فيديو بدون بيض أو زبدة! سر الكوكيز النباتية المقرمشة من الخارج والطرية من الداخل

هل تبحث عن تحلية لذيذة، سهلة، وصحية في نفس الوقت؟ في فيديو اليوم سنحضر معاً كوكيز رقائق الشوكولاتة النباتية المثالية! هذه الوصفة هي الحل السحري لكل من يتبع نظاماً غذائياً نباتياً أو يعاني من حساسية البيض والألبان. النتيجة؟ كوكيز مقرمشة من الأطراف، طرية وذائبة من المنتصف، وبطعم لا يقاوم سيجعل الجميع يتساءل: "هل هي حقاً نباتية؟!

طريقة عمل كوكيز الشوكولاتة النباتية (Vegan Cookies) في 10 دقائق

المكونات المطلوبة لعمل الكوكيز النباتي بالشوكولاتة

• ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة
• ملعقتان ونصف من الماء
• نصف كوب من الزبدة النباتية المملحة (مخففة إلى درجة حرارة الغرفة (1 إصبع))
• نصف كوب من سكر القصب
• نصف كوب من السكر البني المعبأ
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستخدامات
• ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة (أو بديلًا عنه مسحوق الأروروت)
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• ربع ملعقة صغيرة من ملح كوشير (استخدم نصف ملعقة صغيرة إذا كنت تستخدم زبدة غير مملحة)
• 1-1 1/2 كوب من رقائق أو قطع الشوكولاتة الخالية من منتجات الألبان
• ملح خشن (للتقديم (اختياري))

طريقة عمل كوكيز رقائق الشوكولاتة النباتية

• سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). جهّز صينية خبز كبيرة برشّها برذاذ مانع للالتصاق أو تبطينها بورق زبدة أو حصيرة سيليكون.
• في وعاء صغير، اخلط بذور الكتان المطحونة مع الماء. اترك هذا الخليط لمدة 5 دقائق على الأقل حتى يصبح قوامه سميكاً.
• في وعاء كبير أو خلاط كهربائي، أضيفي الزبدة النباتية الطرية، وسكر القصب، والسكر البني.
• اخفقي المكونات على سرعة منخفضة لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق حتى يصبح المزيج ناعماً وخفيفاً وهشاً. اكشطي جوانب الوعاء حسب الحاجة.
• بعد خفق الزبدة والسكر، أضيفي "بيضة" بذور الكتان وخلاصة الفانيليا إلى خليط الزبدة والسكر. اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
• في وعاء آخر، اخفقي الدقيق متعدد الاستخدامات، ونشا الذرة، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر، والملح الخشن معًا. أضيفي هذا الخليط الجاف تدريجيًا إلى الخليط السائل حتى تحصلي على عجينة سميكة.
• أضيفي رقائق الشوكولاتة الخالية من منتجات الألبان إلى العجين ، استخدمي ملعقة مسطحة لتقليبها برفق في الخليط حتى تتوزع بالتساوي.
• باستخدام مغرفة أو ملعقة، قسّمي العجين إلى ثلاث قطع بحجم ثلاث ملاعق كبيرة لكل قطعة، لتشكيل حوالي 12 قطعة.
• شكّلي كل قطعة على شكل كرة ناعمة، وضعيها متباعدة بالتساوي على صينية الخبز المُجهزة؛ لا تضغطي عليها.
• اخبزي البسكويت في الرف الأوسط من الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة. يجب أن يبدو البسكويت منتفخاً وفاتح اللون مع حواف ذهبية.
• أخرجيها من الفرن ورشي عليها الملح الخشن إذا رغبتِ. اتركيها على صينية الخبز لمدة 10 دقائق أخرى قبل نقلها إلى رف تبريد سلكي لتبرد تماماً.
• استمتع بتناول الكوكيز فوراً أو احفظها في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى خمسة أيام. وللحفظ لفترة أطول، جمّد كرات عجينة الكوكيز لتستمتع بمذاقها الطازج في أي وقت!
• جرب إضافة مكونات إضافية : جرب إضافة المكسرات أو الفواكه المجففة لإضافة المزيد من التنوع في الملمس والنكهة إلى الكعك.

طريقة تقديم بسكويت رقائق الشوكولاتة النباتية

يعد كوكيز رقائق الشوكولاتة النباتية لذيذة بمفردها، ولكن هناك العديد من الطرق الممتعة للاستمتاع بها! إليك بعض اقتراحات التقديم التي ستُضفي مزيدًا من المتعة على تجربة تناولك للكعكات.

• يُقدّم مع حليب نباتي
  • حليب اللوز: تتناسب نكهة المكسرات هذه جيدًا مع حلاوة البسكويت.
  • حليب الشوفان: يتميز حليب الشوفان بقوامه الكريمي وحلاوته الطبيعية، مما يعزز نكهة الشوكولاتة الرائعة في الكعكة.
  • حليب جوز الهند: لإضفاء لمسة استوائية، يمنح حليب جوز الهند نكهة غنية تكمل مذاق الكعك.
• سندويشات الآيس كريم
  • آيس كريم الفانيليا الخالي من منتجات الألبان: الخيار الكلاسيكي الذي لا يخيب الظن أبدًا عند وضعه بين قطعتين من البسكويت الدافئ.
  • سوربيه الشوكولاتة: لمحبي الشوكولاتة، من المؤكد أن هذا المزيج سيرضي رغباتكم.
• يُقدّم مع الفاكهة الطازجة
  • التوت: يضيف الفراولة أو التوت الأزرق أو التوت الأحمر تباينًا منعشًا إلى الكعكات الغنية.
  • الموز: يوفر الموز المقطع قوامًا كريميًا يتناسب بشكل جيد مع قرمشة الكعكة.
• أضف صلصات بنكهات مختلفة
  • صلصة الشوكولاتة الداكنة: الشوكولاتة الداكنة المذابة تُضفي مذاقًا فاخرًا على الصلصة لمزيد من المتعة.
  • صلصة زبدة الفول السوداني: رشة من صلصة زبدة الفول السوداني تعزز النكهة وتضيف قوامًا كريميًا.
• دافئ وعالي
  • كعكات دافئة مع زبدة المكسرات: ادهني زبدة اللوز أو زبدة الفول السوداني على الكعكات الدافئة لمزيد من الغنى.
  • رشة من ملح البحر: رشة من ملح البحر الخشن تعزز النكهات في كل قضمة.

وبهذا نكون قد صنعنا ألذ كوكيز نباتية ممكن تجربوها! لكن قبل أن تذهبوا، عندي لكم سر صغير.. إذا أردتم أن تظل الكوكيز طرية جداً لعدة أيام، ضعوا قطعة صغيرة من الخبز في علبة الكوكيز، وستندهشون من النتيجة!