فيديو توابل أساسية لا غني عنها في مطبخك

تعمل التوابل الصحية على تعزيز طعم أطباقك دون الحاجة إلى إضافة الدهون أو الزيوت أو المكونات المصنعة كما أنها مليئة بالفوائد الصحية التي تدعم الصحة العامة

توابل أساسية لا غني عنها في مطبخك

التوابل الإيطالية

• هي مزيج من الأوريجانو والريحان وإكليل الجبل والزعتر والثوم
• يمكن شراؤها من معظم محلات البقالة المحلية أو صنعها بنفسك (الوصفة هنــــــــــــــــــــا )
• تُستخدم في أطباق المعكرونة، ولازانيا السبانخ ، وصلصة الطماطم، والسباغيتي النباتية ، والعديد من الأطباق الأخرى.

مسحوق الثوم

• ضروري! يُضفي على الأطباق نكهة ثوم خفيفة دون أن يُسبب أي نكهة، لذا يُناسب السوائل مثل صلصات السلطة الصحية والصلصات النباتية .
• اشتريه جاهز أو قم بعمله في المنزل
  • أولاً، قومي بتقشير الثوم وتقطيعه جيداً. يمكنك استخدام محضرة الطعام للتقطيع بسهولة.
  • ننشر الثوم المفروم على طبق كبير. يمكنك بدلاً من ذلك استخدام صينية الخبز أو القماش.
  • ضعه بالشمس لمدة 4 أيام أو حتى تصبح مقرمشة. يمكنك بدلاً من ذلك وضعها في الفرن على درجة حرارة 60-70 درجة مئوية إذا كنت ستغادر في مناخ بارد.
  • يُنقل الثوم المجفف إلى الخلاط، ويُطحن حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا.
  • أخيرًا، أصبح مسحوق الثوم (حوالي 125 جرامًا)
• شاهد : طريقة سهله لعمل بودرة البصل والثوم والزنجبيل في المنزل

مسحوق البصل

• مسحوق البصل ضروريٌّ أيضًا. صحيحٌ أنه لا يُغني عن البصل الطازج، ولكنه بلا شكّ له مكانةٌ بارزةٌ في المطبخ لإضفاء نكهاتٍ مُميّزةٍ على جميع أنواع الأطباق والصلصات الخالية من الزيوت .
• كما أن مدة صلاحيته الطويلة تُعدّ ميزةً إضافيةً إذا لم تستخدم البصل الطازج بكثرةٍ كافيةٍ للاحتفاظ به
• اشتريه جاهز أو قم بعمله في المنزل
  • أولاً، قومي بتقشير البصلة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
  • ننشر شرائح البصل على طبق كبير. يمكنك بدلاً من ذلك استخدام صينية الخبز أو القماش.
  • ضعه بالشمس لمدة 4 أيام أو حتى تصبح مقرمشة. يمكنك بدلاً من ذلك وضعها في الفرن على درجة حرارة 60-70 درجة مئوية إذا كنت ستغادر في مناخ بارد.
  • يُنقل البصل المجفف إلى الخلاط، ويُمزج حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا.
  • وأخيرًا، أصبح مسحوق البصل (حوالي 70 جرامًا)

البابريكا

• تُصنع البابريكا (والبابريكا المدخنة) من فواكه مجففة من عائلة الفلفل الحار
• استخداماتها مميزة في صلصة الجبن النباتية الكريمية

الخميرة الغذائية

• الخميرة الغذائية من التوابل التي لا أستغني عنها! فهي تُضفي نكهة جوزية وجبنية على المعكرونة والصلصات والبطاطس المخبوزة والعديد من الأطباق الأخرى.
• إنها مصدر جيد حقًا للبروتين والألياف الغذائية والمعادن المختلفة بما في ذلك الزنك والمغنيسيوم والنحاس، بالإضافة إلى فيتامينات ب.
• الفائدة الأخرى للخميرة الغذائية هي أنها بروتين كامل، يتكون من جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي لا ينتجها أجسامنا.
• نحتاج إلى هذه الأحماض الأمينية لصنع البروتينات الخاصة بنا، وإذا كنت تأكل اللحوم، فهذا هو المكان الذي تحصل منه على البروتينات.
• بالنسبة للنباتيين، فإن الخميرة الغذائية هي طريقة سهلة للحصول عليها. ميزة أخرى هي نكهتها اللذيذة التي طعمها مالح ولكنها في الواقع خالية من الصوديوم.
• تحتوي ملعقة ونصف من الخميرة على 70 سعرة حرارية و4 جرامات من البروتين و8 جرامات من الألياف.
• هناك قائمة كاملة بوصفات الخميرة الغذائية التي يُمكنك استخدامها.

الريحان

• الريحان ، بطعمه الحلو والعطري، عشبٌ مشهورٌ بطعمه المنعش والحيوي.
• وهو رفيقٌ مثاليٌّ لأطباقٍ مثل صلصات المعكرونة والبيستو، ومختلف مأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​والتايلاندية.

الكركم

• الكركم من عائلة الزنجبيل، وموطنه الأصلي الهند. لونه برتقالي-أصفر، والأطباق التي يُستخدم فيها تكتسب هذا اللون ، عند استخدامه في التوفو المخفوق، يُعطي مظهرًا أصفر للبيض.
• الكركم مضاد للالتهابات بشكل كبير ، لقد ثبت أن مكونه النشط، الكركمين، فعال بنفس فعالية الأدوية المضادة للالتهابات
• الكركم غني بمضادات الأكسدة إنه يحمي الكبد وله خصائص مضادة للميكروبات كما أنه لديه القدرة على تعزيز قوة الدماغ
• يعالج العديد من الأمراض :
  • يستخدم للصداع ، والتهاب الشعب الهوائية ، ونزلات البرد ، والتهابات الرئة ، والألم العضلي الليفي 
  • والحمى ، ومشاكل الدورة الشهرية ، وحكة الجلد ، والتعافي بعد الجراحة
  •  والسرطانات ، ومرض الزهايمر ، والسكري ، واحتباس الماء ، والتهاب المثانة البولية ، ومشاكل الكلى
  • حرقة في المعدة و قرحة المعدة
  • آلام المعدة ومرض كرون والتهاب القولون التقرحي
  • الإسهال والغازاتال معوية و يعالج انتفاخ في المعدة و فقدان الشهية
  • اليرقان ومشاكل في الكبد
  • متلازمة القولون العصبي (IBS)
  • التهاب الجلد من العلاج الإشعاعي

مسحوق الفلفل الحار

• مسحوق الفلفل الحار هو ثمرة الفلفل الحار المجففة والمطحونةو يُعد هذا التوابل من التوابل المهمة التي تضيف الحرارة والطعم الحار للأطعمه

الكمون

• الكمون نباتٌ موطنه الأصلي شرق البحر الأبيض المتوسط ​​وصولاً إلى الهند
• يُضفي نكهةً دافئةً ترابيةً على العديد من أنواع الحساء واليخنات الصحية . كما أن له فوائد طبية عديدة.
  • ومن المعروف أن فيتامين سي الموجود في بذور الكمون يعمل على تعزيز الجهاز المناعي عن طريق مكافحة الالتهابات والإجهاد التأكسدي وخفض ضغط الدم وما إلى ذلك
  • يمكن أن تساعد بذور الكمون في علاج الأرق لأنها تتكون من فيتامينات حيوية وتخفف أيضًا من عسر الهضم.
  • الكارفاكرول والثيمول هما مكونان موجودان في بذور الكمون لهما خصائص مضادة للبكتيريا لحماية جسمك من البكتيريا القولونية.

توابل الدواجن

• على الرغم من اسمها، تُضفي نكهةً لذيذةً وعطريةً على الأطباق النباتية. مزيجها من الأعشاب والتوابل، مثل المريمية والزعتر وإكليل الجبل
• يُضفي نكهةً غنيةً ودفئًا على اليخنات النباتية والخضراوات المشوية والحشوات، مُنتجةً نكهةً لذيذةً متبلةً خاليةً من أي منتجات حيوانية.

ورق الغار

• ورق الغار هو أحد الأوراق العطرية التي تُستخدم عادةً لتتبيل الطعام ورغم أن ورق الغار يُستخدم عادةً كتوابل عطرية، إلا أنه يتمتع بفوائد صحية رائعة واستخدامات طبية أيضًا.
• كما أن الزيت العطري المستخرج من الأوراق له استخدامات طبية رائعة أيضًا.
• فوائد أوراق الغار
  • خصائص مضادة للبكتيريا
    • يحتوي كل من مستخلص الأوراق والزيت العطري على خصائص مضادة للبكتيريا قوية ضد سلالات بكتيرية مختلفة
  • خصائص مضادة للأكسدة
    • يتمتع ورق الغار الهندي بخواص مضادة للأكسدة قوية وتُعد مركبات الفلافونويد كيرسيتين وكايمبفيرول وكيرسيترين مسؤولة عن خصائصه المضادة للأكسدة الرائعة.
  • خصائص مضادة لمرض السكر
    • مستخلص أوراق الغار الهندي له تأثير قوي في خفض نسبة السكر في الدم كما أن مستخلص اللحاء له خصائص مضادة لمرض السكري.
  • يقلل من نسبة الكوليسترول المرتفعة
    • ومن الاستخدامات الطبية المهمة لأوراق الغار هو تأثيرها الخافض للكوليسترول
  • خصائص وقائية للجهاز الهضمي والكبد
    • كما أن مستخلص ورق الغار له خصائص وقائية للمعدة والكبد. يستخدم مستخلص ورق الغار تقليديًا لعلاج الإسهال
    • ومن الاستخدامات الطبية المهمة جدًا لمستخلص ورق الغار الهندي خصائصه المضادة للقرحة.

الفلفل الأسود

• الفلفل الأسود هو عنصر أساسي في المطبخ فهو يضفي نكهة على اللحوم والأسماك والخضروات والصلصات والحساء والتوابل والمزيد.
• فكر في مخاليط التوابل وفرك التوابل والتتبيلات و يستخدم الفلفل الأسود على نطاق واسع لتغليف اللحوم وحفظها .