فيديو ما هو السبب الرئيسي لنقص فيتامين ب1؟
إن تناول الأطعمة الغنية بفيتامين ب1 أمر بالغ الأهمية لمنع أعراض نقص فيتامين ب1 ، وفيتامين ب1 المعروف أيضًا باسم الثيامين هو فيتامين ب قابل للذوبان في الماء ويشارك في إنتاج الطاقة في الجسم. وهو ضروري لصحة الأعصاب والجهاز العصبي ومطلوب للحفاظ على قوة العضلات.

ما هو فيتامين B1 (الثيامين) ؟
- فيتامين ب1، المعروف أيضًا باسم الثيامين (e)، هو أحد فيتامينات ب الثمانية القابلة للذوبان في الماء.
- يلعب فيتامين ب1 دورًا أساسيًا في إنتاج الطاقة من الطعام، وتخليق الأحماض النووية (مثل الحمض النووي) وتوصيل النبضات العصبية.
- يتم تركيب فيتامين ب1 (الثيامين) في الغالب بالاشتراك مع فيتامينات ب الأخرى (مركب فيتامين ب) للاستخدام في الدقيق الأبيض والحبوب والمعكرونة والأرز والمشروبات والمكملات الغذائية.
فوائد فيتامين B1 (الثيامين)
يلعب الثيامين دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي للطاقة وهو ضروري للنمو ووظائف الخلايا والتطور.
- يمكن أن يؤثر نقص الثيامين سلبًا على الصحة بعدة طرق وقد يزيد من خطر التدهور المعرفي.
- يرتبط نقص الثيامين بالإجهاد التأكسدي وخلل الميتوكوندريا
- وتراكم الأحماض في المخ وترسب اللويحات النشوية وخلل وظائف المخ، وكلها سمات لمرض الزهايمر .
- يعتبر الثيامين ضروريًا لاستقلاب الكربوهيدرات
- لذا فإن انخفاض مستويات الثيامين قد يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم ومضاعفات مرتبطة بمرض السكري، مثل اعتلال الأعصاب السكري أو تلف الأعصاب الناجم عن ارتفاع نسبة السكر في الدم.
- قد يقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين. الأشخاص الذين يتناولون الكثير من البروتين والفيتامينات أ، ب1، ب2، وب3 (أو النياسين) في نظامهم الغذائي هم أقل عرضة للإصابة بإعتام عدسة العين.
- يُطلق على الثيامين أحيانًا اسم فيتامين "مضاد للتوتر" لأنه قد يقوي جهاز المناعة ويحسن قدرة الجسم على تحمل الظروف المجهدة. يُطلق عليه اسم B1 لأنه كان أول فيتامين ب تم اكتشافه.
مصادر جيدة للثيامين
المصادر الرئيسية للثيامين في النظام الغذائي الأمريكي هي حبوب الإفطار المدعمة والخبز، على الرغم من أنه يوجد أيضًا في الأطعمة ذات الأصل الحيواني، مثل الحليب واللحوم والمأكولات البحرية وفيما يلي أهم المصادر الغذائية للثيامين:
- حبوب الإفطار المدعمة: 1.2 مليجرام (مجم) لكل وجبة، أو 100% من القيمة اليومية (DV)
- معكرونة البيض المخصبة: 0.5 ملغ لكل كوب، أو 42٪ من القيمة اليومية
- شريحة لحم الخنزير: 0.4 ملغ لكل 3 أونصات، أو 33٪ من القيمة اليومية
- سمك السلمون المرقط: 0.4 ملغ لكل 3 أونصات، أو 33٪ من القيمة اليومية
- الفاصوليا السوداء: 0.4 ملغ لكل نصف كوب، أو 33% من القيمة اليومية
- كعكة إنجليزية غنية: 0.3 ملغ لكل كعكة، أو 25% من القيمة اليومية
- بلح البحر: 0.3 ملغ لكل 3 أونصات، أو 25% من القيمة اليومية
- قرع الجوز: 0.2 ملغ لكل نصف كوب، أو 17% من القيمة اليومية
- تحتوي المعكرونة المدعمة، والأرز البني ، وبذور عباد الشمس، والزبادي ، ودقيق الشوفان، والحليب أيضًا على كميات أقل من الثيامين.
كيفية تناول الثيامين
- يمكن تناول الثيامين بمفرده كمكمل غذائي في صورة أقراص أو سائل، ويمكن أيضًا العثور عليه في منتجات فيتامين ب المركب والفيتامينات المتعددة.
- الثيامين قابل للذوبان في الماء، لذا يمكن تناوله في أي وقت من اليوم، مع أو بدون طعام.
- البنفوتيامين هو شكل قابل للذوبان في الدهون من الثيامين، لذا قد يتم امتصاصه بشكل أفضل مع وجبة أو وجبة خفيفة تحتوي على دهون.
ما هو السبب الرئيسي لنقص فيتامين ب1؟
- نقص الثيامين في النظام الغذائي
- قد لا يستهلك الشباب المصابون بفقدان الشهية العصبي الشديد ، والأشخاص الذين يعانون من سوء التغذية بشكل كبير
- والأشخاص الذين يتكون نظامهم الغذائي بشكل أساسي من الكربوهيدرات عالية المعالجة (مثل الأرز الأبيض المصقول والدقيق الأبيض والسكر الأبيض) ما يكفي من الثيامين حيث يؤدي تلميع الأرز إلى إزالة جميع الفيتامينات تقريبًا.
- إن الأشخاص الذين يستهلكون كميات مفرطة من الكحول غالباً ما يستبدلون الكحول بالطعام وبالتالي لا يستهلكون ما يكفي من الثيامين
- وهم معرضون لخطر كبير للإصابة بهذا النقص. كما أن الكحول قد يتداخل مع امتصاص واستقلاب هذا الفيتامين وقد يزيد من حاجة الجسم للثيامين
- الاضطرابات أو الحالات التي تزيد من حاجة الجسم للثيامين ، مثل فرط نشاط الغدة الدرقية ( فرط نشاط الغدة الدرقية )، والحمل، والرضاعة الطبيعية، وممارسة التمارين الشاقة، والحمى
- الاضطرابات التي تتداخل مع عملية التمثيل الغذائي للفيتامين، مثل اضطرابات الكبد
- اضطرابات تمنع امتصاص الثيامين ، مثل الإسهال الذي يستمر لفترة طويلة
أعراض نقص الثيامين
الأعراض المبكرة لنقص الثيامين غير واضحة. وتشمل التعب والانفعال وضعف الذاكرة وفقدان الشهية واضطرابات النوم وآلام البطن وفقدان الوزن ، في نهاية المطاف، قد يتطور نقص حاد في الثيامين (مرض البري بري)، والذي يتميز بتشوهات في الأعصاب والقلب والدماغ. وتسبب الأشكال المختلفة من مرض البري بري أعراضًا مختلفة.
- البري بري الجاف
- تتطور اضطرابات الأعصاب والعضلات. وتشمل الأعراض الشعور بوخز في أصابع القدمين، وحرقان في القدمين يكون شديدًا بشكل خاص في الليل، وتشنجات وألم في الساق.
- وقد تصبح العضلات ضعيفة وتتلاشى (ضمور). وإذا تفاقم النقص، تتأثر الذراعان أيضًا.
- البري بري الرطب
- تتطور اضطرابات القلب. يضخ القلب المزيد من الدم وينبض بشكل أسرع.
- تتسع الأوعية الدموية، مما يجعل الجلد دافئًا ورطبًا. ولأن القلب لا يستطيع الاستمرار في العمل على هذا المستوى، يتطور في النهاية قصور القلب .
- ونتيجة لذلك، تتراكم السوائل في الساقين (على شكل وذمة) وفي الرئتين (على شكل احتقان)، وقد ينخفض ضغط الدم، مما يؤدي أحيانًا إلى الصدمة والوفاة.
- تشوهات في المخ
- يسبب نقص الثيامين تشوهات في الدماغ في المقام الأول لدى الأشخاص الذين يعانون من اضطراب تعاطي الكحول .
- قد تكون تشوهات الدماغ موجودة دون التسبب في أي أعراض حتى يحدث شيء يزيد من تفاقم نقص الثيامين ، مثل الإفراط في شرب الكحول.
- يمكن أن تسبب تشوهات الدماغ أيضًا أعراضًا بعد إعطاء شخص يعاني من اضطراب تعاطي الكحول الكربوهيدرات عن طريق الوريد.
- تحدث الأعراض لأن هذه الكربوهيدرات الإضافية تزيد من متطلبات الثيامين . تسمى هذه التشوهات الدماغية متلازمة فيرنيك كورساكوف ، والتي تتكون من جزأين:
- يسبب اعتلال الدماغ فيرنيكه ارتباكًا ولامبالاة وصعوبة في المشي ومشاكل في العين، بما في ذلك حركات العين اللاإرادية (رعشة العين) والشلل الجزئي للعضلات التي تحرك العينين.
- إذا لم يتم علاج اعتلال الدماغ فيرنيكه على الفور، فقد تتفاقم الأعراض، مما يؤدي إلى الغيبوبة وحتى الموت.
- يسبب ذهان كورساكوف فقدان الذاكرة للأحداث الأخيرة، والارتباك، والميل إلى اختلاق الحقائق لملء الفجوات في الذكريات (الاختلاق).