتشغيله حتى يمتزج.
- ضع فتات الخبز في وعاء صغير، وأضف حوالي ثلث إلى نصف كوب من خليط الأنشوجة وحرك جيدًا. (احتفظ بباقي صلصة الأنشوجة لاستخدام آخر).
- أخرجي الفلفل من الفرن ثم رشي خليط الفتات فوق كل فلفل.
- إرجعيها إلى الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى.
- اتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
