طريقه لعدم فوران اللبن

فيديو كيف تحضر ألذ شوربة سلمون (Lohikeitto) بخطوات بسيطة

تعتبر شوربة السلمون (المعروفة في المطبخ الفنلندي باسم Lohikeitto) من أشهى وأغنى الوجبات المفعمة بالفيتامينات والأوميغا 3. نأخذك خطوة بخطوة لتحضير حساء متكامل يجمع بين قطع السلمون الطرية، الخضار الطازجة، والكريمة الناعمة.

سر حساء السلمون الكريمة على الطريقة الفنلندية

كيف تحضر ألذ شوربة سلمون (Lohikeitto) بخطوات بسيطة

حساء سمك السلمون والبطاطا

هذا الحساء الريفي مستوحى من المطبخ الاسكندنافي المنزلي، بسيط وشهي، يتكون فقط من سمك السلمون والبطاطا والبصل.

المكونات المطلوبة
- رطل واحد من فيليه سمك السلمون، مقطع إلى قطع بحجم بوصة واحدة
- 4 أكواب من الماء أو مرق السمك الخفيف
- 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- بصلة كبيرة واحدة مقطعة إلى شرائح
- ورقتان من الغار
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم
تعليمات التحضير
- قم بإذابة الزبدة في قدر وقم بطهي البصل المقطع على نار هادئة حتى يصبح شفافاً لمدة 5 دقائق تقريباً.
- أضيفي البطاطس وورق الغار والماء أو المرق، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس، حوالي 12 دقيقة.
- أضيفي قطع السلمون واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تماماً، حوالي 4 دقائق.
- أزيلي أوراق الغار، وتبّلي بالملح والفلفل، ورشّي الثوم المعمر المفروم، ثم قدّمي.

حساء سمك السلمون بالميسو مع التوفو

هذا الطبق أخفّ وأكثر نكهةً، فهو يجمع بين مرق الميسو وسمك السلمون الطري والتوفو الناعم. إنه سريع التحضير، ومغذٍّ، ويمنحك شعوراً بالراحة والاسترخاء

المكونات المطلوبة:
- رطل واحد من فيليه سمك السلمون مقطع إلى شرائح رفيعة
- 4 أكواب من مرق داشي أو مرق الخضار
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الميسو الأبيض
- كوب واحد من التوفو الحريري المقطع إلى مكعبات
- بصلتان خضراوان مقطعتان إلى شرائح رقيقة
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور
- ملعقة كبيرة من الميرين
- ورقة نوري واحدة ممزقة إلى قطع صغيرة
- صلصة الصويا حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- سخني المرق مع الزنجبيل المبشور والميرين حتى يصبح دافئاً ولكن ليس مغلياً.
- اخفقي معجون الميسو مع القليل من المرق الدافئ في وعاء ثم أعيديه إلى القدر.
- أضيفي التوفو وشرائح السلمون واتركيها على نار هادئة لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى ينضج السلمون.
- اضبطي التوابل بإضافة القليل من صلصة الصويا، ثم اسكبيها في أطباق وزينيها بالبصل الأخضر وأوراق النوري.

حساء سمك السلمون بالكاري وجوز الهند

المكونات المطلوبة
- رطل واحد من فيليه سمك السلمون مقطع إلى قطع بحجم بوصة واحدة
- ملعقة كبيرة من الزيت المحايد
- بصلة صغيرة مفرومة
- حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري الأحمر
- كوبان من حليب جوز الهند
- كوبان من مرق الخضار أو الدجاج
- ملعقة كبيرة من صلصة السمك
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة
- ملح حسب الرغبة
تعليمات التحضير
- سخني الزيت وقلبي البصل لمدة 4 دقائق حتى يذبل، ثم أضيفي الفلفل الحلو واطهي لمدة دقيقتين.
- أضيفي معجون الكاري وقلّبيه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
- أضيفي حليب جوز الهند والمرق واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي ببطء.
- أضيفي قطع السلمون واطهيها لمدة 4 إلى 6 دقائق حتى تنضج تماماً، ثم أضيفي صلصة السمك وعصير الليمون.
- تذوقي الطبق وأضيفي الملح إذا لزم الأمر، ثم رشي الكزبرة وقدميه.
- لتعزيز النكهة: أضف بضع شرائح رقيقة من الزنجبيل الطازج عند قلي البصل لمزيد من الدفء.

حساء السلمون والأرز البري

لمكونات المطلوبة:
- رطل واحد من فيليه سمك السلمون مقطع إلى مكعبات
- كوب واحد من الأرز البري المطبوخ
- 4 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار
- جزرة واحدة مقطعة إلى مكعبات
- عودان من الكرفس مقطعان إلى مكعبات
- بصلة صغيرة مفرومة
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- كوب واحد من الحليب قليل الدسم
- ملعقة صغيرة واحدة من الزعتر المجفف
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- سخني الزيت وقلبي البصل والجزر والكرفس لمدة 6 دقائق حتى يلين.
- أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي على نار هادئة، ثم أضيفي الأرز البري المطبوخ والزعتر.
- أضيفي مكعبات السلمون واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تماماً، حوالي 6 دقائق.
- أضيفي الحليب وحركيه برفق، ثم اضبطي التوابل بالملح والفلفل وقدميه.
نصيحة لتحضير الوجبات: يُفضل تخزين الحساء والأرز بشكل منفصل للحصول على أفضل قوام، ثم يُخلطان ويُسخنان قبل التقديم.

حساء الطماطم المشوية والسلمون

المكونات المطلوبة:
- رطل واحد من فيليه سمك السلمون مقطع إلى قطع
- كيلوغرام واحد من الطماطم الكرزية مقطعة إلى نصفين
- بصلة متوسطة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 3 أكواب من مرق الخضار أو الدجاج
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- نصف كوب من الكريمة الثقيلة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم
طريقة التحضير:
- قلّب الطماطم المقطعة إلى نصفين مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واشويها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تتكرمل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- قلّب البصل والثوم في زيت الزيتون المتبقي حتى يصبحا طريين، حوالي 5 دقائق.
- أضيفي الطماطم المشوية والمرق، واتركيها على نار هادئة لمدة 8 دقائق ثم اهرسيها باستخدام الخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة.
- أعيدي المزيج إلى القدر، وأضيفي الكريمة وقطع السلمون، واتركيه على نار هادئة حتى يصبح لون السلمون معتماً، حوالي 5 دقائق.
- تبّليها، أضيفي الريحان وقلّبيها، ثم قدّميها.
لتعزيز النكهة: أضف رشة من خل البلسميك إلى الطماطم قبل تحميصها للحصول على نكهة حلوة لاذعة أعمق.

حساء سمك السلمون الكريمي بالشبت والكراث

المكونات المطلوبة:
- رطل واحد من فيليه سمك السلمون مقطع إلى قطع صغيرة الحجم
- حبتان كبيرتان من الكراث، الجزء الأبيض والأخضر الفاتح فقط، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
- 3 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار
- كوب واحد من الكريمة الثقيلة
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
- ورقة غار واحدة
- ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- قم بإذابة الزبدة وقلّب الكراث برفق حتى يصبح طرياً، حوالي 7 دقائق.
- أضيفي المرق وورق الغار، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 8 دقائق.
- أضيفي قطع السلمون واتركيها على نار هادئة حتى تنضج، حوالي 4 دقائق.
- أزيلي ورق الغار، أضيفي الكريمة والشبت، تبّلي بالملح والفلفل وقدميها.
خطأ شائع يجب تجنبه: تجنب الغليان بعد إضافة الكريمة لأن ذلك قد يتسبب في تكتلها، حافظ على الحساء على نار هادئة.

حساء سمك السلمون المتوسطي في قدر واحد

المكونات المطلوبة:
- رطل واحد من فيليه سمك السلمون مقطع إلى قطع
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- بصلة صغيرة مفرومة
- فصان من الثوم المفروم
- علبة واحدة من الطماطم المقطعة مكعبات وزنها 14 أونصة
- 3 أكواب من مرق الخضار أو الدجاج
- ثلث كوب من زيتون كالاماتا منزوع النوى ومقطع إلى نصفين
- ملعقة صغيرة واحدة من الأوريجانو المجفف
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ذو الأوراق المسطحة
طريقة التحضير:
- سخني الزيت وقلبي البصل والثوم حتى يذبل لمدة 4 دقائق تقريباً.
- أضيفي الطماطم المقطعة والمرق والأوريجانو واتركيها على نار هادئة حتى تغلي.
- أضيفي الزيتون وقطع السلمون واتركيها على نار هادئة حتى ينضج السلمون تماماً، حوالي 6 دقائق.
- تبّل بالملح والفلفل، أضف البقدونس وقلّب، ثم قدّم مع خبز البيتا أو الخبز المقرمش.
فكرة التقديم: يمكن تزيينها بجبنة الفيتا المفتتة أو تقديمها مع خبز البيتا الدافئ للتغميس

شاهد أيضاً