فيديو طريقة عمل الشاي العدني الأصلي بكل أسراره
هل تبحث عن طعم الشاي العدني الحقيقي الذي يذكره بجلسات عدن العريقة؟ اليوم ، سنحضر معاً طريقة عمل الشاي العدني الأصلي بكل تفاصيله الصغيره التي تصنع فرقاً كبيراً في النكهة سنتعرف على سر "تخديرة" الشاي، وكمية الحليب والمطيبات المثالية مثل الهيل، القرنفل (المسمار)، والقرفة، لتحصل على كوب شاي بعدني يعدل المزاج وينافس أشهر "بوافي" عدن.
شاي عدني بالحليب والهيل
طريقة عمل الشاي العدني الأصلي بكل أسراره
مقادير الشاي العدني
- 3 أكواب (710 ملليلتر) من الماء
- 8 حبات من الهيل الأخضر مطحونة قليلاً
- 4 فصوص من القرنفل
- عود قرفة واحد
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة طازجاً
- ملعقتان كبيرتان (6 غرامات) من أوراق الشاي الأسود
- ثلث كوب (80 ملليلتر) من الحليب المكثف المحلى
- سكر حبيبي حسب الرغبة للتحلية
أسهل وألذ وصفة للشاي العدني المضبوط (كرك عدني)
- في قدر متوسط الحجم، أضيفي الماء والهيل والقرنفل والقرفة وجوزة الطيب.
- ضع الماء على نار متوسطة واتركه حتى يغلي ببطء، ثم اطبخه حتى تفوح رائحته، لمدة 10 دقائق تقريباً.
- أضيفي أوراق الشاي واستمري في الطهي على نار هادئة لمدة 2-4 دقائق أخرى حتى تصلي إلى القوة المطلوبة.
- أضيفي الحليب المكثف المحلى واتركيه على نار هادئة حتى يسخن تماماً، لمدة دقيقتين تقريباً.
- اضبط التوابل حسب الرغبة، وأضف القليل من السكر لمزيد من الحلاوة إذا رغبت. صفّها وقدّمها ساخنة.
الفرق بين الشاي العدني الأصلي وشاي الكرك
| وجه المقارنة | الشاي العدني | شاي الكرك |
| الأصل والمنشأ | مدينة عدن في اليمن، مع تأثر بالتبادل التجاري القديم. | أصله هندي (Masala Chai)، وانتشر بشكل واسع في دول الخليج. |
| البهارات الأساسية | يركز على الهيل والقرنفل (المسمار)، وأحياناً القرفة. | يتميز بـ الزعفران والزنجبيل الطازج، بالإضافة للهيل والقرفة. |
| نوع الحليب | يُستخدم فيه الحليب المُبخر بشكل أساسي للحصول على قوام "ملبن". | يُحضر بالحليب المُبخر أو الحليب الطازج المغلي لفترة طويلة. |
| سر التحضير | يعتمد على "تخدير" الشاي مع السكر والبهارات في الماء أولاً. | تُغلى جميع المكونات معاً على نار هادئة لفترة طويلة حتى يتكثف. |
| المذاق السائد | نكهة الهيل والقرنفل الحادة والقوية. | نكهة غنية بالزعفران والزنجبيل وقوام أكثر ثقلاً. |
