فيديو طريقة عمل الكانولي في المنزل
الكانولي هي حلوي إيطالية شهيرة طعمه شهي للغاية تمامًا مثل الذي يتم شراؤه من مخبز إيطالي ، القشرة المقرمشة وحشوة جبنة الريكوتا الكريمية المحلاة رائعة ستجعل أي يوم مميزًا للغاية!
طريقة عمل الكانولي في المنزل
المكونات المطلوبة
- عجينة لكانولي
- 1 1/2 كوب دقيق متعدد الأغراض
- 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- رشة ملح
- 3 ملاعق كبيرة زبدة باردة ومقطعة إلى مكعبات
- 1 بيضة كبيرة
- 3 ملاعق كبيرة من نبيذ مارسالا البارد
- البديل الغير كحولي مزيج من نصف كوب من عصير العنب الأبيض وملعقتين كبيرتين من خل شيري وملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
- 1 بياض بيضة
- كريم كانولي
- 3/4 كوب جبن ريكوتا مصفى
- 1/4 كوب سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة برش برتقال أو ليمون
- 1/3 كوب قطع شوكولاتة صغيرة
تعليمات التحضير خطوة بخطوة
💡يمكنك متابعة مقطع الفيديو أعلاه لمزيد من التوضيح حول طريقة التحضير
- يُمزج الدقيق، والسكر، والقرفة، والملح معًا في محضرة الطعام.
- أضيفي الزبدة واخفقيها حتى تشبه الحصى الصغيرة. أضيفي البيضة والنبيذ البارد واخفقي حتى تبدأ العجينة في التماسك.
- انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها حتى تصبح ناعمة لمدة 3-4 دقائق لف في غلاف بلاستيكي وثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- قم بتغطية العجينة بالدقيق برفق ثم قم بتمريرها من خلال آلة المعكرونة المضبوطة على الإعداد الأكثر سمكًا.
- إذا لم يكن لديك آلة لصنع المعكرونة، استخدمي الشوبك لفرد العجينة إلى أقصى درجة ممكنة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصل سمكها إلى 1/8 بوصة.
- استخدمي قطاعة بسكويت دائرية مقاس 4 بوصة لتقطيع العجينة إلى دوائر.
- خذ دائرة واحدة في كل مرة واسحبها إلى شكل بيضاوي مقاس 5 بوصات. كرر ذلك مع العجين الزائد، واعجنه مرة أخرى وقطعه حتى يصبح لديك 12 شكل بيضاوي.
- ضعي بياض البيض في وعاء صغير واتركيه جانباً في وعاء واسع ذو قاع ثقيل، قم بتسخين السمن أو الزيت النباتي من اختيارك إلى درجة حرارة تتراوح بين 350 و380 درجة فهرنهايت.
- قم بتبطين طبق كبير بالمناشف الورقية.
- لف قطعة بيضاوية واحدة من العجين بشكل طولي حول قالب أو وتد خشبي بقطر 1 بوصة.
- ادهن أحد طرفي العجينة ببياض البيض، ثم اسحب الطرف الجاف فوق الجزء العلوي واضغط لأسفل لإغلاقه. كرر مع ثلاثة أشكال بيضاوية أخرى من العجين.
- باستخدام الملقط، اخفض العجينة بعناية في الزيت واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع تقليبها أثناء القلي، لمدة 2-3 دقائق. قم بإزالة الأصداف بالملقط وانقلها إلى اللوحة المبطنة بالمناشف الورقية لتبرد.
- عندما تبرد الأصداف بدرجة كافية للمسها، قم بإزالة القوالب وكرر ذلك مع العجينة المتبقية على دفعات حتى تصبح جميع الأصداف ذات لون بني ذهبي.
- أدخلي الطرف في أحد أطراف القشرة ثم ضعي الكريمة بداخله واملئيه إلى المنتصف، ثم ضعي الباقي في الطرف الآخر ن كرر مع القذائف المتبقية.
- اغمسي قشرة المعجنات في رقائق الشوكولاتة والفستق المطحون وشرائح اللوز إذا رغبت في ذلك، ثم رشي الكانولي النهائي بالسكر البودرة قبل التقديم.
طريقة عمل كريمة الكانولي
- ضع الريكوتا (المصفى طوال الليل في القماش القطني أو كيس حليب الجوز) والسكر البودرة في وعاء الخلط.
- امزجي المكونات بلطف باستخدام ملعقة مطاطية حتى تمتزج جيدًا.
- أضيفي القشر واطويها حتى يتم توزيعها بالتساوي. (يمكن تبريد الكريمة لمدة تصل إلى يوم واحد في حاوية مغطاة.)
- عندما تصبح جاهزة لملء المعجنات وتقديمها، ضعي الكريمة في كيس معجنات يمكن التخلص منه أو كيس بسحاب واقطعي قطعة بقطر 1/2 بوصة من النهاية/الزاوية.
- أدخلي الطرف في أحد أطراف القشرة ثم ضعي الكريمة بداخله واملئيه إلى المنتصف، ثم ضعي الباقي في الطرف الآخر ن كرر مع القذائف المتبقية.
