فيديو مزيج الأحلام: بقلاوة تشيز كيك بالريكوتا ألذ حلى ستتذوقه في حياتك!

هل تبحثون عن حلى فاخر يجمع بين الأصالة والعصرية؟ في هذا الفيديو، سنحضر معاً بقلاوة تشيز كيك بالريكوتا، الوصفة التي أحدثت ضجة في عالم الحلويات! سنتعلم سر الحصول على طبقات بقلاوة مقرمشة جداً مع حشوة تشيز كيك غنية وكريمية باستخدام جبن الريكوتا الإيطالي، مما يعطي توازناً مثالياً في الطعم وبدون حلاوة زائدة. هذه الوصفة مثالية للعزومات والمناسبات الخاصة

بقلاوة تشيز كيك بلمسة الريكوتا الإيطالية

مزيج الأحلام: بقلاوة تشيز كيك بالريكوتا ألذ حلى ستتذوقه في حياتك!

ما ستحتاج إليه

• رقائق الفيلو (١٠ رقائق): من الأفضل إذابتها في الثلاجة طوال الليل ، إذا حاولت إذابتها على سطح المطبخ، ستصبح لزجة وتلتصق ببعضها.
• ريكوتا الحليب كامل الدسم (3 أرطال): استخدم النوع كامل الدسم.
• الجوز والفستق: كوب واحد مفروم ناعماً. أنا أفضل مزيجاً منهما، ولكن إذا كان لديك نوع واحد فقط، فلا بأس.
• بيض كبير (8 بيضات): تأكد من أن البيض بدرجة حرارة الغرفة. البيض البارد لن ينتفخ جيداً.
• بشر البرتقال: من برتقالتين كبيرتين إنه يخفف من حلاوة النكهة.
• العسل: للحصول على تلك الرذاذات الأخيرة اللزجة
• زيت الزيتون بدلاً من الزبدة: أستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز بين طبقات عجينة الفيلو. فهو يمنح القشرة قرمشة أنقى وأكثر عبقاً، ولا يكون ملمسها دهنياً كالزبدة.

تعليمات التحضير خطوة بخطوة

• صفّي جبنة الريكوتا في مصفاة دقيقة مبطنة بقطعة قماش قطنية لمدة ساعة على الأقل لإزالة الرطوبة الزائدة.
• سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 مئوية (350 فهرنهايت) وادهني قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة بزيت الزيتون.
• ضعي خمس طبقات من عجينة الفيلو في الصينية، وادهني كل طبقة بزيت الزيتون مع ترك أطرافها تتدلى على الجوانب.
• انثري المكسرات المفرومة والقرفة بالتساوي على الطبقة الخامسة، ثم غطيها بالطبقات الخمس المتبقية من عجينة الفيلو المدهونة بالزيت.
• في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي جبنة الريكوتا المصفاة والبيض والسكر وقشر البرتقال على سرعة متوسطة منخفضة لمدة 10 دقائق كاملة حتى يصبح الخليط ناعمًا وخفيفًا.
• صُبّ الخليط في "عش" عجينة الفيلو اخبزها لمدة 60 إلى 90 دقيقة. إذا تحمّرت حواف عجينة الفيلو بسرعة كبيرة، غطّها بورق القصدير أو خفّض درجة الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت.
• أخرجيها من الفرن عندما تتماسك الحواف بينما يبقى الوسط متماسكاً قليلاً. اتركيها تبرد على رف لمدة ساعتين، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل (أو طوال الليل) حتى تتماسك تماماً.
• قم بفك قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة، وقم بتفتيت أي حواف مقرمشة إضافية من عجينة الفيلو فوقها، ثم قم برش كمية وفيرة من العسل الدافئ.

ملاحظات الوصفة

• تحتوي جبنة الريكوتا على نسبة عالية من الماء. إذا لم تُصفّيها، سيتسرب هذا الماء في الفرن ويُحوّل عجينة الفيلو الجميلة إلى عجينة رطبة.
• ضع الريكوتا في مصفاة دقيقة مبطنة بقطعة قماش قطنية وأتركها لمدة ساعة على الأقل قبل البدء.
• قد يكون العمل بعجينة الفيلو مُرهقًا لأنها تجف في ثوانٍ ضع عليها منشفة مبللة، لذا أعمل بسرعة إذا تمزقت قطعة من العجين، لا ترميها! فقط أصلحيها بقليل من الزيت. بمجرد خبزها، لن يلاحظ أحد ذلك.
• غالباً ما يبالغ الناس في خبز التشيز كيك. إذا لم يكن وسطها متماسكاً قليلاً عند إخراجها من الثلاجة، فقد تجاوزتِ الحد. ستتماسك أكثر مع مرور الوقت في الثلاجة، أعدكِ بذلك.