بالفيديو شاهد طريقة تحضير حساء جراد البحر

حساء الكركند الكريمي هو شوربة كلاسيكية من أصل فرنسي كريمية وسلسة ومتبلة للغاية مصنوعة من الكركند والكريمة والتوابل لينتج حساء كريمي ، ناعم ، ولذيذ ولكن يمكنك أيضًا استخدام نفس الطريقة مع سرطان البحر أو الجمبري

المكونات

• 2-3 ذيول (طازجة أو مجمدة)
• 2 ملاعق كبيرة (28.3 غرام) عذراء الزيتون النفط
• نصف كوب (75 جم) بصل مقطع
• نصف كوب كرفس مقطع إلى مكعبات
• 2 ملعقة شاي (5.60 غرام) ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة (0.80 جم) زعتر طازج
• نصف كوب (119.50 جم) من النبيذ الأبيض الجاف ، استبدل بالمرق
• 2 ملاعق صغيرة (34 غرام) صلصة رسيستيرشاير
• 1 ملعقة صغيرة (2.60 جم) بهار الكريول
• نصف ملعقة صغيرة (3.40 جم) بابريكا
• ½ - 1 ملعقة صغيرة (0.90- 1.80 جم) فلفل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة (25 جم) معجون طماطم
• 2-2 1/2 كوب (705-940 جم) من مرق جراد البحر (ضبط على السماكة المرغوبة)
• 1 كوب (240 جم) كريمة ثقيلة
• 2-3 ملاعق كبيرة (28.4 جم) زبدة
• نصف ملعقة صغيرة (0.90-1.8 جم) فلفل حريف (اختياري)

طريقة التحضير

• ابدأ بغلي ذيول الكركند لمدة 3-4 دقائق ، لفترة كافية حتى تتحول القشرة إلى اللون الأحمر قليلاً. دعها تبرد.
• بمجرد أن تبرد ، أخرج ذيول الكركند من القدر واحتفظ بالمرقة.
• ضع الذيل على جانبه على المنضدة واستخدم كلتا يديك للضغط على الذيل حتى تتشقق القشرة. ثم أمسك الذيل ، والزعانف في مواجهتك والقذيفة متجهة لأسفل ، مع إبهامك على الجانبين المتقابلين. اسحب كلا الجانبين للخلف لكسر القشرة المفتوحة وإزالة اللحم.
• يمكنك بدلاً من ذلك استخدام مقص المطبخ لقطع منتصف الذيل. ثم انزع لحم الكركند. في كلتا الحالتين تعمل.
• أعد قشور الكركند إلى القدر ، ثم أضف حوالي 4-5 أكواب من الماء. يُغلى المزيج ثم يُخفّف الحرارة إلى متوسط ​​منخفض ويستمر على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أخرى ؛ إذا سمح الوقت على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إضافية.
• أثناء غليان المرق ، قطّع لحم الكركند إلى قطع صغيرة.
• عندما تصبح جاهزًا ، صفي الأصداف من المخزون واحتفظي بمرق الكركند.
• يُضاف زيت الزيتون إلى قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية. يقلى البصل والثوم والكرفس والزعتر ويطهى لمدة 4-5 دقائق.
• أضيفي النبيذ ببطء ، إذا كنت تستخدمين أيًا منه ، ثم أضيفي إليه رسيسترشاير وتوابل الكريول والبابريكا والفلفل الأبيض. طهي لمدة دقيقة.
• ثم أضيفي معجون الطماطم ثم أضيفي مرق الكركند. ينضج لمدة 8-10 دقائق.
• أضيفي الكريمة والزبدة - اتركيها تذوب ، ثم أخرجيها من الموقد.
• أضفه إلى الخلاط وهرس. اهرسها على دفعات - فهي تساعد على منع الضغط من البناء بالداخل. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الخلاط اليدوي في القدر حتى يصبح ناعمًا.
• يتبل بالملح والفلفل الحار حسب الرغبة ، إذا رغبت في ذلك.
• ضعي قدرًا على نار متوسطة ، ثم أضيفي إليه ملعقة كبيرة من الزبدة متبوعًا بلحم الكركند المفروم ، وتبلييه ببهارات الكريول قليلًا ، وقومي بقليهما لمدة دقيقتين أو حتى يسخن تمامًا.
• ضعي حساء الفردي مع الكركند وقدميه على الفور.