كاسترد فانيليا حلوى فاخرة وناعمة كالحرير يمكن تقديمها ساخناً أو بارداً ، بمفرده أو مع الكثير من الحلويات. بالإضافة إلى ذلك ، تتطلب وصفة الكاسترد هذه خمسة مكونات فقط
المكونات
2.5 كوب حليب كامل الدسم
5 صفار بيض
1 حبة فانيليا
2.5 ملعقة كبيرة سكر القصبأو السكر المفضل لديك
1.5 ملعقة كبيرة دقيق الذرة أو نشا الذرة
طريقة التحضير
ابدأ بإضافة الحليب والفانيليا إلى المقلاة. أضيفي الفانيليا إلى الحليب ثم اتركيه ليغلي على نار خفيفة-متوسطة.
أطفئي النار وأزيلي جراب الفانيليا من خليط الحليب.
أضيفي صفار البيض والسكر ودقيق الذرة إلى وعاء كبير واخفقي على الفور جيدًا حتى يصبح قوام الكريمة مصفرًا. يساعد ذلك على منع البيض من النضج إذا حافظت على حركة الخليط أثناء إضافة الحليب.
بعد ذلك ، اسكب الحليب الدافئ بكميات بطيئة وتدريجيا في وعاء خليط البيض مع الخفق جيدًا بين كل إضافة.
يُنقل المزيج مرة أخرى إلى مقلاة ويُسخن على نار متوسطة منخفضة ، مع الخفق باستمرار ، حتى يتكاثف. اعتمادًا على مدى انخفاض درجة حرارتك ، قد يستغرق ذلك ما يصل إلى 15-20 دقيقة. تأكد من عدم غلي المزيج على الإطلاق لأن هذا يمكن أن يفسد الكاسترد.
لاحظ أن الكاسترد سوف يثخن أكثر عند تبريده.
يمكنك أيضًا ، اختياريًا ، غربال الكاسترد ، للحصول على لمسة نهائية ناعمة كالحرير.
خطوة اختيارية: بمجرد أن تصبح جاهزة ، تُرفع عن النار وتُضاف 1-2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة إلى كاسترد الفانيليا. ومع ذلك ، افعل هذا فقط إذا كنت لا تريد كاسترد أكثر سمكًا.
فيديو طريقة عمل كوكيز رقائق الشوكولاتة بالتوفي والزبدة البنية
طريقة عمل كوكيز رقائق الشوكولاتة بالتوفي والزبدة البنية بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة 100%! في هذا الفيديو ستتعرفين على سر النكهة الفاخرة والطعم الهش من الخارج والطري الذائب من الداخل، تماماً مثل أشهر المخابز العالمية
كوكيز الزبدة البنية والتوفي
طريقة عمل كوكيز رقائق الشوكولاتة بالتوفي والزبدة البنية
سر طعم الكوكيز المميز في هذه الوصفة هو كرملة الزبدة (الزبدة البنية) التي تعطي نكهة غنية، مع مزيج قطع التوفي ورقائق الشوكولاتة التي تذوب في الفم!
مكونات كوكيز رقائق الشوكولاتة بالتوفي
14 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة (196 غرام)، مقطعة إلى ملاعق كبيرة ومقسمة
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق متعدد الاستخدامات، ومسحوق الحليب المملح، والملح، وبيكربونات الصوديوم. ضعي وعاء المكونات الجافة جانباً.
أضيفي الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة إلى مقلاة، واطهيها على نار متوسطة حتى تذوب. استمري في الطهي مع التقليب باستمرار حتى تبدأ قطع بنية بالظهور في قاع المقلاة ويصبح سطحها رغوياً. بعد ذلك، ارفعي الزبدة عن النار، وقلّبي ما تبقى من الزبدة غير المملحة حتى تذوب.
امزج الزبدة البنية والسكر البني الداكن والسكر المحبب وخلاصة الفانيليا معًا في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب.
أضيفي البيضة وصفار البيضة الكبيرة واخلطيهما. اتركي هذا الخليط يرتاح ثم اخفقيه مرة أخرى، وكرري هذه العملية مرتين إضافيتين.
امزج المكونات الجافة مع المكونات السائلة باستخدام ملحق المضرب أو يدويًا باستخدام ملعقة مطاطية.
أضيفي جزءًا من رقائق الشوكولاتة الداكنة وقطع حلوى هيث بيتس أو بريكل توفي بيتس.
قسّمي عجينة الكوكيز إلى قطع صغيرة وضعيها على صينية الخبز المُجهزة. ضعي فوق كل قطعة من العجين ما تبقى من الشوكولاتة المفرومة وقطع حلوى هيث بيتس أو بريك. ثم رشيها بملح البحر الخشن.
اخبزي كوكيز رقائق الشوكولاتة بالتوفي في الفرن المسخن مسبقاً، مع تدويرها في منتصف مدة الخبز. بعد ذلك، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد على صينية الخبز قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
نصائح عقل لعمل كوكيز التوفي بالزبدة البنية
يؤدي وضع عجينة البسكويت على صينية خبز ساخنة إلى تغيير طفيف في قوام البسكويت. لذا، يُفضل تدوير صواني الخبز لتجنب حدوث ذلك.
من الأفضل ترك الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل تحضير الزبدة البنية. سيقلل ذلك من خطر احتراق الزبدة أثناء الطهي.
أثناء عملية نقع المكونات السائلة وخلطها، يصبح الخليط جاهزًا عندما يصبح ناعمًا وكثيفًا ولامعًا. يجب أن يشبه صلصة الكراميل عند الانتهاء. لا تتجاوز هذه الخطوة، لأن حرارة الزبدة البنية تذيب السكر وتُكوّن مستحلبًا مع البيض، مما ينتج عنه في النهاية كعكات طرية ومطاطية!
لا تبالغ في خبز البسكويت! أخرج البسكويت من الفرن عندما يبدو متصدعاً قليلاً وبني اللون قليلاً حول الحواف.
يمكنك إضافة أي نوع من المكسرات المفرومة التي تفضلها إلى كوكيز رقائق الشوكولاتة بالزبدة البنية!
