فيديو طريقة عمل كوكيز رقائق الشوكولاتة بالتوفي والزبدة البنية
طريقة عمل كوكيز رقائق الشوكولاتة بالتوفي والزبدة البنية بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة 100%! في هذا الفيديو ستتعرفين على سر النكهة الفاخرة والطعم الهش من الخارج والطري الذائب من الداخل، تماماً مثل أشهر المخابز العالمية
كوكيز الزبدة البنية والتوفي
طريقة عمل كوكيز رقائق الشوكولاتة بالتوفي والزبدة البنية
سر طعم الكوكيز المميز في هذه الوصفة هو كرملة الزبدة (الزبدة البنية) التي تعطي نكهة غنية، مع مزيج قطع التوفي ورقائق الشوكولاتة التي تذوب في الفم!
مكونات كوكيز رقائق الشوكولاتة بالتوفي
- 14 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة (196 غرام)، مقطعة إلى ملاعق كبيرة ومقسمة
- 1¾ كوب دقيق متعدد الاستخدامات (228 غرام)، يُقاس بالملعقة ويُسوّى.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الحليب 20 غرام
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ¾ كوب سكر بني داكن 150 غرام، معبأ
- نصف كوب سكر حبيبي 100 غرام
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
- ملعقة صغيرة من الملح
- بيضة كبيرة واحدة بدرجة حرارة الغرفة
- صفار بيضة كبيرة واحدة بدرجة حرارة الغرفة
- كوب واحد من رقائق الشوكولاتة الداكنة (185 غرام)، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
- كوب واحد من قطع حلوى توفي (165 غرام)، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
- ملح البحر الخشن للتزيين
طريقة عمل كوكيز رقائق الشوكولاتة بالتوفي والزبدة البنية
- سخّني الفرن مسبقاً، ثم غطّي صينية الخبز بورق الزبدة. ضعيها جانباً.
- في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق متعدد الاستخدامات، ومسحوق الحليب المملح، والملح، وبيكربونات الصوديوم. ضعي وعاء المكونات الجافة جانباً.
- أضيفي الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة إلى مقلاة، واطهيها على نار متوسطة حتى تذوب. استمري في الطهي مع التقليب باستمرار حتى تبدأ قطع بنية بالظهور في قاع المقلاة ويصبح سطحها رغوياً. بعد ذلك، ارفعي الزبدة عن النار، وقلّبي ما تبقى من الزبدة غير المملحة حتى تذوب.
- امزج الزبدة البنية والسكر البني الداكن والسكر المحبب وخلاصة الفانيليا معًا في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب.
- أضيفي البيضة وصفار البيضة الكبيرة واخلطيهما. اتركي هذا الخليط يرتاح ثم اخفقيه مرة أخرى، وكرري هذه العملية مرتين إضافيتين.
- امزج المكونات الجافة مع المكونات السائلة باستخدام ملحق المضرب أو يدويًا باستخدام ملعقة مطاطية.
- أضيفي جزءًا من رقائق الشوكولاتة الداكنة وقطع حلوى هيث بيتس أو بريكل توفي بيتس.
- قسّمي عجينة الكوكيز إلى قطع صغيرة وضعيها على صينية الخبز المُجهزة. ضعي فوق كل قطعة من العجين ما تبقى من الشوكولاتة المفرومة وقطع حلوى هيث بيتس أو بريك. ثم رشيها بملح البحر الخشن.
- اخبزي كوكيز رقائق الشوكولاتة بالتوفي في الفرن المسخن مسبقاً، مع تدويرها في منتصف مدة الخبز. بعد ذلك، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد على صينية الخبز قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
نصائح عقل لعمل كوكيز التوفي بالزبدة البنية
- يؤدي وضع عجينة البسكويت على صينية خبز ساخنة إلى تغيير طفيف في قوام البسكويت. لذا، يُفضل تدوير صواني الخبز لتجنب حدوث ذلك.
- من الأفضل ترك الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل تحضير الزبدة البنية. سيقلل ذلك من خطر احتراق الزبدة أثناء الطهي.
- أثناء عملية نقع المكونات السائلة وخلطها، يصبح الخليط جاهزًا عندما يصبح ناعمًا وكثيفًا ولامعًا. يجب أن يشبه صلصة الكراميل عند الانتهاء. لا تتجاوز هذه الخطوة، لأن حرارة الزبدة البنية تذيب السكر وتُكوّن مستحلبًا مع البيض، مما ينتج عنه في النهاية كعكات طرية ومطاطية!
- لا تبالغ في خبز البسكويت! أخرج البسكويت من الفرن عندما يبدو متصدعاً قليلاً وبني اللون قليلاً حول الحواف.
- يمكنك إضافة أي نوع من المكسرات المفرومة التي تفضلها إلى كوكيز رقائق الشوكولاتة بالزبدة البنية!
