1/2 كوب من اللوز المقطّع، المفروم ناعماً في الخلاط إلى قوام دقيق خشن
24 ملعقة صغيرة من مربى البرتقال
1/2 كوب من اللوز المقطع للزينة
سكر خشن، لكوكيز السكر فقط
تعليمات التحضير
سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
نخلط الدقيق، ومسحوق الخبز، والملح، والقرنفل في وعاء صغير. اخفقي الزبدة والسكر في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي بسرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح شاحبًا ورقيقًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا في خلاط قائم (يفضل أن يكون مزودًا بمضرب ملحق) أو 6 دقائق باستخدام مضرب يدوي.
اخلط في البيض والفانيليا. خففي السرعة إلى منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق واخلطي حتى تمتزج المكونات.
قم بتشكيل العجينة على شكل سجل مقاس 12 بوصة (قطره 2 بوصة) على قطعة من الغلاف البلاستيكي ثم لفها في الغلاف البلاستيكي. تبريد العجين في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
قطع شرائح بسماكة 1/2 بوصة من الجذع بسكين حاد ورتبها على صفحتين خبز كبيرتين غير مدهونتين، على مسافة حوالي 1 بوصة.
بالنسبة لكوكيز السكر الأساسية، رشي كمية وفيرة من السكر الخشن واخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا ومنتفخة قليلاً.
تبرد على صينية الخبز لمدة 3 دقائق، ثم تنقل باستخدام ملعقة معدنية إلى الرفوف لتبرد تمامًا.
لكوكيز الشوكولاتة والجوز:
اصنعي عجينة أساسية حسب الوصفة أعلاه، ولكن أضيفي مسحوق الكاكاو إلى خليط الدقيق وأضيفي المكسرات بعد خلط الخليط مباشرة.
تُخبز لمدة 15 دقيقة ثم تبرد على الأوراق لمدة 3 دقائق قبل نقلها إلى الرفوف لتبرد تمامًا.
لكوكيز اللوز والبرتقال:
اصنعي عجينة أساسية حسب الوصفة أعلاه، لكن أضيفي قشر البرتقال واللوز المطحون عند إضافة خليط الدقيق.
عندما تتشكل البسكويت، قم بعمل انخفاض طفيف في المنتصف واملأ كل منها بحوالي ملعقة صغيرة من مربى البرتقال.
ضعي فوق كل منها رشة جيدة من شرائح اللوز. تُخبز لمدة 20 دقيقة ثم تبرد على الأوراق لمدة 3 دقائق قبل نقلها إلى الرفوف لتبرد تمامًا.
