تعتبر بذور اليقطين، التي يتم الاستمتاع بها غالبًا خلال موسم الخريف، أكثر من مجرد علاج لذيذ؛ إنها مليئة بالمواد المغذية وتقدم قرمشة لذيذة. سواء كنت من عشاق الطهي أو تبحث ببساطة عن طرق مبتكرة لدمج هذه البذور في وجباتك
طريقة عمل حلوي من بذور اليقطين
بذور اليقطين
أكواب صغيرة من بذور اليقطين والشوكولاتة وزبدة الفول السوداني
المكونات
2 1/2 كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة أو رقائق شوكولاتة الحليب تستخدم الشوكولاتة النباتية إذا لزم الأمر
24 ملعقة صغيرة – حوالي نصف كوب من زبدة الفول السوداني الكريمية 1 لكل كوب شوكولاتة
1 1/2 كوب من بذور اليقطين المقشرة
1/2 كوب من الفول السوداني المملح المحمص
1/3 كوب سكر جوز الهند أو السكر المحبب
1 كوب عسل استخدمي شراب القيقب للنسخة النباتية
3 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند
2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
ملح بحري قشاري للرش (اختياري)
تعليمات التحضير
تُبطن صينية المافن الصغيرة بـ 24 بطانة.
تذوب 1 1/4 كوب من رقائق الشوكولاتة (أقوم بذلك في الميكروويف، وأسخنها بكامل طاقتها لمدة 30 ثانية، مع التحريك بعد كل فترة حتى تذوب).
ضعي ملعقة صغيرة من الشوكولاتة في كل بطانة، ثم استخدمي الجزء الخلفي من ملعقة صغيرة لدهن الشوكولاتة المذابة على جوانب بطانة العين. ضعيها في الفريزر لمدة 10 دقائق.
عندما تصبح الشوكولاتة متماسكة، أضف ملعقة صغيرة من زبدة الفول السوداني الكريمية إلى كل كوب. عد إلى الثلاجة أثناء تحضير حلوى بذور اليقطين.
إعلان
تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف البيبيتاس والخبز المحمص مع التحريك باستمرار حتى تنفجر البذور وتصبح ذهبية اللون قليلاً، لمدة 3 دقائق تقريبًا. نقل إلى وعاء لتبرد.
ضعي سكر جوز الهند والعسل في قدر. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة مع التحريك حتى يذوب السكر لمدة 3 دقائق تقريبًا.
أضف البيبيتاس + الفول السوداني واستمر في الطهي لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى تسجل درجة الحرارة ما بين 240 و285 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة الحلوى
أبعدها عن النار وأضف إليها زيت جوز الهند ومستخلص الفانيليا. اتركي الخليط ليبرد لحوالي 3-4 دقائق.
أحضر أكواب الشوكولاتة وقم بتقسيم الحلوى بين الأكواب الـ 24. إذا قمت بغلي الحلوى إلى درجة حرارة 285 درجة فهرنهايت، فستحتاج إلى العمل بسرعة وإلا ستتماسك الحلوى عليك.
بمجرد امتلاء جميع الأكواب، قم بإذابة رقائق الشوكولاتة المتبقية، ثم قم بتغطية الحلوى بالشوكولاتة، وتمليسها بالملعقة. إذا رغبت في ذلك، رش مع ملح البحر قشاري.
ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك الشوكولاتة، أي حوالي 20 دقيقة. هذه الأشياء جيدة إذا تركت في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات (قد تصبح طرية قليلاً) ولكن من الأفضل تخزينها في الثلاجة.
بذور اليقطين المحمصة المغطاة بالشوكولاتة
إذا كنت تستخدم بذور اليقطين الطازجة، قم بإزالتها من اليقطين.
افصلي البذور عن اللب وأحضري وعاءين كبيرين من الماء النظيف. أضف بذور اليقطين إلى واحدة وحركها بيديك. يجب أن يتحول الماء إلى اللون البرتقالي.
أخرج البذور من هذا الوعاء وانتقل إلى الوعاء الثاني. اغسلهم مرة أخرى حتى يصبحوا نظيفين من أي لب اليقطين.
قم بتصفية البذور من الماء وضعها بالتساوي على منشفة الشاي الجافة. قم بتغطيتها بمنشفة أخرى لتجفيفها بالكامل (قد لا تشعر بالجفاف لأنها لزجة).
تسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت، وتبطين صينية الخبز بورق البرشمان.
صب البذور في وعاء.
أضيفي زيت الزيتون والملح والخميرة الغذائية واخلطي بيديك حتى تتجانس المكونات.
ضعي البذور في طبقة مسطحة على صينية الخبز واخبزيها لمدة 10 دقائق.
قلبيهم واخبزيهم لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك مرة أخرى. بمجرد التحريك للمرة الثانية، اخبزيها على فترات 5 دقائق حتى تصبح البذور ذات لون بني ذهبي.
في هذه الأثناء، ذوّبي الشوكولاتة في الميكروويف.
بمجرد إخراج البذور من الفرن، اتركها تبرد قليلًا.
قم برش الشوكولاتة بحرية في جميع أنحاء اليقطين. بالنسبة إلى اللحاء، قم بعمل طبقة أكثر سمكًا، للحصول على القليل من الشوكولاتة أضف المزيد من الرذاذ.
ضعي صينية الخبز في الثلاجة لضبط الشوكولاتة. كسر إلى قطع والتمتع به!
جرانولا بذور اليقطين
المكونات
1 كوب بذور اليقطين الخام
½ 1 كوب شوفان مطحون
نصف كوب من هريس اليقطين
نصف كوب من شراب القيقب الخالي من السكر
ربع كوب من جوز الهند المبشور
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، مذابة
½ ملعقة صغيرة بهارات فطيرة اليقطين
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
¼ ملعقة صغيرة ملح
تعليمات التحضير
اخلطي بذور اليقطين والشوفان وهريس اليقطين وشراب بنكهة القيقب وجوز الهند والزبدة وتوابل فطيرة اليقطين والقرفة والملح معًا في وعاء حتى تمتزج جيدًا.
يُوزّع المزيج بالتساوي على صينية الخبز المجهزة.
تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً، مع التحريك كل 15 دقيقة، حتى الوصول إلى القرمشة المطلوبة، لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
ألواح بروتين بذور اليقطين
مكونات
1 و¾ كوب بذور اليقطين مقشرة
نصف كوب دقيق الشوفان
½ ملعقة صغيرة ملح
⅓ كوب عسل أو شراب الأرز البني للنباتيين
ملعقة ونصف زيت جوز الهند
تعليمات التحضير
سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (149 درجة مئوية). قم بتبطين صينية خبز مربعة مقاس 8 بوصة بورق البرشمان، مع ترك ما يكفي لإزالة القضبان من المقلاة. اجلس جانبا.
سخني العسل وزيت جوز الهند في قدر صغيرة على نار متوسطة. يقلب معًا حتى يذوب زيت جوز الهند ويسخن العسل. ازالة من الحرارة.
يُسكب خليط العسل في الخليط الجاف ويُخلط حتى يمتزج جيدًا باستخدام ملعقة كبيرة. سيبدو جافًا في البداية ولكن استمر في الخلط.
يُسكب خليط بذور اليقطين في المقلاة المبطنة بالرق. باستخدام الجزء الخلفي من ملعقة كبيرة تم رشها برذاذ غير لاصق، اضغطي الخليط في المقلاة حتى يصبح متجانسًا.
اخبزيها لمدة 24-26 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذات لون بني ذهبي فاتح. لا تبالغي في الخبز، لأنها سوف تجف.
اتركها لتبرد لمدة 10 دقائق، ثم أخرج القضبان من المقلاة باستخدام ورق البرشمان واتركها لتبرد تمامًا (حوالي ساعة). سوف تتصلب عندما تبرد.
تعليق واحد