فيديو كيفية صنع لآلئ التابيوكا لشاي الفقاعات

تخلّص من بوبا الجاهز، واصنع بنفسك لآلئ التابيوكا اللذيذة والطرية من الصفر مع هذه الوصفة السهلة! مع خمس نكهات لذيذة: السكر البني، الماتشا، المانجو، الفراولة، والخوخ، بالإضافة إلى صور وفيديو خطوة بخطوة، ستحصل على بوبا منزلية مثالية في كل مرة.

ما هي لآلئ التابيوكا؟

• التابيوكا نشا يُستخرج من جذر الكسافا، وهو نبات موطنه أمريكا الجنوبية. يُستخدم غالبًا في الخبز والطبخ لخصائصه المُكثّفة.
• لآلئ التابيوكا، أو لآلئ البوبا، هي كرات صغيرة مستديرة مصنوعة من نشا التابيوكا.
• تُستخدم عادةً في شاي الفقاعات، وتتميز بقوام مطاطي يشبه الدببة. هذه الوصفة تُعلّمك كيفية صنع لآلئ التابيوكا هذه في المنزل!

كيفية صنع لآلئ التابيوكا لشاي الفقاعات

هل ترغب في تعلم كيفية صنع لآلئ التابيوكا (أو كرات البوبا) ؟ ستوضح لك هذه الوصفة كيفية صنع لآلئ البوبا محلية الصنع، وهي لآلئ مطاطية وحلوة، مما يجعلها إضافة رائعة لشاي الفقاعات أو شاي الحليب. كما أنها تحتوي على خمس نكهات لذيذة من البوبا: السكر البني، الماتشا، المانجو، الفراولة، والخوخ.

ما ستحتاج إليه من مكونات

• نكهة السكر البني:
  • ⅓ كوب ماء ، 70 مل
  • ⅓ كوب سكر بني داكن معبأ أو سكر موسكوفادو ، 65 جرام
  • ¾ كوب + 2 ملعقة كبيرة من نشا التابيوكا ، 110 جرام - مقسمة + كمية إضافية للعجن والرش
  • 1-2 قطرة 1-2 قطرة من ملون الطعام الأسود ، اختياري
• نكهة الماتشا:
  • ⅓ كوب ماء ، 70 مل
  • ⅓ كوب سكر قصب
  • ملعقة كبيرة من الماتشا ذات الدرجة الاحتفالية
  • ¾ كوب + 2 ملعقة كبيرة من نشا التابيوكا ، 110 جرام - مقسمة + كمية إضافية للعجن والرش
• نكهة الفراولة:
  • ⅓ كوب من هريس الفراولة (حوالي 5-6 حبات فراولة كاملة) ، 70 مل
  • ملعقتان كبيرتان من سكر القصب
  • ¾ كوب + 2 ملعقة كبيرة من نشا التابيوكا ، 110 جرام - مقسمة + كمية إضافية للعجن والرش
  • 1-2 قطرات من ملون الطعام ، اختياري
• نكهة المانجو:
  • ⅓ كوب من هريس المانجو (حوالي 1-2 مانجو ناضجة) ، 70 مل
  • ملعقتان كبيرتان من سكر القصب
  • ¾ كوب + 2 ملعقة كبيرة من نشا التابيوكا ، 110 جرام - مقسمة + كمية إضافية للعجن والرش
  • 1-2 قطرات من ملون الطعام ، اختياري
• نكهة الخوخ:
  • ⅓ كوب من هريس الخوخ (حوالي 2-3 خوخ ناضج) ، 70 مل
  • ملعقتان كبيرتان من سكر القصب
  • ¾ كوب + 2 ملعقة كبيرة من نشا التابيوكا ، 110 جرام - مقسمة + كمية إضافية للعجن والرش
  • 1-2 قطرات من ملون الطعام ، اختياري
• الشراب:
  • ¼ كوب من شراب القيقب، أو رحيق الصبار، أو شراب بسيط، أو شراب السكر البني

تعليمات التحضير

• تحضير عصائر الفاكهة والسوائل:
  • لنكهة الفاكهة: اخلط الفاكهة حتى تصبح ناعمة، ثم اعصرها بمصفاة معدنية دقيقة.
  • تخلص من اللب. يمكنك استخدام عصير جاهز.
  • امزج معجون الفاكهة المصفى مع السكر في قدر. أضف ملونًا غذائيًا إن كنت تستخدمه.
• للحصول على نكهة السكر البني والشاي الأخضر:
  • أضف الماء والسكر والشاي الأخضر (إذا كنت تستخدمه) وملون الطعام (إذا كنت تستخدمه) إلى وعاء.
  • أذيبي السكر على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي على نار هادئة.
• عندما يذوب السكر ويغلي الخليط، أضف نصف كمية نشا التابيوكا. اخلط المكونات حتى تتشكل عجينة.
• أطفئ النار وأخرج القدر من الموقد عندما يصبح الخليط لزجًا ويبدأ في التكتل.
• أضف نشا التابيوكا المتبقي فورًا. امزج قدر الإمكان، ثم انقله إلى سطح العمل واعجنه برفق حتى يصبح ناعمًا. غطِّ العجينة بغلاف بلاستيكي أو بقطعة قماش مبللة عند عدم استخدامها.
• إذا كانت العجينة لزجة، أضف ملعقة صغيرة من النشا تدريجيًا واعجنها حتى تمتزج.
• إذا كانت العجينة جافة، اغمس يديك في الماء أو أضف ملعقة صغيرة من الماء تدريجيًا واعجنها حتى تتكون عجينة ناعمة لا تتكسر أو تتفتت.
• قسّم العجينة إلى أربع قطع. افرد كل قطعة على شكل أسطوانة طويلة قطرها حوالي سم واحد. اقطعها إلى نصفين، وضع النصفين جنبًا إلى جنب.
• قومي بتقطيع النصفين إلى قطع أصغر (حوالي 0.5 × 0.5 سم و 1 جرام لكل منهما)، ثم قومي بتشكيل كل قطعة على شكل كرة وغبارها بخفة بالنشا الإضافي.
• نصيحة للوقت: لتوفير الوقت، افردي 5-10 قطع على الطاولة براحة يدك. إذا لم يكن من السهل فردها، رشي القليل من النشا عليها.
• سيشكل هذا كرات مستطيلة - ليست مثالية، لكنها أسرع بكثير من فرد كل واحدة يدويًا، كما أن مذاقها واحد.
• ضعي الكرات في مصفاة معدنية وتخلصي من النشا الزائد.
• طبخ لآلئ بوبا:
  • اغلي قدرًا كبيرًا من الماء. اغلي لآلئ البوبا لمدة ١٥-٢٠ دقيقة - يجب أن تطفو على السطح. اغليها لمدة ٢٠ دقيقة إذا كنت تفضل البوبا الأكثر ليونة.
  • أطفئ النار واتركهم ينضجوا مغطى في الماء الساخن لمدة 5 دقائق إضافية.
  • صفي اللآلئ ثم ضعيها على الفور في شراب بسيط أو شراب القيقب أو رحيق الصبار لمنع الالتصاق.