الفلان هو نوع من انواع الحلوى السهلة والبسيطة الغربية التي يمكنك تقديمها لاولادك في فصل الصيف مثلها مثل الجيلي
طريقة تحضير الفلان بالكراميل
المكونات
1 كوب سكر
1 عبوة جبنة كريمية طرية
1 علبة حليب مكثف محلى
1 علبة حليب
5 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
2 ملاعق صغيرة فانيليا
طريقة التحضير
يسخن إلى الفرن و اضبط غلاية الماء على الغليان.
ضع قالب كيك مقاس 8 أو 9 بوصات (أو فطيرة) بجوانب ارتفاع 2 بوصة داخل صينية خبز أكبر (مثل 13 × 9).
في قدر صغير على نار متوسطة ذوبي السكر في مقلاة حتى يذوب تماما راقب بعناية حتى لا تحترق. يمكنك تحريك المقلاة للتقليب يُرفع عن النار عندما يكون لونه ذهبي داكن / كهرماني اللون.
صب السكر المذاب على الفور في قاع قالب الكيك
في الخلاط اخفقي جبنة الكريمة والحليب المكثف المحلى والحليب والبيض والفانيلياو تخلط حتى تمتزج جيدا.
صفي الكاسترد من خلال منخل شبكي دقيق لضمان عدم وجود كتل.
يُسكب الكاسترد المصفى في قالب الكيك فوق كراميل السكر. بعد ذلك ، أضف الماء المغلي إلى المقلاة الأكبر. يجب أن تظهر الجوانب بعمق بوصة واحدة ستجلس صينية الكيك في حمام مائي.
اخبزيها لمدة ساعة ، أو حتى توضع حول الحواف بهزة خفيفة في المنتصف.
نخرجها من الفرن ونتركها تبرد في الحمام المائي لمدة ساعة تقريبا.
بمجرد أن تبرد ، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، لكن الأفضل بين عشية وضحاها.
عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، مرر سكينًا حول الحواف لفكها ضع طبقًا فوق الفلان واقلب رأسًا على عقب لعكسه.
فيديو طريقة عمل كوكيز رقائق الشوكولاتة بالتوفي والزبدة البنية
طريقة عمل كوكيز رقائق الشوكولاتة بالتوفي والزبدة البنية بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة 100%! في هذا الفيديو ستتعرفين على سر النكهة الفاخرة والطعم الهش من الخارج والطري الذائب من الداخل، تماماً مثل أشهر المخابز العالمية
كوكيز الزبدة البنية والتوفي
طريقة عمل كوكيز رقائق الشوكولاتة بالتوفي والزبدة البنية
سر طعم الكوكيز المميز في هذه الوصفة هو كرملة الزبدة (الزبدة البنية) التي تعطي نكهة غنية، مع مزيج قطع التوفي ورقائق الشوكولاتة التي تذوب في الفم!
مكونات كوكيز رقائق الشوكولاتة بالتوفي
14 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة (196 غرام)، مقطعة إلى ملاعق كبيرة ومقسمة
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق متعدد الاستخدامات، ومسحوق الحليب المملح، والملح، وبيكربونات الصوديوم. ضعي وعاء المكونات الجافة جانباً.
أضيفي الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة إلى مقلاة، واطهيها على نار متوسطة حتى تذوب. استمري في الطهي مع التقليب باستمرار حتى تبدأ قطع بنية بالظهور في قاع المقلاة ويصبح سطحها رغوياً. بعد ذلك، ارفعي الزبدة عن النار، وقلّبي ما تبقى من الزبدة غير المملحة حتى تذوب.
امزج الزبدة البنية والسكر البني الداكن والسكر المحبب وخلاصة الفانيليا معًا في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب.
أضيفي البيضة وصفار البيضة الكبيرة واخلطيهما. اتركي هذا الخليط يرتاح ثم اخفقيه مرة أخرى، وكرري هذه العملية مرتين إضافيتين.
امزج المكونات الجافة مع المكونات السائلة باستخدام ملحق المضرب أو يدويًا باستخدام ملعقة مطاطية.
أضيفي جزءًا من رقائق الشوكولاتة الداكنة وقطع حلوى هيث بيتس أو بريكل توفي بيتس.
قسّمي عجينة الكوكيز إلى قطع صغيرة وضعيها على صينية الخبز المُجهزة. ضعي فوق كل قطعة من العجين ما تبقى من الشوكولاتة المفرومة وقطع حلوى هيث بيتس أو بريك. ثم رشيها بملح البحر الخشن.
اخبزي كوكيز رقائق الشوكولاتة بالتوفي في الفرن المسخن مسبقاً، مع تدويرها في منتصف مدة الخبز. بعد ذلك، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد على صينية الخبز قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
نصائح عقل لعمل كوكيز التوفي بالزبدة البنية
يؤدي وضع عجينة البسكويت على صينية خبز ساخنة إلى تغيير طفيف في قوام البسكويت. لذا، يُفضل تدوير صواني الخبز لتجنب حدوث ذلك.
من الأفضل ترك الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل تحضير الزبدة البنية. سيقلل ذلك من خطر احتراق الزبدة أثناء الطهي.
أثناء عملية نقع المكونات السائلة وخلطها، يصبح الخليط جاهزًا عندما يصبح ناعمًا وكثيفًا ولامعًا. يجب أن يشبه صلصة الكراميل عند الانتهاء. لا تتجاوز هذه الخطوة، لأن حرارة الزبدة البنية تذيب السكر وتُكوّن مستحلبًا مع البيض، مما ينتج عنه في النهاية كعكات طرية ومطاطية!
لا تبالغ في خبز البسكويت! أخرج البسكويت من الفرن عندما يبدو متصدعاً قليلاً وبني اللون قليلاً حول الحواف.
يمكنك إضافة أي نوع من المكسرات المفرومة التي تفضلها إلى كوكيز رقائق الشوكولاتة بالزبدة البنية!
