فيديو طريقة عمل شوربة العدس الأحمر والمشمش على الطريقة الأرمنية
هل تبحث عن تجربة طهي فريدة تجمّع بين النكهات الغنية والدافئة؟ في هذا الفيديو، نقدم لكم طريقة تحضير شوربة العدس الأحمر والمشمش المجفف على الطريقة الأرمنية التقليدية! مزيج سحري يجمع بين حموضة وحلاوة المشمش وقوام العدس الغني، ليعطيك نتيجة رائعة ومختلفة تماماً عن الشوربة التقليدية.
تعتبر هذه الوصفة خياراً مثالياً لوجبة دافئة، صحية، ومغذية، وهي من أشهر أطباق المطبخ الأرمني التي تستحق التجربة.
طريقة عمل شوربة العدس الأحمر والمشمش على الطريقة الأرمنية
ما ستحتاج إليه
- كوب واحد من المشمش المجفف غير المعالج بالكبريت والمقطع قطعًا كبيرة، أو حبتان كبيرتان من المشمش الناضج منزوع النوى ومقطعتان قطعًا كبيرة.
- زيت زيتون بكر ممتاز
- بصلة صفراء صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
- 3 جزرات كبيرة، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون
- كوب واحد من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين (حوالي 14 حبة طماطم)
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- فصان متوسطان من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
- 5 أكواب من مرق الدجاج، سواء كان محضراً منزلياً أو جاهزاً، أو مرق الخضار، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
- كوبان من العدس الأحمر، مغسول ومصفى
- عصير ليمونة واحدة (حوالي ربع كوب)
- ربع كوب من البقدونس الطازج ذي الأوراق المسطحة المفروم خشنًا
تعليمات خطوة بخطوة
- ضعي المشمش المجفف في وعاء صغير وغطيه بالماء الدافئ. اتركيه منقوعاً أثناء تحضير الحساء - هذا يضمن مزجه ليصبح هريساً ناعماً كالحرير لاحقاً.
- سخّني زيت الزيتون في قدر. شوّحي البصل والجزر حتى يطرى. أضيفي الطماطم المقطعة إلى نصفين، ومعجون الطماطم، والثوم، والكمون، والفلفل الحلو. استخدمي حيلة "مزيج التوابل" - أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء إلى التوابل والمعجون لمنعها من الاحتراق واكتساب نكهة مرّة!
- أضيفي المرق والعدس المغسول. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر جزئياً. اتركيه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة. سيذوب العدس الأحمر تدريجياً ويزيد من كثافة المرق.
- ارفعي القدر عن النار. صفّي المشمش المنقوع وأضيفيه إلى القدر مع عصير الليمون.
- استخدم الخلاط اليدوي لهرس الحساء. احرص على غمر رأس الخلاط بالكامل لتجنب تناثر الحساء على قميصك! اخلط حتى يصبح المزيج ناعماً كالحرير، أو اترك بعض القطع الصغيرة لإضفاء لمسة ريفية.
- اسكب المزيج في أطباق عميقة. ثم أضف رشة سخية من زيت الزيتون وحفنة من البقدونس الطازج.
