فيديو أفضل تتبيلة التوفو بأربع طرق مختلفة
التوفو وحده لا طعم له، ويحتاج إلى تتبيل ليكتسب أي نكهة. تتبيل التوفو يسمح للنكهات بالتغلغل بعمق في التوفو وإضفاء نكهة متوازنة عليه.
تتبيلة التوفو
أفضل تتبيلة التوفو بأربع طرق مختلفة
يمكنكِ أيضًا استخدام هذه التتبيلات مع بروتينات نباتية أخرى، مثل التمبيه أو السيتان. اتبعي نفس التعليمات الخاصة بالتوفو، ثم أضيفي عبوة من شرائح التمبيه أو السيتان.
توفو آسيوي
- مكونات
- ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا أو صلصة التاماري أو أحماض أمينية سائلة من براغ
- ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب
- 1 رشة من الفلفل الحار
- أضيفي جميع المكونات إلى وعاء صغير وحركيها بالمضرب اليدوي أو الشوكة حتى تمتزج جيدًا.
توفو بلسمي
- هتحتاج إلي خلط هذه المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا أو أي زيت آخر ذو نكهة محايدة
- ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك
- ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب أو أي مُحلي
- ملعقتين كبيرتين من الماء
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- أضيفي جميع المكونات إلى وعاء صغير وحركيها بالمضرب اليدوي أو الشوكة حتى تمتزج جيدًا.
توفو بصوص الكزبرة والليمون
- هتحتاج الي خلط المكونات الآتية
- كوب واحد من الكزبرة الطازجة
- 1/3 كوب من عصير الليمون الطازج
- ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا أو أي زيت آخر ذو نكهة محايدة
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- فص ثوم مفروم
- 1 فلفل حار صغير مثل فلفل جالابينو أو فلفل سيرانو (اختياري)
- ضعي جميع المكونات في محضر الطعام أو الخلاط واخلطيها حتى يتم تقطيع كل شيء إلى قطع صغيرة جدًا.
توفو ترياكي
- هتحتاج الي مزج المكونات الآتية :
- 1/4 كوب ماء
- 3 ملاعق كبيرة من السكر البني
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا أو صلصة التاماري
- ملعقتان كبيرتان من الخل (إما خل أبيض أو خل التفاح)
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم
- فص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
- ضعي جميع المكونات في قدر صغير واتركيها على النار حتى يذوب السكر تمامًا.
- اتركها لتبرد قبل صبها فوق التوفو.
توفو الفلفل الحار التايلاندي
- إنها تتبيلة رائعة للتوفو، تُضاف إلى أطباقك الآسيوية،
- 1/4 كوب خل أرز متبل
- ملعقتين صغيرتين من السكر
- ملعقة صغيرة من معجون الثوم والفلفل الحار
- ضعي جميع المكونات في قدر صغير واتركيها على النار حتى يذوب السكر تمامًا.
- اتركها لتبرد قبل صبها فوق التوفو.
توفو كورنيل
- هذه نسخة مُحسّنة من طبق دجاج كورنيل الكلاسيكي من شمال ولاية نيويورك.
- هذه التتبيلة عبارة عن تتبيلة مالحة بنكهة الخل، غنية بنكهات المريمية والأوريجانو من توابل الدواجن الكلاسيكية
- المكونات المطلوبة للتتبيلة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا
- ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الغذائية
- ملعقتان صغيرتان من توابل الدواجن
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- أضيفي جميع المكونات إلى وعاء صغير وحركيها بالمضرب اليدوي أو الشوكة حتى تمتزج جيدًا.
كيفية تحويل التتبيلة إلى صلصة
- إذا كنت ترغب في صوص كثيف أو صلصة لزجة تُسكب على التوفو بعد الطهي، يمكنك ببساطة تكثيف التتبيلة المتبقية.
- للقيام بذلك، أضف ملعقة كبيرة من نشا الذرة إلى التتبيلة الباردة، وحركها جيدًا، ثم اطبخها على نار متوسطة في قدر لبضع دقائق حتى تغلي
- بمجرد أن تصل التتبيلة إلى درجة الغليان، ستتكاثف وتتحول إلى طبقة سميكة يمكنكِ سكبها على التوفو لمزيد من النكهة.
- هذه الوصفة تناسب جميع التتبيلات المائية التي أستخدمها، مثل التيرياكي، والآسيوي الحلو، والبلسميك، والفلفل الحار التايلاندي.
كيفية إضافة نكهة إلى التوفو؟
إذا كنت تريد أن يكون التوفو الخاص بك لذيذًا للغاية طوال اللقمة بأكملها، فإن هذه الحيل الصغيرة القليلة سوف تساعدك
- استخدم توفوًا شديد الصلابة. التوفو شديد الصلابة (المتوفر في عبوة بلاستيكية مملوءة بسائل) إسفنجي وسيمتص الكثير من التتبيلة.
- انقع التوفو لفترة أطول إذا كنت تستخدم توفو غنيًا بالبروتين.
- (هذا هو النوع الأمثل للتوفو المشوي) يتميز التوفو الغني بالبروتين بكثافة عالية، لذا لا يمكنك عصر كمية كافية من السائل لجعله إسفنجيًا ثم امتصاصه.
- جمّد التوفو.
- التوفو المُجمّد تمامًا ثم أُعيد إذابته يكون أكثر إسفنجية، ويمكنك عصره لاستخراج كمية أكبر من السائل. القيام بذلك قبل التتبيل يعني أنه سيمتص كمية أكبر من التتبيلة.
- هذا ليس ضروريًا، ويمنح التوفو قوامًا مختلفًا بعض الشيء، لكن بعض الناس يُحبّونه بهذه الطريقة.
- استخدم تتبيلة تحتوي على أحماض مثل الخل أو عصير الليمون. هذه الحموضة تُحلل البروتين وتسمح للتتبيلة بالتغلغل بعمق في التوفو.
- انقع التوفو لمدة ٢٤ ساعة على الأقل. سيكتسب التوفو نكهة رائعة بعد نقعه لمدة ٣٠ دقيقة تقريبًا، ولكن إذا كنت ترغب في توفو غني بالنكهة، فاتركه في الثلاجة طوال الليل على الأقل
- انقع التوفو في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق.
- هذا يسمح بتتبيل التوفو بالكامل. بهذه الطريقة، تتشرب القطعة النكهة كاملةً، وليس فقط قاعها.
- (أعلم أن الكثيرين يتجنبون البلاستيك، لذا إذا كنت تفعل ذلك، فاستخدم أي وعاء زجاجي أو خزفي مسطح ذي قاع مسطح).
- ادهن التوفو. أثناء طهيه، ادهنه بقليل من التتبيلة لامتصاص المزيد من النكهة
طريقة طبخ التوفو المتبل
بعد نقع التوفو في التتبيلة لمدة تتراوح بين 15 دقيقة و24 ساعة، يمكنك طهيه. يمكنك استخدام أي طريقة طهي تفضلها، مثل القلي في المقلاة ، أو الخبز ، أو الشواء ، أو القلي العميق .
