فيديو عندك موز أسود؟ لا ترميه! اعملي بيه ألذ خبز موز في 5 دقائق
طريقة عمل خبز الموز الهش والطري بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت! في هذا الفيديو، ستتعرفين على أسرار نجاح خبز الموز (Banana Bread) الوصفة الأصلية، وكيف تستغلين الموز الناجح أو المستوي لعمل ألذ كيكة موز طرية وتدوب في الفم
طريقة خبز الموز
عندك موز أسود؟ لا ترميه! اعملي بيه ألذ خبز موز في 5 دقائق
المكونات المطلوبة
- ثلاث موزات ناضجة مهروسة
- 3 موزات. اهرسيها حتى تصبح ناعمة تماماً؛ الموز الأكثر نضجاً ينتج خبزاً أحلى.
- دقيق ذاتي التخمير (أو خيار التحضير المنزلي)
- 1.5 كوب دقيق ذاتي التخمير. استخدمه كما هو، أو استبدله بدقيق متعدد الاستخدامات + مسحوق الخبز + الملح.
- عسل أو سكر
- 3 ملاعق كبيرة من العسل أو السكر. اختر العسل أو السكر؛ فهو يحلي الرغيف ويساعد على تحميره.
تعليمات التحضير
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت وادهني قالب خبز مستطيل مقاس 9 × 5 أو قالب مربع مقاس 8 × 8.
- اهرسي الموز حتى يصبح ناعماً تماماً قدر الإمكان، مع الحرص على الحصول على قوام متجانس؛ فكلما كان الموز أكثر نضجاً، كان الخبز أحلى.
- أضيفي العسل أو السكر والدقيق ذاتي التخمير وقلبي حتى يمتزج الخليط جيداً، وتوقفي عن التقليب بمجرد عدم وجود دقيق جاف.
- صبّي الخليط في الصينية المُجهزة وسوّي السطح حتى ينضج بالتساوي.
- اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة لصينية مربعة مقاس 8x8، أو 50-60 دقيقة لصينية خبز مستطيلة مقاس 9x5، حتى يصبح لونها ذهبياً ويخرج عود الأسنان نظيفاً.
- اتركها تبرد لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها، ثم قدمها حسب الرغبة (يوصى بدهنها بالزبدة)
ثلاث طرق لتحضير خبز الموز هذا بما يناسب مكوناتك
- لا يُستخدم الدقيق ذاتي التخمير
- استخدم كوبًا ونصف من الدقيق متعدد الاستخدامات ممزوجًا بملعقتين وربع صغيرتين من البيكنج باودر وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح. هذا يُعطي نفس الارتفاع والنكهة دون تغيير كبير في القوام. لا داعي لإضافة المزيد من بيكربونات الصوديوم هنا؛ فالخليط لا يحتوي على كمية كافية من الحموضة لاستخدامها بفعالية.
- استخدم السكر بدلاً من العسل
- يُحافظ السكر المُحبب على نكهة أنقى وقوام العجين أكثر كثافة. يُضفي العسل حلاوةً أنعم ورطوبةً إضافية، وهو أمرٌ مُناسب إذا كان الموز غنيًا بالنشا. كلاهما يُناسب، فاختر ما يُناسب ذوقك.
- اجعله خالياً من منتجات الألبان والبيض
- هذه الوصفة خالية من منتجات الألبان والبيض بشكل طبيعي، وهذا أحد أسباب نجاحها في تحضير رغيف خبز بسيط. قدميه مع زبدة نباتية إذا كنتِ ترغبين في الحصول على نفس المذاق الدافئ والقوام القابل للدهن. يبقى قوام الخبز طريًا دون الحاجة إلى منتجات الألبان أو البيض.
حوّلها إلى كعكات مافن
- وزّعي الخليط في قوالب الكب كيك المدهونة بالزيت واخبزيها على نفس درجة الحرارة لمدة تتراوح بين 16 و20 دقيقة.
- تُعطي الكب كيك حوافًا ذهبية اللون وتُخبز بشكل أسرع، لكنها ستكون أقل تماسكًا وأكثر جفافًا إذا تركتيها في الفرن لفترة طويلة. ابدئي بفحصها مبكرًا.
ملحوظات
- نصيحة احترافية: اكشطي جوانب الوعاء وقلّبي برفق للتخلص من الدقيق الجاف، فالخلط الزائد قد يجعل الفتات كثيفًا.
- يُحفظ مغلفًا في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام؛ سخّني الشرائح في الميكروويف لمدة 10-20 ثانية.
- يُمكن تجميده، جمّدي الشرائح المغلفة لمدة تصل إلى شهرين، ثم أذيبيها في درجة حرارة الغرفة.
- كبديل خالٍ من منتجات الألبان، استغني عن الزبدة أو استخدمي بديلًا نباتيًا؛ فالخبز نفسه خالٍ من البيض بطبيعته.
