صوص الكراميل من أشهر الصلصات التي تقدم علي مختلف الحلويات مثل الآيس كريم او التشيز كيك او البوب كورن واليوم هنقدم لكم طريقة عمل صوص الكراميل في المنزل بمكونات من مطبخك
المكونات
1 كوب سكر حبيبي
1/4 كوب ماء
6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مقطعة إلى قطع
1/2 كوب كريمة ثقيلة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
طريقة التحضير
أضف السكر والماء إلى قدر 3 لترات ذات قاع ثقيل ؛ قلبي قليلاً حتى تستقر في طبقة مسطحة ومستوية.
يُسخن القدر على نار متوسطة ويُطهى حتى يذوب السكر ويصبح صافيًا ويبدأ في تكوين الفقاعات. (سيكون غائمًا في البداية ، لكنه سيتحول إلى سائل صافٍ يتصاعد من الفقاعات). يستغرق هذا حوالي 3-4 دقائق.
(في هذه المرحلة ، لا تحركي مرة أخرى - اتركي الفقاعات ببساطة ، حركي القدر بشكل دائري من حين لآخر ، وامسحي جوانب المقلاة ، حسب الحاجة ، لمنع التبلور).
سوف يتكتل السكر ، لكن استمر في التقليب والطهي حتى يثخن الخليط ويتحول إلى لون كهرماني عميق مثل العسل (يمكن أن يستغرق ذلك من 8 إلى 12 دقيقة) ، مع إبقاء العين متيقظة حتى لا يحترق الخليط.
أضيفي الزبدة بحذر واخفقيها حتى تذوب تمامًا. (سوف ينفجر الكراميل بسرعة ، لذا كن حذرًا واستمر في الخفق).
ارفعي القدر عن النار واسكبي الكريما ببطء مع الخفق باستمرار حتى تمتزج الكريمة بالكامل.
اخفقي الفانيليا والملح.
توضع جانباً لتبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق.
ثم صب في وعاء زجاجي بغطاء واتركه ليبرد تمامًا. (سوف يتكاثف عندما يبرد.)
احفظه في الثلاجة بوعاء محكم الإغلاق ، لمدة تصل إلى 3 أسابيع ، أو في المجمد لمدة تصل إلى شهرين. (يتجمد الكراميل في الثلاجة ، ويُعاد تسخينه في الميكروويف حتى الوصول إلى القوام المطلوب)
تعتبر الحلوى المحمولة باليد ممتعة للأكل، لذلك يمكن أن تصبح المفضلة بسرعة ، يمكنك وضع الفاكهة في المخاريط المغموسة، إذا كنت ترغب في ذلك ومع ذلك، فهي رائعة عندما تكون مليئة بالفواكه وغيرها من الحلويات اللذيذة التي لن تذوب بالطريقة التي يذوب بها الآيس كريم.
طريقة عمل مخاريط الآيس كريم
من السهل جدًا صنع مخاريط الوافل هذه وجمعها معًا في وقت قصير جدًا! من السهل أيضًا صنع عجينة الوافل
ضعي الزبدة في قدر متوسطة الحجم وسخنيها على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
بعد ذلك، أضف السكر المحبب والحليب. حرك واستمر في الطهي حتى يذوب السكر ليس من الضروري غلي هذا الخليط.
نرفع الخليط عن النار، ثم نسكبه في وعاء خلط كبير، ونتركه حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
عندما يبرد الخليط، أضيفي البيض، خلاصة الفانيليا، والملح.
اخفقي لمدة دقيقة حتى يخفق البيض جيداً. بعد ذلك، أضيفي الدقيق واخفقي حتى لا تبقى أي كتل. تريد عجينة ناعمة.
قم بتسخين صانع مخروط الوافل إلى إعداد متوسط. بمجرد أن تصبح الآلة ساخنة وجاهزة، اسكب حوالي ملعقة كبيرة ونصف من الخليط في وسط أطباق التسخين.
أغلقي الآلة واطهي الخليط لبضع دقائق حتى يصبح الوافل ذهبي اللون.
أخرج الوافل من الآلة على الفور باستخدام ملعقة مطاطية وانقله إلى رف سلكي.
تحتاج كعكة الوافل إلى دحرجتها على الفور، وهي لا تزال ساخنة.
أوصي باستخدام القفازات المقاومة للحرارة. لفي كل وافل برفق إلى مخروط صغير أمسك المخروط بلطف في مكانه لمدة 20 ثانية تقريبًا حتى يبرد؛ وهذا سوف يصلب الشكل.
يمكنك أيضًا عمل لفات بدلاً من المخاريط. ما عليك سوى لف الوافل الساخن حول مقبض ملعقة خشبي دائري.
احتفظ بأقماع/لفائف الوافل على الرف السلكي حتى تبرد وتتصلب
طريقة عمل مخاريط الوافل المغطاة بالشوكولاتة مع الفاكهة
المكونات
1 كوب من رقائق الشوكولاتة أو قطع الشوكولاتة أو حلوى مذابة
12 مخروط آيس كريم
1/2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي أو زيت جوز الهند، اختياري