فيديو ما هي طريقة عمل مافن التفاح بالقرفة؟

هناك سحرٌ لا يُضاهى في رائحة كعكات التفاح والقرفة المخبوزة في فرنك في صباحٍ منعش! تُشكّل رائحة القرفة العذبة المتراقصة مع التفاح الطري مزيجًا لا يُقاوم يُحوّل أي مطبخ إلى ملاذٍ دافئ. سواءً كنتِ ترغبين في مفاجأة عائلتكِ بوجبة فطور دافئة أو وجبة خفيفة مثالية بعد الظهر، فإن هذه الوصفات الست الرائعة لكعكات التفاح والقرفة ستصبح خياركِ المُفضّل.

ما هي طريقة عمل مافن التفاح بالقرفة؟

مافن التفاح والقرفة

• المكونات
  • 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
  • 1 كوب من اللبن الرائب
  • 2 تفاحة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
  • ملعقتين صغيرتين من القرفة
  • نصف كوب زبدة مذابة
  • 2/3 كوب سكر بني
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • بيضتان كبيرتان
• سخني الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) وقومي بتغطية صينية الكعك بالبطانات الورقية.
• في وعاء كبير، اخفقي معًا الدقيق والبيكنج باودر وصودا الخبز والقرفة والملح.
• في وعاء منفصل، اخلطي اللبن الرائب والزبدة المذابة والسكر البني والبيض حتى تمتزج جيدًا.
• أضف المكونات الرطبة تدريجيًا إلى المكونات الجافة، مع التقليب برفق حتى تمتزج المكونات. لا تفرط في الخلط.
• قم بطي مكعبات التفاح، مع التأكد من توزيعها بالتساوي.
• ضع العجينة في قالب الكعك المجهز، مع ملء كل كوب بحوالي 3/4.
• رش طبقة خفيفة من السكر والقرفة فوق كل كعكة للحصول على المزيد من القرمشة.
• اخبزيها لمدة 18-22 دقيقة أو حتى تخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف.
• اتركي الكعكات لتبرد في القالب لمدة 5 دقائق قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.

مافن الشوفان الصحي مع التفاح والقرفة

• المكونات
  • 2 كوب دقيق الشوفان
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/3 كوب شراب القيقب
  • 1/3 كوب من صلصة التفاح غير المحلاة
  • بيضتان كبيرتان
  • 1/2 كوب زبادي يوناني عادي
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 تفاحة متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة ناعم
• سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) وقومي بتغطية صينية الكعك ببطانات ورقية أو دهنها بالقليل من الزيت.
• في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي دقيق الشوفان مع مسحوق الخبز وصودا الخبز والقرفة والملح.
• في وعاء آخر، اخلطي شراب القيقب وصلصة التفاح والبيض والزبادي اليوناني وخلاصة الفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى المكونات الرطبة، مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات تمامًا. تجنب الإفراط في التحريك.
• قم بطي التفاحة المفرومة برفق.
• قم بتقسيم الخليط بالتساوي في قالب الكعك المجهز، مع ملء كل قالب بحوالي 3/4.
• اخبزيها لمدة 18-20 دقيقة، أو حتى تخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في وسط الكعكة.
• اتركي الكعكات لتبرد في القالب لمدة 5 دقائق قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
• الفوائد الغذائية:
  • غني بالألياف لصحة الجهاز الهضمي
  • يساعد بيتا جلوكان من الشوفان على خفض الكوليسترول
  • مضادات الأكسدة من القرفة والتفاح
  • البروتين من إضافة الزبادي اليوناني

مافن التفاح والقرفة النباتي

• المكونات
  • 1 كوب من حليب اللوز غير المحلى
  • ملعقة كبيرة من خل التفاح
  • 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • 3/4 كوب سكر جوز الهند أو السكر البني
  • 1/4 كوب زيت جوز الهند المذاب (ليس ساخنًا)
  • نصف كوب من صلصة التفاح غير المحلاة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 تفاحة متوسطة الحجم، مقشرة، منزوعة البذور، ومقطعة إلى مكعبات ناعمة
• تعليمات التحضير
  • سخني الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) وقومي بتغطية صينية الكعك بالبطانات الورقية.
  • في وعاء صغير، امزج حليب اللوز وخل التفاح. اتركه لمدة 5 دقائق لتحضير بديل اللبن الرائب.
  • في وعاء كبير، اخفقي معًا الدقيق والبيكنج باودر وصودا الخبز والملح والقرفة.
  • في وعاء منفصل، اخلطي السكر وزيت جوز الهند المذاب وصلصة التفاح وخلاصة الفانيليا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • أضف خليط حليب اللوز إلى المكونات الرطبة وحرك حتى تمتزج.
  • امزج المكونات الرطبة مع المكونات الجافة تدريجيًا. احرص على عدم الإفراط في الخلط.
  • قم بطي التفاحة المقطعة برفق.
  • قم بتوزيع العجينة بالتساوي في قوالب الكعك، مع ملء كل قالب بحوالي 3/4.
  • اخبزيها لمدة 18-22 دقيقة، أو حتى تخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف.
  • اتركي المافن يبرد في القالب لمدة 5 دقائق، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.

كعك التفاح والقرفة بدقيق اللوز الخالي من الغلوتين

• المكونات
  • 2 كوب دقيق اللوز
  • بيضتان كبيرتان
  • 1/4 كوب عسل أو شراب القيقب
  • 1/4 كوب من صلصة التفاح غير المحلاة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 تفاحة متوسطة الحجم، مقشرة، منزوعة البذور، ومقطعة إلى مكعبات ناعمة
• تعليمات التحضير
  • سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) وقومي بتغطية صينية الكعك ببطانات ورقية أو دهنها بالقليل من الزيت.
  • في وعاء كبير، امزجي دقيق اللوز والقرفة وصودا الخبز والملح.
  • في وعاء منفصل، اخفقي البيض والعسل (أو شراب القيقب) وصلصة التفاح وخلاصة الفانيليا معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • أضف المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة تدريجيًا، مع التحريك حتى تمتزج جيدًا.
  • أضيفي قطع التفاح المقطعة إلى العجينة. اتركيها ترتاح لمدة ٥ دقائق لتحسين قوامها.
  • قومي بتقسيم الخليط بالتساوي بين أكواب قوالب المافن، بحيث تملأ كل واحدة بحوالي 3/4.
  • اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف.
  • أخرجيها من الفرن واتركي المافن يبرد في القالب لمدة 5 دقائق قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
• فوائد الخبز بدقيق اللوز:
  • محتوى البروتين أعلى من دقيق القمح
  • الحلاوة الطبيعية تقلل من احتياجات السكر
  • يخلق ملمسًا رطبًا بشكل لا يصدق
  • يضيف الدهون الصحية وفيتامين E

كعك التفاح والقرفة المصنوع من القمح الكامل

• المكونات
  • 1 ½ كوب دقيق قمح كامل
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح
  • 1 تفاحة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • ½ كوب سكر بني
  • ¼ كوب سكر أبيض
  • ⅓ كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة
  • بيضتان كبيرتان
  • ½ كوب من صلصة التفاح غير المحلاة
  • ½ كوب حليب (حليب أو نباتي)
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• سخني الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) وقومي بتغطية صينية الكعك بـ 12 بطانة ورقية.
• في وعاء كبير، اخفقي معًا دقيق القمح الكامل ومسحوق الخبز وصودا الخبز والقرفة والملح.
• في وعاء منفصل، اخلطي السكر البني والسكر الأبيض والزيت (أو الزبدة) والبيض وصلصة التفاح والحليب وخلاصة الفانيليا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• أضف المكونات الرطبة تدريجيًا إلى المكونات الجافة، مع التحريك حتى تمتزج المكونات. تجنب الخلط الزائد.
• قم بطي التفاحة المقطعة برفق.
• اتركي الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق للحصول على ملمس أكثر طراوة.
• قم بتوزيع العجينة بالتساوي في قالب الكعك المجهز، بحيث يملأ كل كوب حوالي ¾.
• اخبزيها لمدة 18 إلى 22 دقيقة، أو حتى تخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في وسط الكعكة.
• اتركي الكعكات لتبرد لبضع دقائق في القالب قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.

نصائح أساسية لخبز كعك التفاح والقرفة المثالي

أسرار تحضير التفاح:

• اختر التفاح الصلب
• تقطيع التفاح إلى قطع بحجم 1/4 بوصة لتوزيعها بالتساوي
• قومي بخلط قطع التفاح مع القليل من الدقيق لمنع غرقها
• لا تقشر التفاح إلا إذا تم تحديد ذلك - فالقشر يضيف قيمة غذائية!

إتقان تقنية الخلط:

• قم بخلط جميع المكونات الجافة جيدًا قبل إضافة المكونات الرطبة
• إنشاء بئر في المكونات الجافة لإضافة السوائل
• قم بطي المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا
• العجين المتكتل جيد تمامًا - الإفراط في الخلط يؤدي إلى صنع كعكات صلبة

استراتيجيات نجاح الخبز:

• سخني الفرن بالكامل قبل الخبز
• املأ أكواب المافن بمقدار 2/3 للحصول على شكل قبة مثالي
• قم بتدوير المقلاة في منتصف وقت الخبز للحصول على لون بني متساوي
• اختبار النضج باستخدام عود أسنان في المنتصف

تقنيات التخزين المثالية:

• بردها تمامًا قبل التخزين لمنع التكثيف
• يُحفظ في حاويات محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام
• قم بتبريده لمدة تصل إلى أسبوع في حاويات مغلقة
• قم بتجميد الكعك المغلف بشكل فردي لمدة تصل إلى 3 أشهر

تنويعات لذيذة للتقديم:

• سخنيها قليلاً ثم ادهنيها بالزبدة أو الجبن الكريمي
• قطّعها وحمصها لتحصل على وجبة إفطار لذيذة
• تفتيت فوق الزبادي للحصول على بارفيه صحي
• يمكن تناوله مع القهوة الساخنة أو شاي تشاي بالتوابل