يمكن أن يظهر زيت النخيل ومشتقاته تحت أسماء عديدة ، تعرف علي الأسماء الخادعة لزيت النخيل
ما هو زيت النخيل
زيت النخيل هو الزيت النباتي الأكثر استخدامًا في العالم.
إنه متعدد الاستخدامات بشكل ملحوظ ويستخدم في كل شيء بدءًا من الوجبات الخفيفة والشامبو وحتى الوقود الحيوي.
إنه منتشر جدًا لدرجة أنه يمكن العثور عليه في حوالي نصف العناصر المعبأة في معظم محلات السوبر ماركت.
يأتي من ثمرة شجرة نخيل الزيت ( Elaeis guineensis )، التي موطنها غرب أفريقيا.
لقد كان يستخدم في الماضي لأشياء أساسية مثل الغذاء والألياف، ولكن مع إنتاجية أكبر من محاصيل الزيوت النباتية الأخرى ومع انخفاض تكاليف العمالة، فقد أصبح الزيت المفضل.
وبينما كانت الأشجار تُزرع في السابق في أنظمة مستدامة صغيرة النطاق، فقد أدى ارتفاع الطلب إلى خلق حاجة إلى مزارع واسعة النطاق.
التأثير البيئي لزيت النخيل
لإفساح المجال أمام محاصيل النخيل، يتم تجريد مساحات شاسعة من الغابات الاستوائية وغيرها من النظم البيئية التي يعتبر الحفاظ عليها أمرًا مهمًا.
لقد تم تدمير الموائل الحيوية لإنسان الغاب والعديد من الأنواع المهددة بالانقراض، بما في ذلك وحيد القرن والفيلة والنمور.
وفقد سكان الغابات أراضيهم، وتتأثر المجتمعات المحلية سلباً.
اندلعت حرائق كارثية في إندونيسيا بسبب قطع وحرق المزارع التي عمت الأرض.
ينبغي أن تكون صور إنسان الغاب وهي تتشبث بالأشجار وسط الجرافات كافية لوقف إزالة الغابات
لقد أدى إنسان الغاب بورنيو المهدد بالانقراض وإنسان الغاب السومطري المهدد بالانقراض إلى انخفاض الموائل بنسبة 50 في المائة في العقدين الماضيين.
ونتيجة لذلك، انخفض عدد سكان إنسان الغاب إلى النصف.
الأسماء الخادعة لزيت النخيل
يمكن أن يظهر زيت النخيل ومشتقاته تحت أسماء أكثر من مجرد "زيت النخيل" ومن هذه الأسماء :
ايليس جيننسس Elaeis guineensis
إيتيل بالميتات
الجليسريل
جليسريدات النخيل المهدرجة
أوكتيل بالميتات
زيت فاكهة النخيل
نواة النخيل
زيت نواة النخيل
ستيارين النخيل
بالميتات
حمض البالمتيك
بالميتويل أوكسوستياراميد
بالميتويل رباعي الببتيد -3
كحول بالميتيل
بالمولين
نواة الصوديوم
كبريتات لوريث الصوديوم
لاكتيلات / كبريتات الصوديوم لوريل
كبريتات لوريل الصوديوم
نواة نخيل الصوديوم
ستيرات
حامض دهني
الدهون النباتية
الزيوت النباتية
ختاماً إذا رأيت هذه المكونات على الملصق، فتأكد أن المنتج يحتوي على زيت النخيل أما عن هل زيت النخيل مفيد أم ضار فهذا هو عنوان مقالنا التالي فإبحث عنه علي موقعنا
حقول دوار الشمس الصفراء المذهلة هي متعة ومن بذور هذه الأزهار يُشتق زيت عباد الشمس ، يعد هذا الزيت ذو الألوان الزاهية سمة منتظمة في محلات السوبر ماركت ولكن، ما الذي يدخل في صنعه؟ هل هي حقاً ضرورة صحية؟ أم يجب أن نقلق بشأن استخدامه؟
ما هو زيت دوار الشمس
يشير زيت عباد الشمس/ زيت دوار الشمس إلى زيت مأخوذ من بذور نبات عباد الشمس ويعتبر هذا الزيت عنصرًا أساسيًا في الطهي العالمي.
يتم تصنيع زيت عباد الشمس عن طريق استخلاص الزيت من البذور المنظفة هناك طريقتان رئيسيتان للقيام بذلك.
إجراء الضغط البارد
تتضمن عملية الضغط على البارد وضع بذور عباد الشمس في مكبس تحت ضغط عال يتم ضغط الزيت.
تحافظ هذه الطريقة على معظم نكهة الزيت الطبيعية ورائحته وعناصره الغذائية.
عملية الضغط على الطارد
بالنسبة لطريقة الضغط الطارد، يتم تسخين البذور أولاً ثم ضغطها
على الرغم من أنه ينتج المزيد من الزيت، إلا أن هذا التسخين يمكن أن يقلل محتوى العناصر الغذائية ويغير طعم الزيت.
أنواع مختلفة من زيت عباد الشمس
هل تعلم أن زيت عباد الشمس يأتي بأنواع مختلفة؟ دعونا ننظر إلى هؤلاء.
زيت دوار الشمس متوسط الأوليك
يقع زيت عباد الشمس ذو الأوليك المتوسط في منتصف نطاق الأوليك.
يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة، حيث تملأ حوالي 65% من الأحماض الدهنية.
زيت دوار الشمس عالي الأوليك
الاختيار الأفضل من حيث الصحة هو زيت عباد الشمس عالي الأوليك.
إنها مليئة بحمض الأوليك، وذلك بفضل التربية الانتقائية.
تحتوي هذه الزيوت على ما يصل إلى 82٪ من الدهون الأحادية غير المشبعة.
زيت دوار الشمس عالي اللينوليك
وفي الطرف المقابل يوجد زيت عباد الشمس عالي اللينوليك
يتميز هذا الصنف بالدهون المتعددة غير المشبعة، حيث يصل حمض اللينوليك إلى أكثر من 68%.
يقدم كل نوع من أنواع زيت عباد الشمس فوائد فريدة.
يتحمل الزيت عالي الأوليك الحرارة العالية، في حين أن الزيت عالي اللينوليك غني بدهون أوميجا 6 ولكنه لا يعمل بشكل جيد عند تسخينه.
يوفر زيت الأوليك المتوسط القليل من الاثنين معًا: الاستقرار تحت الحرارة ومزيج جيد من الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة.
هل زيت عباد الشمس صحي؟
يقدم زيت عباد الشمس، الذي يحتوي على العناصر الغذائية الأساسية، عددًا لا بأس به من الفوائد الصحية.
فوائد صحة القلب
يرتبط زيت عباد الشمس عالي الأوليك، الغني بالدهون الأحادية غير المشبعة، بصحة القلب.
ترجع الدراسات الفضل إلى هذه الدهون في تطبيع نسبة الكوليسترول، والحد من الالتهابات، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
فوائد للبشرة
يساعد زيت عباد الشمس أيضًا على العناية بالبشرة إنه غني بفيتامين E، وهو مضاد للأكسدة يحمي خلايا الجلد من الجذور الحرة الضارة.
قد يكون تطبيق زيت عباد الشمس على بشرتك فكرة جيدة، ألا تعتقدين ذلك؟
خصائص تعزيز المناعة
تساعد قوة فيتامين E المضادة للأكسدة أيضًا في نظام الدفاع في الجسم.
إنها تحمي الخلايا المناعية من الضرر، وبالتالي تعزز مناعتك وبالتالي تجهيز الجسم بشكل أفضل لدرء الأمراض.
الآثار السلبية لزيت عباد الشمس
زيت عباد الشمس لديه أيضا مخاطر محتملة على وجه التحديد، فإن البديل عالي اللينوليك يحمل بعض المخاطر.
نسبة عالية من أوميغا 6
دهون أوميغا 6 حيوية. ومع ذلك، فإن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى الالتهاب والذي بدوره يمكن أن يسبب السمنة وأمراض القلب.
الأكسدة والألدهيدات
عند تسخينه بشكل متكرر، قد ينبعث زيت عباد الشمس عالي اللينوليك مركبات ضارة وهذا أمر مثير للقلق بشكل خاص إذا تم استخدامه للقلي العميق.
المخاطر المحتملة على صحة القلب
في حين أن زيت عباد الشمس عالي الأوليك يوصف بأنه صحي للقلب، إلا أن زيت عباد الشمس عالي اللينوليك قد يشكل مخاطر.
ويرجع ذلك إلى دهون أوميجا 6 القابلة للأكسدة بسهولة.
زيت عباد الشمس مقابل زيوت الطبخ الشائعة الأخرى
يوجد لزيت عباد الشمس العديد من المنافسين على رفوف السوبر ماركت كيف تقارن؟
المقارنة مع زيت الزيتون
يتصدر زيت الزيتون الرسم البياني الصحي بين زيوت الطهي.
بالمقارنة مع زيت عباد الشمس عالي اللينوليك، فإنه يتحمل التسخين بشكل أفضل.
كما أنه يتميز بالدهون الأحادية غير المشبعة الصحية للقلب والعديد من المواد الكيميائية النباتية المفيدة.
المقارنة مع زيت الكانولا
زيت الكانولا، كونه منتصف الطريق، يوازن بين الدهون الأحادية غير المشبعة ونسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3.
لكنه يفقد نقاطًا بسبب جذور الكائنات المعدلة وراثيًا المحتملة وطرق المعالجة المهمة المحتملة التي تنطوي على حرارة عالية ومواد كيميائية.
مقارنة بزيت جوز الهند
زيت جوز الهند، على الرغم من محتواه من الدهون المشبعة، لا يضر قلبك إذا تم تناوله باعتدال وكجزء من نظام غذائي متنوع.
لكن زيت الزيتون يأخذ زمام المبادرة عندما يتعلق الأمر بصحة القلب.
في الختام زيت عباد الشمس عبارة عن كيس مختلط من ناحية، فهو غني بالمواد المغذية والدهون الجيدة ومن ناحية أخرى، هناك أنواع معينة (مثل النسخة عالية اللينوليك) لها جوانب سلبية محتملة السر يكمن في معرفة نوع زيت دوار الشمس الذي تتعامل معه لذلك، اختر بحكمة! تذكر أن خلط الزيوت في مطبخك يمكن أن ينوع نظامك الغذائي وفوائده الصحية.