فيديو أفضل الطرق لجعل القهوة أكثر قلوية وأقل حمضية
ربما تُسبب حموضة القهوة اضطرابًا طفيفًا في معدتك؟ حسنًا، الخبر السار هو أن هناك طرقًا لجعل قهوتك أقل حموضة. إليك كيفية جعل القهوة أكثر قلوية ، وحتى بعض أنواع القهوة منخفضة الحموضة المفضلة لدينا .
أفضل الطرق لجعل القهوة أكثر قلوية وأقل حمضية
هل القهوة حمضية؟
- القهوة حمضية بطبيعتها، إلا أن درجة الحموضة تعتمد على نوع حبوب البن المستخدمة وطريقة التخمير.
- تميل حبوب البن المحمصة داكنًا إلى أن تكون أقل حموضة من حبوب البن المحمصة فاتحة اللون.
- كما أن طرق التخمير الأسرع تمنح القهوة اتصالاً أقل بالحامض، مما يجعل القهوة أقل حمضية .
أفضل الطرق لجعل القهوة أكثر قلوية وأقل حمضية
هناك طرق عديدة لتقليل حموضة قهوتك وجعلها أكثر قلوية. يمكنك تقليل حموضة القهوة بتغيير نوع حبوب البن، أو طريقة تحضيرها، أو إضافة مُعادل لها .
استخدم قهوة منخفضة الحموضة
- حبوب البن منخفضة الحموضة هي حبوب تُزرع وتُنتج بطريقة تُقلل حموضة القهوة.
- تُعد هذه الحبوب خيارًا جيدًا عند اتباع نظام غذائي قلوي.
- تُستخرج حبوب قهوة أرابيكا من نبات قهوة أرابيكا وتتميز هذه القهوة بأقل نسبة حموضة بين جميع أنواع القهوة ، لذا فإن اختيار حبوب قهوة أرابيكا عالية الجودة يُقلل من مستويات الحموضة في مشروباتك.
التخمير البارد
- من أفضل الطرق لتقليل حموضة قهوتك شرب القهوة الباردة .
- حضّر قهوتك بالماء البارد في الليلة السابقة بسكب الماء البارد على حبوب القهوة وتركها منقوعة طوال الليل في
- لا تحتوي المياه الباردة على الحرارة المطلوبة لإزالة الحمض الموجود في الزيوت، لذا فإن المنتج النهائي هو قهوة ذات مستوى منخفض من الحموضة.
- يمكنك الاستمتاع بالقهوة الباردة المثلجة أو تسخينها قليلاً (بالطريقة الصحيحة) بتسخين كوبك ثم إضافة القهوة الباردة، متبوعًا بماء ساخن جدًا لتسخينها دون تغيير حموضتها.
- أو يمكنك تبخير الحليب، أو ، أو أي نوع حليب آخر تفضله، ثم إضافته إلى القهوة لتسخينها.
- تجنب استخدام الميكروويف أو أي طريقة تسخين أخرى قد تزيد من حموضة القهوة
قهوة السيفون
- يؤدي تحضير قهوة السيفون إلى الحصول على نكهات قهوة جريئة ذات طعم نظيف ودقيق ومستويات حموضة أقل من قهوة التنقيط .
- عند تحضير قهوة السيفون، تستخدم وعاءً مفرّغًا من الهواء ودرجات حرارة ماء منخفضة (يمكنك عادةً ضبطها للحصول على الحرارة المثالية)، مما ينتج عنه قهوة أقل حموضةً وطعمًا رائعًا.
- تتميز قهوة السيفون بمذاق أفضل من القهوة المُحضّرة بالتنقيط. كما أنها تبدو رائعة، وكأنك خبير قهوة!
مرشحات ورق المستخدم
- ستمنحك فلاتر الورق قهوةً أقل حموضةً لتستمتع بها في الصباح.
- سيحجز فلتر القهوة الزيوت والأحماض قبل أن تتسرب إلى قهوتك، ما يؤدي إلى انخفاض مستوى الحموضة .
وقت التخمير
- بعد العثور على حبوب البن المثالية، عليك تحضير مشروب مثالي.
- الحموضة علامة شائعة على عدم استخلاص القهوة بشكل كافٍ، والتي تحدث عندما يكون حجم الطحن خشنًا جدًا أو وقت التحضير قصيرًا جدًا.
- إذا كنت تريد كوبًا من القهوة ذي المذاق الرائع مع نسبة حموضة منخفضة، فإن نطاق درجة الحرارة المثالية للتخمير يتراوح بين 195 و205 درجة فهرنهايت .
اختر تحميصًا داكنًا
- تتطلب حبوب البن المحمصة الداكنة حرارة أعلى ووقت تحميص أطول مقارنةً بالتحميص الخفيف.
- والنتيجة هي تحلل الحمض الموجود في الحبوب لذا، من السهل تقليل حموضة قهوتك باستخدام حبوب بن محمصة داكنة لمشروب أقل حموضة .
- يؤثر حجم الطحن على حموضة قهوتك. فالطحن الناعم يُقلل الحموضة لأنه يُسهّل استخلاص القهوة بشكل أفضل، بينما يُضفي الطحن الخشن على فنجان القهوة حموضةً أكبر.
أضف قشور البيض
- قد يخشى محبو القهوة من إضافة قشر البيض، لكنه سيقلل من حموضة القهوة. قشر البيض قلوي، مما يُعادل الحموضة في القهوة ويُخفف من مرارتها.
- ملحوظة: تجنب إضافة قشور البيض إذا كنت تقوم بتحضير الإسبريسو لأنه سوف يفسد مشروبك.
أضف صودا الخبز
تعتبر صودا الخبز أيضًا قلوية، لذا يمكنك إضافة قليل منها لمنح قهوتك مستوى pH أعلى، مما يعني أنها أقل حمضية.
استخدم الماء المفلترة أو القلوية
- يؤثر الماء المستخدم في تحضير قهوتك على حموضة قهوتك. بالبدء بماء مفلتر أو قلوي، ستقلل من نسبة الحموضة في قهوتك السوداء.
- أضف القليل من الماء القلوي قبل الشرب
- تساعد المواد القلوية على معادلة حموضة قهوتك. لذا، إذا كان فنجان قهوتك حامضيًا جدًا، أضف قليلًا من الماء القلوي.
- إضافة قطرات قلوية
- هي قطرات يُمكن إضافتها إلى الماء أو القهوة لتقليل حموضة الماء. أضف بضع قطرات فقط واتركها تتغلغل في السائل.
استخدم حليب اللوز ككريمة
اللوز قلوي بطبيعته. لذا، فإن استخدام حليب اللوز ككريمة سيقلل من كمية الحموضة في فنجان قهوتك. كما أن بعض الأخرى ، مثل حليب الشوفان، تساعد على جعل القهوة أكثر قلوية.
استخدم مخفض الحموضة
هي منتجات يُمكن شراؤها وإضافتها إلى قهوتك لتقليل حموضة القهوة. تأكد من أن المُخفِّض الذي تختاره يحتوي على مكونات طبيعية حتى لا يتغيّر طعم القهوة.
استخدم Coffee Tamer
أضف كيسًا من إلى قهوتك، وسيُخفِّض مستوى الحموضة. تحتوي هذه الأكياس على معادن الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم، مما يُخفِّض مستويات الحموضة بشكل طبيعي.
لا تترك القهوة في الترمس المعزول
- التعرض المستمر للحرارة، أو حتى إعادة تسخين القهوة، يُنتج حمض الكينيك.
- وهذا يشمل وضع القهوة في ترمس معزول، لأن القهوة ستبقى ساخنة، مما يعني زيادة كمية الحمض في المشروب.
طرق لجعل القهوة قلوية
طريقة أخرى لجعل القهوة قلوية، أو بالأحرى أكثر قلوية، هي البدء بقهوة منخفضة الحموضة لحسن الحظ، تتوفر العديد من حبوب البن منخفضة الحموضة الرائعة التي يمكنك استخدامها في البداية. ثم، بإضافة بعض النصائح المذكورة أعلاه، يمكن أن يؤدي ذلك إلى خفض الحموضة بشكل أكبر.
