فيديو طريقة تحضير سلطة الكينوا الصيفية المنعشة

سواء كنت تبحث عن شيء خفيف لتناوله مع اللحوم المشوية أو وجبة مستقلة غنية بالعناصر الغذائية، فإن سلطات الكينوا لن تخيب ظنك أبدًا ، جربهم جميعًا واستمتع بصيف مليء بالوجبات اللذيذة والحيوية التي تجعلك تشعر بالتغذية والرضا!

طريقة تحضير سلطة الكينوا الصيفية المنعشة

سلطة الكينوا والأفوكادو

• المقادير
  • 1 1/2 كوب كينوا مطبوخة ، حمراء أو ثلاثية الألوان
  • 8 أونصات من الأفوكادو ، من حبتين صغيرتين، مقطعتين إلى مكعبات
  • عصير ليمونة واحدة
  • 1 طماطم ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 خيارة صغيرة مقطعة إلى مكعبات
  • 1/3 كوب من الكزبرة المفرومة
  • 1/3 كوب بصل أحمر مفروم
  • 1 فلفل هالابينو ، مقطع إلى شرائح رفيعة مع البذور
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
• قم بخلط كافة المكونات معًا في وعاء وتناولها على الفور.
• تذوق الملح وعصير الليمون، وقم بتعديلهما حسب الحاجة.
• إذا كنت تقوم بتحضير وجبة طعام، قم بخلط جميع المكونات باستثناء الأفوكادو، وأضفها عندما تكون جاهزة للأكل.
• ضاعف الوصفة للحصول على المزيد من الوجبات.

سلطة الكينوا المتوسطية

• المقادير :
  • كوب واحد من الكينوا
  • 1 ليمونة
  • ملعقة صغيرة من الزعتر
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 بصل أخضر (الأجزاء البيضاء والخضراء)
  • 2 فلفل رومي (أحمر، أصفر أو برتقالي)
  • نصف كوب من زيتون كالاماتا منزوع النوى ومصفى
  • 1 خيارة إنجليزية
  • نصف كوب من جبن الفيتا المفتت
• اطبخ الكينوا. اغسلها جيدًا بالماء البارد الجاري. اطبخها وفقًا لتعليمات العبوة.
• حضّر الصلصة. أثناء طهي الكينوا، أضف عصير الليمون وبشره إلى وعاء التقديم، مع الأوريجانو والملح والفلفل. اخفق زيت الزيتون. تذوقه، ثم عدّل التوابل حسب رغبتك.
• تبلي الكينوا. بعد أن تنضج الكينوا تمامًا، أضيفيها إلى وعاء التتبيلة. قلبيها لتتغطى جيدًا واتركي الكينوا تتشرب تتبيلة الليمون. اتركيها تبرد تمامًا قبل إضافة الخضراوات.
• بينما تبرد الكينوا، قطّع الخضراوات وأضفها إلى الكينوا أثناء الطهي. قطّع البصل الأخضر إلى شرائح، وقطّع الفلفل، ومرّر سكينك على الزيتون لتفتيته إلى قطع صغيرة.
• الخيار إلى نصفين، ثم إلى أرباع، ثم قطّعه إلى شرائح ،أضفه الي الوعاء وقلّب.
• زيّن الطبق بجبنة الفيتا وقدّمه. يمكنك تزيين الطبق بأوراق الأوريجانو الطازجة، ولكن هذا اختياري تمامًا.

سلطة الكينوا بالحمضيات والأعشاب

• المقادير
  • 1 كوب كينوا غير مطبوخة
  • 2 كوب من مرق الخضار أو الدجاج (أو الماء) قليل الصوديوم
  • 2 ليمونة متوسطة الحجم مع القشر والعصير (انظر الملاحظة)
  • ¼ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً أو مهروس
  • 1 ¼ كوب جرجير مفروم خشنًا
  • 1 كوب خيار مقطع مكعبات
  • ½ كوب من جبن البارميزان المبشور أو جبن الفيتا المفتت
  • ⅓ كوب من اللوز المقطع إلى شرائح أو شرائح رفيعة
  • ¼ كوب من البصل الأحمر أو الأبيض المفروم ناعماً
  • ملعقتان كبيرتان من شيفوناد الريحان الطازج حسب الرغبة
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الإيطالي المفروم ناعماً حسب الرغبة
  • ملعقتان كبيرتان من شيفوناد النعناع الطازج حسب الرغبة
  • ملح حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• اغسل الكينوا غير المطبوخة بالماء البارد باستخدام مصفاة ناعمة. أضف الكينوا المغسولة والمصفّاة والمرق إلى قدر متوسط ​​الحجم على نار عالية، وقلّب.
• اترك المرق يغلي، ثم غطِّ القدر وخفِّض الحرارة واترك الكينوا تنضج لمدة ١٥-٢٠ دقيقة تقريبًا. قلِّب من حين لآخر.
• بعد أن تمتص الكينوا المرق بالكامل، ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 5 دقائق. ثم قلّب الكينوا بشوكة. انقل الكينوا إلى وعاء منفصل لتبرد ريثما تُحضّر باقي المكونات.
• أضف زيت الزيتون، وبشر وعصير ليمونة واحدة ، والثوم المفروم إلى وعاء أو كوب قياس، واخفق جيدًا حتى تمتزج المكونات. احتفظ بعصير وبشر الليمون المتبقي.
• بعد أن تبرد الكينوا تقريبًا، أضفها إلى وعاء تقديم كبير مع الجرجير والخيار وجبنة البارميزان واللوز والبصل والريحان والبقدونس والنعناع.
• اخفق الصلصة بسرعة واسكبها فوقها ،قلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• تذوقها وأضف ما تبقى من قشر وعصير الليمون إذا كنت ترغب في نكهة أقوى. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة قبل التقديم.

سلطة الكينوا الاستوائية

• المكونات
  • سلطة:
    • 1 1/2 كوب ماء
    • 3/4 كوب كينوا حمراء
    • 1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى مكعبات
    • 1 مانجو مقطعة إلى قطع بحجم ½ بوصة
    • نصف بصلة حمراء مفرومة
    • كوب واحد من الأناناس مقطع إلى قطع بحجم نصف بوصة
    • 1/4 كوب من اللوز المقطع
    • كوب واحد من فول الصويا المقشر
  • صوص السلطة :
    • ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
    • ملعقة كبيرة من العسل
    • 1/4 كوب عصير ليمون
    • ملعقتان كبيرتان من عصير الأناناس إذا كان لديك بعض من الأناناس، وإلا أضيفي عصير البرتقال
    • نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
    • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الخشن
    • ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم
• اشطفي الكينوا جيدًا لإزالة الطبقة المريرة.
• أضيفي الكينوا إلى الوعاء مع الماء واتركيه حتى يغلي.
• اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها تطهى مغطاة لمدة 15-18 دقيقة.
• أخرجيها من المقلاة وضعيها في وعاء كبير ثم وزعيها على جوانب الوعاء لتساعد على تبريدها بشكل أسرع.
• أضف مكونات الصلصة معًا واخفقها حتى تمتزج.
• أضف باقي مكونات السلطة إلى الكينوا المبردة وقلّبها.
• أضف الصلصة بالتساوي على السلطة وقلّبها قبل التقديم.

سلطة الكينوا بالخضار المشوية

• المقادير
  • 1 بصلة حمراء مقطعة إلى قطع
  • 1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى قطع
  • 1 حبة بطاطا حلوة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات بحجم نصف بوصة
  • 8 أونصات من فطر بيلا الصغير، مقطع إلى شرائح
  • 1 (15 أونصة) علبة من الحمص، مصفاة ومغسولة
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • ½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • الفلفل الأسود المطحون طازجًا
  • بالنسبة للكينوا:
  • ½ كوب كينوا غير مطبوخة
  • 1 كوب ماء
  • للبيستو:
    • 1 كوب من أوراق الريحان الطازجة
    • ⅓ كوب من الكاجو المحمص أو الخام (أو يمكنك استبداله ببذور عباد الشمس المحمصة أو بذور اليقطين لجعله خاليًا من المكسرات)
    • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو
    • نصف ليمونة معصورة
    • فص ثوم واحد
    • ¼ ملعقة صغيرة ملح، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
    • 1-2 ملعقة كبيرة من الماء لتخفيف البيستو حسب الحاجة
• سخّن الفرن إلى ٤٠٠ درجة فهرنهايت. غطِّ صينية خبز كبيرة بورق زبدة. ضع الخضراوات المقطعة والحمص على ورق الزبدة.
• اطبخ الخضار: رشّ ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على الخضار، ثمّ رشّ مسحوق الثوم والأوريجانو المجفف والملح والفلفل. قلّبها برفق بيديك ثمّ وزّعها بالتساوي. اخبزها لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة، أو حتى تنضج الخضار وتُشوى، مع تقليبها في منتصف المدة لضمان نضجها بالتساوي.
• بينما يتم تحميص الخضروات، قم بإعداد الكينوا: أضف الكينوا والماء إلى قدر متوسط ​​الحجم وضعه على نار عالية؛ اتركه حتى يغلي، ثم غطه، وخفف الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطبخ لمدة 15 دقيقة، ثم ارفعه عن النار، وقلب الكينوا بالشوكة وانقل الكينوا إلى وعاء كبير.
• لتحضير البيستو: في وعاء محضرة الطعام، أضف الريحان والكاجو والزيت وعصير الليمون والثوم والملح. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة، لمدة دقيقة تقريبًا. أضف ملعقة كبيرة أو ملعقتين كبيرتين من الماء لتخفيف البيستو، إذا لزم الأمر. يجب أن يكون البيستو أكثر كثافة.
• بعد أن تنضج الخضراوات، أضفها إلى وعاء الكينوا. ثم أضف البيستو. قدّمها دافئة أو باردة. تكفي لأربع حصص.

سلطة الكينوا والحمص

• مكونات سلطة الكينوا والحمص
  • 3/4 كوب كينوا (جافة، غير مطبوخة)
  • 1 1/2 كوب ماء
  • 1 علبة حمص ( 15 أونصة) ، مغسولة ومصفّاة (1 1/2 كوب حمص مطبوخ)
  • 1/2 كوب بصل أحمر مفروم ناعماً (انظر الملاحظات)
  • 1 خيارة إنجليزية مقطعة إلى مكعبات (2 كوب)
  • 1 فلفل رومي (الأصفر جيد) مقطع إلى مكعبات
  • 1 كوب من الطماطم الكرزية أو العنبية ، مقطعة إلى نصفين (أو فجل مفروم)
  • 1/4 كوب زيتون كالاماتا مفروم أو مقسم إلى نصفين
  • 1/2 كوب من البقدونس ذو الأوراق المسطحة ، مفروم
  • 1/4 كوب من الشبت المفروم (أو استبدله بالنعناع، ​​أو استخدم كليهما!)
  • إضافات اختيارية أخرى: الأفوكادو، الفيتا، الفجل
• ضع الكينوا والماء وقليلًا من الملح في قدر متوسط ​​الحجم، واتركه حتى يغلي، ثم غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ١٢-١٥ دقيقة حتى يتبخر الماء تمامًا. اكشف الغطاء، ثم قلّبه، واتركه يبرد قليلًا.
• حضّري الصلصة بخلط جميع المكونات في وعاء. يمكنكِ تحضيرها قبل ثلاثة أيام وحفظها في مرطبان في الثلاجة.
• حضّر جميع الخضراوات. إذا كنتَ حساسًا للبصل، قطّعه إلى مكعبات، ثم انقعه في ماء بارد ومملح، بينما تُفرم الباقي.
• ضع الحمص والبصل والخيار والفلفل الحلو والطماطم والزيتون والشبت والبقدونس في وعاء كبير. أضف الكينوا المبردة والصلصة وقلّب جيدًا.
• تذوّق، اضبط الملح والليمون حسب رغبتك. إذا كنت تُحضّره مُسبقًا، تذوّقه مُجددًا قبل التقديم مُباشرةً، لأنّ الكينوا والحمص يمتصّان الملح والليمون، لذا قد ترغب بإضافة المزيد.

سلطة الكينوا والشمندر

• المكونات
  • ½ كوب كينوا غير مطبوخة، مغسولة
  • كوب واحد من فول الصويا المقشر المجمد
  • ⅓ كوب من اللوز المقطع أو بذور اليقطين الخضراء
  • 1 حبة بنجر متوسطة الحجم مقشرة
  • 1 جزرة متوسطة إلى كبيرة الحجم (أو 1 بنجر متوسط ​​الحجم إضافي)، مقشرة
  • 2 كوب من السبانخ الصغيرة أو الجرجير المحشو، مفروم خشنًا
  • 1 حبة أفوكادو ناضجة مقطعة إلى مكعبات
    • صلصة الخل
      • 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح
      • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
      • ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
      • ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم أو الكزبرة
      • ملعقتان كبيرتان من العسل أو شراب القيقب أو رحيق الصبار
      • ½ إلى 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون حسب الرغبة
      • ¼ ملعقة صغيرة ملح ناعم
      • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• أولاً، اغسل الكينوا في مصفاة دقيقة تحت الماء الجاري لمدة دقيقة أو دقيقتين. في قدر متوسط ​​الحجم، امزج الكينوا المغسولة مع كوب من الماء.
• اترك المزيج يغلي على نار هادئة، ثم غطِّ القدر، وخفِّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
• ارفع الكينوا عن النار واتركها مغطاة لمدة 5 دقائق. اكشف القدر، وصفِّ الماء الزائد، وقلِّب الكينوا بشوكة. اتركها جانباً لتبرد.
• اغلي الماء في قدر، ثم أضف فول الصويا الأخضر المُجمد، واتركه حتى يسخن تمامًا، لمدة خمس دقائق تقريبًا. صفِّه واتركه جانبًا.
• في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، حمّص اللوز أو بذور اليقطين مع التقليب باستمرار حتى تفوح رائحته وتبدأ أطرافه بالتحول إلى اللون الذهبي، لمدة خمس دقائق تقريبًا. انقله إلى وعاء تقديم كبير ليبرد.
• لتحضير البنجر و/أو الجزر: أولًا، لا تتردد في تقطيعهما ناعمًا قدر الإمكان باستخدام سكين طاهٍ حاد أو بشرهما على مبشرة عادية.
• لتحضير الصلصة: اخفقي جميع المكونات معًا حتى تمتزج.
• لتجميع السلطة: في وعاء التقديم الكبير، قم بخلط اللوز/بذور اليقطين المحمصة، وفول الصويا المطبوخ، والبنجر أو الجزر المحضر، والسبانخ/الجرجير المفروم تقريبًا والأفوكادو المقطع إلى مكعبات، والكينوا المطبوخة.
• أخيرًا، رشّ الصلصة على الخليط (قد لا تحتاجها كلها) وقلّبها برفق حتى تمتزج. ستحصل على سلطة وردية اللون إذا قلّبتها جيدًا! تبّل بالملح (حتى ربع ملعقة صغيرة إضافية) والفلفل الأسود حسب الرغبة. قدّمها.