فيديو أشهر أنواع الحساء من المطبخ الياباني مع مكوناتها وطريقة عملها
وصفات الحساء اليابانية تتميز بنكهات دافئة ومريحة تُضفي لمسةً يابانية أصيلة على مطبخك. سواءً كنت ترغب في حساء ميسو كلاسيكي أو رامين دسم، فهذه الوصفات سهلة التحضير وغنية بنكهة الأومامي اللذيذة. استعد لاستكشاف عالم الحساء الياباني العطري المثالي في أي وقت من السنة!
ما هو أفضل حساء في اليابان؟
أشهر أنواع الحساء من المطبخ الياباني مع مكوناتها وطريقة عملها
توم يوم على الطريقة اليابانية مع الروبيان الحار
توم يم على الطريقة اليابانية هو لمسة مميزة على الحساء التايلاندي الكلاسيكي، يمزج بين النكهات النابضة بالحياة ولمسة من اللمسة اليابانية. يتميز هذا الحساء بالروبيان الشهي والأعشاب الطازجة ومرق حار يُدفئ روحك. سهل التحضير ومثالي لعشاء دافئ أو غداء سريع.
- المكونات
- 1 رطل من الجمبري الكبير المقشر والمنظف
- 4 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار
- 1 ساق من عشبة الليمون، مفروم
- 3-4 أوراق من الليمون الكافيري
- 3-4 شرائح زنجبيل طازج
- 2-3 فلفل حار تايلاندي مقطع شرائح (يمكن تعديله حسب الرغبة)
- 1 كوب فطر مقطع شرائح
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
- 1-2 ملعقة كبيرة من صلصة السمك
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- عصير ليمونة واحدة
- الكزبرة الطازجة أو البقدونس للتزيين
- تحضير المرق: في قدر، اغلي مرق الدجاج أو الخضار. أضف عشبة الليمون، وأوراق الليمون الحامض، والزنجبيل، والفلفل الحار. اتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريبًا لتتشرب النكهات.
- أضف الروبيان والخضراوات: قلّب الروبيان والفطر والبصل. اطبخ حتى يكتسب الروبيان لونًا ورديًا ويصبح الفطر طريًا، لمدة ٥-٧ دقائق تقريبًا.
- التتبيل: أضف صلصة السمك، صلصة الصويا، وعصير الليمون. تذوّق وعدّل التوابل حسب الحاجة.
- التقديم: اسكب الحساء في أطباق التقديم وزيّنه بالكزبرة الطازجة أو البقدونس. قدّمه ساخنًا!
حساء ميسو مع التوفو والأعشاب البحرية
حساء ميسو من الأطباق الأساسية في المطبخ الياباني، ويُعرف بنكهته الغنية والمنعشة. تجمع هذه الوصفة البسيطة معجون ميسو مع التوفو الطازج والأعشاب البحرية، مما يجعله مغذيًا ومُرضيًا. إنه مثالي كوجبة خفيفة أو طبق جانبي، ويمكن تحضيره بسرعة فائقة!
- المكونات
- 4 أكواب من مرق الداشي (أو مرق الخضار)
- 3 ملاعق كبيرة من معجون ميسو (أبيض أو أحمر)
- 1 كتلة من التوفو الصلب، مقطعة إلى مكعبات
- 1 كوب من الأعشاب البحرية المجففة (واكامي أو أي نوع مفضل)
- 2 بصل أخضر مفروم
- تحضير المرق: في قدر، يُغلى مرق الداشي على نار متوسطة حتى يغلي برفق.
- أضف الميسو: في وعاء صغير، اخلط معجون الميسو مع قليل من المرق الساخن حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم أعد هذا الخليط إلى القدر.
- إضافة التوفو: أضف مكعبات التوفو برفق إلى الوعاء واتركها حتى تسخن لمدة 2-3 دقائق.
- أضف الأعشاب البحرية: رش الأعشاب البحرية المجففة واتركها حتى ترطب لمدة دقيقة.
- التقديم: اسكب الحساء في أوعية وزيّنه بالبصل الأخضر المفروم. استمتع بطبق حساء ميسو اللذيذ!
حساء الكاري الياباني مع الخضار
شوربة الكاري اليابانية طبق دافئ وشهي، يمزج بين غنى الكاري اللذيذ وتشكيلة لذيذة من الخضراوات. تُحقق هذه الشوربة توازنًا مثاليًا بين النكهات اللذيذة والحلوة، مما يجعلها من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين. سهلة التحضير، ومثالية لعشاء منتصف الأسبوع، ويمكن إضافة خضراواتك المفضلة إليها.
- المكونات
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- 1 بصلة مقطعة إلى مكعبات
- 2 جزرة مقطعة إلى شرائح
- 1 بطاطس مقطعة إلى مكعبات
- 1 فلفل رومي مفروم
- 1 كوسة مقطعة إلى مكعبات
- 2 كوب مرق الخضار
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ريحان طازج أو كزبرة للتزيين
- أرز مطبوخ للتقديم
- سخّن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح شفافًا.
- أضف الجزر والبطاطس والفلفل الحلو. اطبخ لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تنضج الخضراوات.
- أضيفي الكوسا، ومرق الخضار، ومسحوق الكاري، وصلصة الصويا، والسكر. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة ١٥-٢٠ دقيقة حتى تنضج جميع الخضار.
- تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اسكبي الحساء في أطباق التقديم وقدّميه ساخنًا، مزينًا بالريحان الطازج أو الكزبرة، إلى جانب الأرز المطبوخ.
شوربة نودلز سوبا مع مرق داشي
شوربة نودلز سوبا مع مرق داشي طبق ياباني شهي يُجسّد جوهر الطعام المريح. يُضفي مرق داشي اللذيذ، المصنوع من عشب البحر ورقائق البونيتو، نكهة أومامي رقيقة تُناسب تمامًا الطعم الجوزي لنودلز سوبا
- المكونات
- 4 أكواب من مرق الداشي
- 200 غرام من معكرونة سوبا
- كوب واحد من شرائح الفطر (شيتاكي أو زر)
- 1/4 كوب بصل أخضر مفروم
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
- ملعقة كبيرة من الميرين (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- حضّر الداشي: في قدر، اغلي مرق الداشي على نار متوسطة حتى يغلي برفق. أضف صلصة الصويا والميرين، مع تعديل الكمية حسب الرغبة.
- اطبخ النودلز: في قدر منفصل، اطبخ نودلز سوبا وفقًا لتعليمات العبوة. صفّها واشطفها بالماء البارد لإيقاف نضجها.
- أضف الفطر: بمجرد أن يغلي مرق الداشي، أضف شرائح الفطر واطهيه لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طريًا.
- طريقة التحضير: قومي بتقسيم المعكرونة المطبوخة إلى أوعية التقديم ثم قومي بسكب مرق الداشي الساخن مع الفطر فوق المعكرونة.
- التزيين: ضعي فوقها البصل الأخضر المفروم وقدميها على الفور، واستمتعي بالنكهات اللذيذة!
حساء سوكيياكي مع لحم البقر والتوفو
- المكونات
- 1 رطل من لحم البقر المقطع إلى شرائح رقيقة (ريبي أو سيرلوين)
- كتلة واحدة من التوفو الصلب، مقطعة إلى مكعبات
- 2 كوب من فطر شيتاكي، مقطع إلى شرائح
- 1 كوب من الملفوف الصيني المفروم
- 1 كوب بصل أخضر مقطع شرائح
- 4 أكواب من مرق الداشي (أو مرق اللحم البقري)
- 1/4 كوب صلصة الصويا
- ملعقتين كبيرتين من السكر
- ملعقة كبيرة من الميرين (اختياري)
- الكزبرة الطازجة للتزيين
- تحضير المرق: في قدر كبير، امزج مرق الداشي وصلصة الصويا والسكر والميرين. اترك المزيج يغلي على نار متوسطة.
- أضف اللحم: بعد أن يغلي المرق، أضف شرائح اللحم. اطبخها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح لونها بنيًا.
- أضف الخضراوات: أضف الفطر، والملفوف الصيني، والبصل الأخضر إلى القدر. اتركه ينضج لمدة 5 دقائق إضافية، حتى تمتزج النكهات.
- أضف التوفو: قلّب مكعبات التوفو برفق واتركها حتى تسخن لمدة 3 دقائق تقريبًا.
- طريقة التقديم: ضع الحساء في أوعية، وزينه بالكزبرة الطازجة، واستمتع بتناوله دافئًا.
نابياكي أودون مع الدجاج
نابياكي أودون حساء نودلز ياباني شهيّ يُضفي نكهةً دافئةً ومُنعشةً على أي وجبة. يتميز هذا الطبق بنودلز أودون سميكة تُغمر في مرقٍ لذيذ، وهو ليس لذيذًا فحسب، بل سهل التحضير أيضًا. يُضفي مزيج الدجاج الطري والخضراوات الموسمية والبيض المطهو جيدًا طبقًا متوازنًا وشهيًا، مثاليًا لأي مناسبة.
- المكونات
- 200 غرام من نودلز الأودون
- 200 غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- ملعقة كبيرة من الميرين
- 4 أكواب من مرق داشي
- بيضتان
- 1/2 كوب من فطر شيتاكي، مقطع إلى شرائح
- نصف كوب من السبانخ أو الباك تشوي
- 1/4 كوب بصل أخضر مفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- طهي المعكرونة: اسلقي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم صفيها وضعيها جانبًا.
- تحضير المرق: في قدر كبير، امزج مرق الداشي وصلصة الصويا والميرين. اترك المزيج يغلي على نار متوسطة.
- إضافة الدجاج: أضف شرائح الدجاج إلى الوعاء واطبخها حتى يختفي اللون الوردي منها، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- أضف الخضراوات: قلّب الفطر والسبانخ (أو الباك تشوي). اطبخ لمدة ٣-٤ دقائق إضافية حتى تنضج الخضراوات.
- طهي البيض: قم بكسر البيض برفق في المرق المغلي، ثم قم بتغطيته واتركه ينضج لمدة 3 دقائق تقريبًا للحصول على صفار طري.
- طريقة التحضير: قسّم نودلز الأودون المطبوخة إلى أوعية، واسكب فوقها المرق والدجاج، وزيّنها بالبصل الأخضر المفروم. قدّمها ساخنة وبالهناء والشفاء!
شوربة القرع الكابوتشا مع جوز الهند
- المكونات
- 1 قرع كابوتشا متوسط الحجم، مقسم إلى نصفين ومنزوع البذور
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 4 أكواب من مرق الخضار
- علبة واحدة (14 أونصة) من حليب جوز الهند
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- أعشاب طازجة للتزيين (اختياري)
- سخّن الفرن إلى ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). ضع نصفي قرع الكابوتشا على صينية خبز، وادهنه بزيت الزيتون، ثمّ اشويها لمدة ٣٠-٤٠ دقيقة حتى تنضج.
- في قدر كبير، سخّن قليلًا من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل والثوم المفرومين، وقلّبهما حتى تفوح رائحتهما العطرة ويصبح لونهما شفافًا.
- بعد تحميص القرع، ضعه في القدر مع البصل والثوم المقليين. أضف مرق الخضار والزنجبيل المطحون، وحرك المكونات جيدًا.
- اترك الخليط يغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق تقريبًا. أضف حليب جوز الهند واخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، وزيني الطبق بالأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك قبل التقديم.
رامين مع معجون ميسو حار
- المكونات
- 4 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار
- ملعقتان كبيرتان من معجون ميسو الحار
- 200 غرام من معكرونة الرامين
- 2 بيضة مسلوقة
- 1 كوب بوك تشوي مفروم
- 1 بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح
- الكزبرة الطازجة للتزيين
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم
- تحضير المرق: في قدر، سخّن مرق الدجاج أو الخضار على نار متوسطة. أضف معجون الميسو الحار وقلّب حتى يذوب تمامًا. أضف صلصة الصويا وزيت السمسم، ثمّ احفظه دافئًا.
- سلق النودلز: في قدر آخر، اغلي الماء وأضف إليه نودلز الرامن. اطبخها حسب تعليمات العبوة حتى تنضج تمامًا. صفّها واتركها جانبًا.
- سلق الخضراوات: في نفس القدر من الماء المغلي، سلق الباك تشوي بسرعة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح طريًا. صفّها واتركها جانبًا.
- جهّز الطبق: قسّم المعكرونة المطبوخة إلى أوعية، واسكب فوقها المرق الدافئ. زيّن الطبق بالبوك تشوي المسلوق، والبيض المسلوق نصف سلق، والبصل الأخضر المقطع.
- التزيين: زين الطبق بالكزبرة الطازجة في الأعلى وقدم الطبق على الفور لتناول وجبة لذيذة ومرضية.
شوربة المحار والأعشاب البحرية
- المكونات
- 4 أكواب من مرق المأكولات البحرية أو مرق الداشي
- كوب واحد من المحار المختلط (المحار والروبيان والاسكالوب)
- نصف كوب من الأعشاب البحرية المجففة (واكامي أو كومبو)
- 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح
- 2 فص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
- 2 بصل أخضر مفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- تحضير المرق: في قدر كبير، سخّن مرق المأكولات البحرية على نار متوسطة. أضف شرائح البصل والثوم والزنجبيل وزيت السمسم. اترك المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح البصل شفافًا.
- أضف المحار: قلّب المحار المختلط واطبخه حتى يبدأ في الانفتاح، لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق.
- إضافة الأعشاب البحرية: أضف الأعشاب البحرية المجففة وصلصة الصويا إلى القدر. اتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى حتى تنضج الأعشاب البحرية.
- التتبيل: تذوّق الحساء وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة. ارفعه عن النار وأضف البصل الأخضر المفروم قبل التقديم.
- التقديم: ضع الحساء في أوعية واستمتع بالنكهات الدافئة للبحر!
