فيديو تارت احترافي في المنزل: وصفات شهية لا تقاوم (من الفاكهة إلى الشوكولاتة!)

هل تحلم بتحضير تارت بمذاق محلات الحلويات الفاخرة؟ اليوم ، سنكسر حاجز الخوف ونشاركك أسرار عمل عجينة التارت الهشة والمثالية، بالإضافة إلى وصفات تارت شهية ومضمونة تناسب جميع الأذواق والمناسبات! انسَ شراء التارت الجاهز بعد اليوم.

تارت احترافي في المنزل: وصفات شهية لا تقاوم (من الفاكهة إلى الشوكولاتة!)

تارت الفاكهة الفرنسية

• المكونات:
  • 1 1/4 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
  • 1/4 كوب سكر بودرة
  • 1/2 كوب زبدة غير مملحة، مبردة ومقطعة إلى مكعبات
  • صفار بيضة واحدة
  • ملعقتان كبيرتان من الماء المثلج
  • 2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • ربع كوب من نشا الذرة
  • 4 صفار بيض كبير
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • مجموعة متنوعة من الفواكه الطازجة (الفراولة، الكيوي، التوت الأزرق، التوت الأحمر، الخ.)
  • طلاء المشمش (اختياري)
• لتحضير التارت، ابدأ بتحضير قشرة التارت. في وعاء، اخلط الدقيق والسكر البودرة.
• أضف الزبدة المبردة واخلط حتى يصبح المزيج مفتتًا. أضف صفار البيض والماء المثلج، ثم شكّل العجينة على شكل كرة وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• افردي العجينة وضعيها في قالب تارت، ثم اثقبي قاعه بشوكة وضعيه في الثلاجة مرة أخرى.
• سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت)، واخبزي القشرة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح ذهبية اللون .
• في هذه الأثناء، لتحضير كريمة المعجنات، اخفقي الحليب والسكر ونشا الذرة وصفار البيض في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج كثيفًا.
• ارفعي القدر عن النار وأضيفي الزبدة والفانيليا.
• بعد أن يبرد المكونان، اسكبي كريمة المعجنات في قالب التارت ورصّي الفاكهة الطازجة فوقه.
• ادهني التارت بطبقة من صلصة المشمش إذا رغبتِ في ذلك للحصول على لمسة نهائية لامعة .
• عند تحضير تارت الفاكهة الفرنسي الكلاسيكي، من الضروري استخدام فواكه طازجة وملونة لتحسين مظهر ونكهة الحلوى.
• تأكد أيضًا من أن كريمة المعجنات بدرجة حرارة الغرفة قبل حشو التارت لمنع القشرة من أن تصبح رطبة.
• إن تجربة أنواع مختلفة من الفواكه حسب الموسم قد يرفع من مستوى فطيرتك، ويمنحك تجربة مذاق لذيذة ومنعشة وأخيرًا، تذكري أن تقدميه باردًا

تارت غاناش الشوكولاتة

• المكونات:
  • 1 ½ كوب دقيق متعدد الاستخدامات
  • ½ كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • ½ كوب سكر بودرة
  • ½ كوب زبدة غير مملحة، مبردة ومقطعة إلى مكعبات
  • صفار بيضة كبيرة
  • 1 كوب من الكريمة الثقيلة
  • 8 أونصات من الشوكولاتة الداكنة (70٪ كاكاو)، مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • رشة ملح
• لتحضير تارت غاناش الشوكولاتة الفاخر، ابدأ بتحضير القاعدة.
• في وعاء، اخلط الدقيق متعدد الاستخدامات ومسحوق الكاكاو والسكر البودرة.
• أضف الزبدة المبردة المقطعة واخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا كالفتات.
• أضيفي صفار البيض، واضغطي العجينة في قالب تارت. اخبزيها على حرارة ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) لمدة ١٥ دقيقة تقريبًا حتى تنضج، ثم اتركيها لتبرد.
• لتحضير الغاناش، سخّن الكريمة الثقيلة في قدر حتى الغليان، ثم اسكبها فوق الشوكولاتة الداكنة المفرومة في وعاء منفصل اتركها لمدة دقيقة، ثم اخفقها حتى تصبح ناعمة. أضف خلاصة الفانيليا ورشة ملح.
• اسكبي الغاناش في قالب التارت المبرد ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك.
• عند تحضير تارت غاناش الشوكولاتة، من الضروري استخدام شوكولاتة عالية الجودة للحصول على أفضل نكهة. تأكد من عدم الإفراط في خبز القشرة؛ يجب أن تكون ذهبية اللون قليلاً ومتماسكة، ولكن ليست صلبة.
• لإضفاء لمسة من الأناقة ، يُنصح بتزيين التارت بالتوت الطازج أو رشة من ملح البحر قبل التقديم.
• وإذا رغبتَ في تعزيز النكهة ، فلا تتردد في إضافة رشة من مشروبك المفضل، مثل فرانجليكو أو جراند مارنييه، إلى خليط الغاناش.

تارت الليمون الحامض مع الكريمة المخفوقة

• المكونات المطلوبة
  • 1 ½ كوب دقيق متعدد الاستخدامات
  • ½ كوب سكر بودرة
  • ½ كوب زبدة غير مملحة، مبردة ومقطعة إلى مكعبات
  • صفار بيضة واحدة
  • ملعقتين كبيرتين من الماء البارد
  • 4 بيضات كبيرة
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • ⅔ كوب من عصير الليمون الطازج
  • قشر ليمونتين
  • ⅓ كوب من الكريمة الثقيلة
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• لتحضير قشرة التارت، اخلط الدقيق والسكر البودرة في محضرة الطعام، ثم أضف الزبدة المبردة وشغّلها حتى يصبح الخليط ناعمًا كالفتات.
• أضف صفار البيض وكمية كافية من الماء البارد لتشكيل عجينة. اضغط العجينة في قالب تارت وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• سخّن الفرن مسبقًا إلى ١٩٠ درجة مئوية (٣٧٥ درجة فهرنهايت) واخبز القشرة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا .
• لتحضير الحشوة، اخفق البيض والسكر المحبب وعصير الليمون وقشر الليمون في وعاء.
• صبّ الخليط في قشرة التارت المخبوزة واخبزها لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة إضافية حتى تتماسك الحشوة. اترك التارت يبرد قبل وضعه في الثلاجة.
• قبل التقديم مباشرة، اخفقي الكريمة الثقيلة مع السكر والفانيليا حتى تتكون قمم ناعمة ثم ضعيها فوق كل شريحة من الفطيرة.
• للحصول على أفضل النتائج، تأكد من أن الزبدة باردة جدًا عند تحضير القشرة، فهذا يُسهم في الحصول على قوام هش. بالإضافة إلى ذلك، استخدم عصير الليمون الطازج وقشره للحصول على نكهة أكثر حيوية .
• احرص على عدم الإفراط في خبز الحشوة؛ يجب أن تكون متماسكة مع الحفاظ على اهتزازها قليلاً في المنتصف. يمكنك تزيينها بقشر ليمون إضافي أو توت طازج لإضفاء لمسة من الأناقة !

فطيرة كريمة اللوز مع التوت الطازج

• المكونات:
  • 1 قشرة فطيرة جاهزة (9 بوصة)
  • كوب واحد من دقيق اللوز
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 3 بيضات كبيرة
  • ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
  • 1/4 كوب زبدة غير مملحة، طرية
  • 1 كوب من الكريمة الثقيلة
  • ملعقة كبيرة من السكر البودرة
  • 2 كوب من التوت الطازج المختلط (الفراولة، التوت الأزرق، التوت الأحمر، التوت الأسود)
• لتحضير التارت، سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت).
• في وعاء، اخلط دقيق اللوز والسكر الحبيبي والبيض وخلاصة اللوز، ثم أضف الزبدة الطرية واخفقها جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• اسكبي حشوة كريمة اللوز هذه في عجينة التارت المخبوزة مسبقًا، واخبزيها لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة، أو حتى تنضج الحشوة ويصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
• اتركي التارت يبرد تمامًا قبل تزيينه بمجموعة متنوعة من التوت الطازج. اخفقي الكريمة الثقيلة مع السكر البودرة حتى تتكون قمم ناعمة ، ثم قدميها مع التارت.
• عند تحضير فطيرة كريمة اللوز، ضعي في اعتبارك ترك الفطيرة تبرد تمامًا قبل إضافة التوت الطازج، لأن الحرارة قد تتسبب في تعرقها وفقدان مظهرها النابض بالحياة.
• إذا رغبت، يمكنكِ دهن التارتة النهائية بطبقة خفيفة من طلاء المشمش لإضافة لمعان ولمسة من الحلاوة. اختاري دائمًا التوت الناضج والمتماسك للحصول على أفضل نكهة وملمس.
• إن الاستمتاع بهذه الحلوى في نفس يوم صنعها يضمن لك الحصول على مذاق طازج وجاذبية بصرية .

تارت الأناناس وجوز الهند

• المكونات المطلوبة :
  • 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
  • 1/2 كوب جوز الهند المبشور غير المحلى
  • 1/4 كوب سكر بودرة
  • 1/2 كوب زبدة غير مملحة، طرية
  • صفار بيضة كبيرة
  • ملعقة كبيرة من الماء البارد
  • علبة واحدة (14 أونصة) من كريمة جوز الهند
  • نصف كوب سكر
  • 1/4 كوب عصير أناناس طازج
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • بيضتان
  • شرائح أناناس طازجة للتزيين
• للبدء، حضّري قاعدة التارت بخلط الدقيق وجوز الهند المبشور والسكر البودرة في وعاء الخلط. أضيفي الزبدة الطرية واخلطي حتى يصبح الخليط ناعمًا كالفتات، ثم أضيفي صفار البيض والماء البارد.
• امزج المكونات حتى تتشكل عجينة. ضع العجينة في قالب تارت واثقب قاعه بشوكة.
• اخبز العجينة مسبقًا على درجة حرارة ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) لمدة ١٥ دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
• في وعاء منفصل، اخفقي كريمة جوز الهند والسكر وعصير الأناناس والفانيليا والبيض حتى يصبح المزيج ناعمًا. اسكبي الحشوة في قالب التارت المخبوز مسبقًا، واخبزيها لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة إضافية، أو حتى تنضج.
• اتركها تبرد قبل إضافة شرائح الأناناس الطازجة للتزيين. للحصول على أفضل النتائج، تأكد من أن درجة حرارة المكونات مناسبة قبل الخلط لضمان حشوة ناعمة .
• إذا كنت تفضل نكهة أناناس أكثر كثافة ، يمكنك إضافة أناناس طازج مفروم ناعمًا إلى الحشوة أو طبقة من مربى الأناناس أسفل حشوة جوز الهند. قدّمها باردة أو في درجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل قوام ونكهة.

تارت البقان

• المكونات
  • 1 ½ كوب دقيق متعدد الاستخدامات
  • ½ كوب زبدة غير مملحة، مبردة ومقطعة إلى مكعبات
  • ¼ كوب سكر حبيبي
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • صفار بيضة كبيرة
  • 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج
  • 1 كوب من البقان المفروم والمحمص
  • كوب واحد من شراب الذرة
  • 3/4 كوب سكر بني معبأ
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 3 بيضات كبيرة
• لتحضير التارت، سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت).
• في وعاء ، اخلط الدقيق والسكر والملح. أضف الزبدة المبردة حتى يصبح الخليط ناعمًا كالفتات، ثم أضف صفار البيض والماء المثلج واخلط حتى تتشكل العجينة.
• افرد العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وضعها في صينية التارت. اخبز القشرة مسبقًا لمدة ١٠-١٢ دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• في هذه الأثناء، اخفقي شراب الذرة والسكر البني والفانيليا والبيض في وعاء منفصل.
• بعد أن تصبح القشرة جاهزة، رشي جوز البقان المحمص بالتساوي عليها، واسكبي الحشوة فوقها، واخبزيها لمدة 35-40 دقيقة إضافية حتى تتماسك الحشوة وتنتفخ قليلاً. اتركي التارت يبرد قبل تقطيعه.
• عند تحضير فطيرة البقان ، تجنّب الإفراط في الخبز، فقد يؤدي ذلك إلى جفاف الحشوة من الضروري مراقبة الفطيرة أثناء الخبز، وتركها تبرد تمامًا قبل التقديم لتتماسك الحشوة جيدًا.
• لمزيد من الأناقة، رشّ الشوكولاتة المذابة أو الكراميل على الوجه قبل التقديم مباشرةً، أو ضع مغرفة من آيس كريم الفانيليا جانبًا لإضفاء تباين رائع بين درجة الحرارة والنكهة. استمتع بخبزك!

تارت الكمثرى والزنجبيل المتبلة

• المكونات:
  • 1 قشرة فطيرة جاهزة (9 بوصة)
  • 4 كمثرى ناضجة، مقشرة، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • 1/4 كوب سكر بني
  • ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
  • 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة والمقطعة إلى مكعبات
  • بيضة واحدة (لغسيل البيض)
  • ملعقة كبيرة من الحليب (لغسول البيض)
• رصّي شرائح الكمثرى في قالب التارت، واخلطيها مع الزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب والسكر البني وعصير الليمون ونشا الذرة لتغطيتها بالتساوي.
• ضعي الزبدة المقطعة بالتساوي فوق خليط الكمثرى، ثم اطوي حواف القالب قليلاً فوق الحشوة إذا رغبتِ.
• في وعاء صغير، اخفقي البيضة والحليب معًا لتحضير خليط البيض، ثم ادهني سطح التارت بهذا الخليط لإضفاء لمسة ذهبية.
• اخبزي التارت في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية (٣٧٥ درجة فهرنهايت) لمدة ٤٥-٥٠ دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج الكمثرى ويصبح لونها ذهبيًا .
• عند تحضير هذه الفطيرة، يُنصح باستخدام مزيج من أنواع مختلفة من الكمثرى لإضافة قوام ونكهة مميزة. اترك الفطيرة تبرد قليلًا قبل التقديم، فهذا يُساعد على تماسك الحشوة ويُسهّل تقطيعها.
• يُعزز تقديمه دافئًا نكهة التوابل، بينما يُمكن الاستمتاع ببقاياه المبردة لاحقًا، مع الحفاظ على مذاقها الشهي.
• ولمسة إضافية، يُرشّ القليل من الزنجبيل المُبلور المفروم على الوجه قبل التقديم لمزيد من الحلاوة والقرمشة.

تارت موكا اسبريسو

• المكونات:
  • 1 1/4 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
  • 1/4 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 1/2 كوب زبدة غير مملحة، طرية
  • 1/4 كوب سكر بودرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • صفار بيضة واحدة
  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 1/4 كوب شوكولاتة داكنة مفرومة
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الإسبريسو الفوري
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • مسحوق الكاكاو للتزيين
  • رقائق الشوكولاتة للتزيين
• سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). في محضرة الطعام، اخلط الدقيق ومسحوق الكاكاو والملح.
• أضف الزبدة والسكر، ثم شغّل المحضرة حتى يصبح الخليط ناعمًا كالفتات.
• امزجي صفار البيض حتى تتجانس العجينة. ضعي العجينة في قالب تارت واثقبي قاعه بشوكة اخبزيها لمدة ١٥ دقيقة تقريبًا، ثم اتركيها لتبرد.
• في هذه الأثناء، في قدر على نار متوسطة، امزج الكريمة الثقيلة ومسحوق الإسبريسو والشوكولاتة المفرومة، وحرك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
• ارفع القدر عن النار، وأضف الفانيليا، ثم اسكب الخليط في قالب التارت المبرد. برّده لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم، ثم رشّه بمسحوق الكاكاو، وزيّنه برقائق الشوكولاتة.
• تأكد من ترك التارت يبرد جيدًا حتى تتماسك الحشوة تمامًا. إذا كنت ترغب في نكهة قهوة أقوى، يمكنك زيادة كمية مسحوق الإسبريسو قليلًا، ولكن احذر من الإفراط في استخدام الشوكولاتة.
• أضف لمسةً من الكريمة المخفوقة أو جرعةً من الإسبريسو لإضفاء لمسةٍ مميزة.