فيديو طريقة عمل توفي التفاح
حلوى التفاح (وتسمى أيضًا تفاح التوفي) هي حلوى كلاسيكية تباع علي الشواطئ وتسمي بخد الجميل في مصر مصنوعة من عدد قليل من المكونات البسيطة
طريقة عمل توفي التفاح
المكونات
- 8 تفاحات جراني سميث أو اي نوع تفاح مفضل لديك
- 2 كوب (400 جم) سكر حبيبات
- 1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 كوب (240 مل) ماء
- ملون غذائي نباتي أحمر
تعليمات التحضير
- أولاً، قم بإعداد التفاح الخاص بك عن طريق غسله وإزالة أي بقايا شمع أو أزهار إذا كان التفاح عضويًا/محليًا.
- ويمكن غمسها في قليل من الماء والخل لتنظيفها. جفف التفاح بالكامل وألصقه بأسياخ التفاح بالكراميل .
- ثم افركي قطعة من ورق البرشمان أو ورق الشمع برفق بطبقة من الزبدة. ضع هذا جانبا في الوقت الراهن.
- ضع التفاح جانباً. توصي بعض الوصفات بتبريد التفاح أولاً. انها حقا متروك لكم. لم ألاحظ فرقا كبيرا في القيام بذلك!
- في قدر متوسطة الحجم ذات قاع ثقيل، اخلطي السكر وكريمة التارتار والماء وملون الطعام. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.
- قم بغلي الحلوى حتى تصل إلى مرحلة التشقق الصلب أو من 300 درجة إلى 310 درجة فهرنهايت (149 درجة إلى 154 درجة مئوية). سوف تحتاج بالتأكيد إلى مقياس حرارة الحلوى لهذه الوصفة!
- بمجرد وصول الحلوى إلى درجة الحرارة الصحيحة، حوالي 10 إلى 15 دقيقة، فقد حان الوقت لغمس التفاح.
- ارفعي القدر عن النار وضعيه على وسادة آمنة للحرارة على سطح العمل.
- ستبقى ساخنة لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريبًا، ثم ستبدأ في البرودة وسيتغير التركيب الكيميائي للحلوى.
- اغمس التفاحة على الفور في الحلوى الساخنة، واقلبها لتغطي الجزء الخارجي بالكامل. قد تجد هذا أسهل إذا قمت بإمالة الوعاء قليلاً على جانبه بحيث يتجمع كل شيء في زاوية الوعاء.
- ضع التفاحة على قطعة من ورق البرشمان المدهونة بالزبدة حتى تصلب. كرر ذلك مع التفاح المتبقي، مع العمل بسرعة للتأكد من أن الحلوى لا تبدأ في التصلب.
- بمجرد تغليف كل التفاح، اتركه حتى يتماسك، وهو ما يستغرق حوالي 10 دقائق.
طريقة عمل حلوي التفاح الأحمر (خد الجميل)
المكونات
- 8 حبات تفاح كبير
- 3 أكواب سكر حبيبات
- ½1 كوب ماء
- نصف كوب عسل
- ¼ ملعقة صغيرة ملون طعام أحمر
تعليمات التحضير
- اغسل التفاح تحت الماء الساخن لإزالة أي شمع من قشر التفاح. قم بتجفيف التفاح وإزالة السيقان ووضعه في الثلاجة أثناء تحضير الحلوى.
- في قدر ثقيل القاع، اخلطي السكر والعسل والماء يقلب جيدا للجمع.
- غطي القدر بغطاء واتركي الخليط حتى يغلي. بمجرد أن تصبح الحلوى شمبانيا للغاية، قم بإزالة الغطاء.
- إرفاق ميزان حرارة الحلوى إلى القدر. اترك الحلوى تغلي حتى تصل إلى 290 درجة فهرنهايت، ويتبخر الكثير من الماء. يجب أن يستغرق ذلك ما بين 20 إلى 30 دقيقة.
- عندما تصل الحلوى إلى 290 درجة فهرنهايت، أضف ملون الطعام الأحمر (كن حذرًا، لأن هذا سيجعلها تغلي بقوة أكبر للحظة).
- عندما تصل درجة حرارة الخليط إلى 300 درجة فهرنهايت، ارفعي القدر عن النار. حرك خليط الحلوى بلطف واتركه ليبرد قليلاً.
- أخرج التفاح من الثلاجة، وادفع المصاصة أو المصاصة إلى أطراف الجذع.
- باستخدام القفازات المقاومة للحرارة ، قم بإمالة القدر لأعلى بزاوية، واغمس التفاح واحدة تلو الأخرى، ثم دحرج التفاح في الحلوى حتى العصي.
- دع الحلوى الزائدة تتساقط من التفاح لتكوين غلاف حلوى من الصفيح.
- ضعي التفاح واحدة تلو الأخرى على صينية مبطنة بورق البرشمان أو حصيرة الخبز المصنوعة من السيليكون.
- السماح لتبرد تماما وخدمتها.