فيديو فوائد الفاصوليا البيضاء
الفاصوليا البيضاء، هي نوع من البقوليات المغذية ومتعددة الاستخدامات ولها تاريخ غني يعود إلى آلاف السنين. تحظى الفاصوليا البيضاء بشعبية كبيرة في العديد من المناطق حول العالم، وهي ذات قيمة عالية بسبب نكهتها المميزة وملمسها الكريمي وقيمتها الغذائية الرائعة في هذه المقالة، نستكشف المزايا الغذائية للفاصوليا البيضاء
فوائد الفاصوليا البيضاء
فوائد الفاصوليا البيضاء
الفيتامينات الموجودة في الفاصوليا البيضاء:
- لا تعد الفاصوليا البيضاء مصدرًا غنيًا بالبروتين والألياف فحسب، بل إنها مليئة أيضًا بالفيتامينات الأساسية التي تساهم في وظائف الجسم المختلفة.
- ومن أبرز الفيتامينات الموجودة في الفاصوليا البيضاء حمض الفوليك (فيتامين ب9)، والذي يوفر حوالي 99% من القيمة اليومية الموصى بها في كوب واحد فقط من الفاصوليا البيضاء المطبوخة.
- يعد حمض الفوليك ضروريًا لتخليق الحمض النووي وانقسام الخلايا، مما يجعله مهمًا بشكل خاص أثناء الحمل للوقاية من عيوب الأنبوب العصبي.
- كما تعد الفاصوليا البيضاء مصدرًا ممتازًا لفيتامين ب1 (الثيامين)، الذي يدعم إنتاج الطاقة ووظائف الأعصاب. توفر كل حصة حوالي 42% من احتياجاتك اليومية من الثيامين.
- كما تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ب5 (حمض البانتوثنيك) وفيتامين ب6 (البيريدوكسين)، وكلاهما ضروري لتحويل الطعام إلى طاقة ودعم وظائف المخ .
- على الرغم من وجودها بكميات أقل، توفر الفاصولياء البيضاء فيتامين ك، الذي يلعب دورًا في تخثر الدم وصحة العظام ، بالإضافة إلى فيتامين هـ، وهو مضاد للأكسدة يساعد في حماية الخلايا من التلف التأكسدي.
- إن إضافة الفاصوليا البيضاء إلى نظامك الغذائي يضمن زيادة هذه الفيتامينات الأساسية، مما يعزز الصحة والعافية بشكل عام.
المعادن الموجودة في الفاصوليا البيضاء
- الفاصولياء البيضاء غنية بالمعادن الأساسية التي تلعب دورًا حيويًا في وظائف الجسم المختلفة.
- ومن أبرز المعادن النحاس، الذي يوفر حوالي 30-49% من القيمة اليومية لكل كوب.
- النحاس ضروري لامتصاص الحديد ويساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء، وهو أمر ضروري للحفاظ على مستويات صحية من الدم والطاقة.
- الحديد هو معدن أساسي آخر موجود في الفاصولياء، حيث يوفر ما يصل إلى 25% من المدخول اليومي الموصى به. الحديد ضروري لنقل الأكسجين في الدم، وتعزيز إنتاج الطاقة ومنع التعب.
- المغنيسيوم، الذي يوفر 19-21% من القيمة اليومية، يدعم وظائف العضلات والأعصاب، والمنجنيز (26-42% من القيمة اليومية) يعمل كمضاد للأكسدة يحمي الخلايا من الإجهاد التأكسدي .
- كما أن الفاصوليا غنية بالفوسفور والبوتاسيوم (حوالي 13-20% من القيمة اليومية لكل منهما)، وهما عنصران حيويان لصحة العظام ووظائف القلب والأوعية الدموية.
- يساعد الفوسفور في بناء عظام وأسنان قوية ، بينما يساعد البوتاسيوم في تنظيم ضغط الدم من خلال تعزيز إزالة الصوديوم من الجسم.
- بالإضافة إلى ذلك، يدعم الزنك (12% من القيمة اليومية) وظيفة المناعة وصحة الجلد .
- إن إدراج الفاصولياء في نظامك الغذائي يضمن حصولك على مجموعة متنوعة من المعادن، مما يساهم في تقوية العظام وتحسين التمثيل الغذائي وتحسين الصحة بشكل عام .
المركبات المفيدة الموجودة في الفاصولياء
لا تحتوي الفاصولياء على الفيتامينات والمعادن فحسب ، بل تحتوي أيضًا على العديد من المركبات المفيدة التي تساهم في تحسين الصحة العامة.
- تعد الألياف الغذائية من المكونات المهمة في الفاصوليا البيضاء، والتي تلعب دورًا حاسمًا في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
- فهي مصدر ممتاز للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.
- تذوب الألياف القابلة للذوبان في الماء لتكوين مادة تشبه الهلام، مما يساعد على خفض مستويات الكوليسترول وتنظيم نسبة السكر في الدم .
- تضيف الألياف غير القابلة للذوبان حجمًا إلى البراز وتساعد في منع الإمساك ، وتعزيز حركة الأمعاء المنتظمة.
- الفاصوليا غنية بالبروتين النباتي، حيث توفر حوالي 14 إلى 21 جرامًا لكل كوب. وهذا يجعلها خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يتطلعون إلى زيادة تناولهم للبروتين دون تناول المنتجات الحيوانية.
- تحتوي البروتينات الموجودة في الفاصوليا على أحماض أمينية أساسية ضرورية لبناء وإصلاح أنسجة الجسم، ودعم وظيفة المناعة، وتوليف الإنزيمات والهرمونات .
- تحتوي هذه الفاصوليا على نسبة عالية من الكربوهيدرات المعقدة، والتي يتم هضمها ببطء، مما يوفر طاقة مستدامة ويساعدك على الشعور بالشبع لفترات أطول.
- يساعد هذا الهضم البطيء في استقرار مستويات السكر في الدم
- مما يجعل الفاصوليا خيارًا مناسبًا للأفراد الذين يعانون من مرض السكري أو أولئك الذين يسعون إلى الحصول على طاقة ثابتة طوال اليوم.
- تحتوي الفاصوليا على النشا المقاوم، وهو نوع من الكربوهيدرات التي تقاوم الهضم في الأمعاء الدقيقة وتتخمر في الأمعاء الغليظة.
- تعمل عملية التخمير هذه كبكتيريا معوية مفيدة مغذية. يعزز ميكروبيوم الأمعاء الصحي عملية الهضم ويعزز المناعة وقد يحسن المزاج والصحة العقلية .
- الفاصوليا غنية بالمواد الكيميائية النباتية مثل الفلافونويد والأحماض الفينولية والفيتوستيرولات.
- تتمتع هذه المركبات بخصائص مضادة للأكسدة قوية تحمي الجسم من الإجهاد التأكسدي والالتهابات.
- يمكن أن تساعد الفيتوستيرولات في خفض مستويات الكوليسترول عن طريق منع امتصاصه في الأمعاء، مما يساهم في صحة القلب .
- تحتوي الفاصوليا البيضاء على مركبات طبيعية تُعرف باسم السابونين واللكتينات.
- وقد تمت دراسة السابونينات لإمكاناتها في خفض مستويات الكوليسترول وإظهار خصائص مضادة للسرطان عن طريق تثبيط نمو الخلايا السرطانية.
- قد تقدم اللكتينات، عند طهيها بشكل صحيح، فوائد مثل تعديل الاستجابات المناعية وتعزيز صحة الأمعاء من خلال التأثير على تكوين ميكروبات الأمعاء.
- على الرغم من أنها ليست مصدرًا رئيسيًا، إلا أن الفاصولياء البيضاء توفر كميات صغيرة من أحماض أوميجا 3 الدهنية، وخاصة حمض ألفا لينولينيك (ALA).
- أحماض أوميجا 3 الدهنية ضرورية لصحة القلب وتقليل الالتهاب ودعم وظائف المخ.
- يمكن أن يساهم تضمين الفاصوليا البيضاء في نظامك الغذائي في تناول أوميجا 3 بشكل عام، وخاصة بالنسبة لأولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية نباتية .
- يساهم مزيج البروتين والألياف والكربوهيدرات المعقدة في انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم في الفاصوليا البيضاء.
- تطلق الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض الجلوكوز ببطء في مجرى الدم، مما يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم ثابتة.
- هذه الخاصية مفيدة لإدارة الوزن وللأفراد الذين يعانون من حساسية الأنسولين.
- تحتوي الفاصوليا البيضاء أيضًا على العفص وحمض الفيتيك، والتي تعتبر مواد مضادة للتغذية لأنها يمكن أن ترتبط بالمعادن وتقلل من امتصاصها.
- ومع ذلك، تمتلك هذه المركبات أيضًا خصائص مضادة للأكسدة وقد تحمي من بعض الأمراض المزمنة.
- يمكن أن يؤدي نقع الفاصوليا البيضاء وطهيها بشكل صحيح إلى تقليل مستويات هذه المواد المضادة للتغذية، مما يعزز توفر العناصر الغذائية.
- بالإضافة إلى الفولات، توفر الفاصولياء البيضاء مكافئات الفولات الغذائية، والتي تتضمن حمض الفوليك الطبيعي وحمض الفوليك المضاف إلى الأطعمة.
- تعد مكافئات الفولات الغذائية ضرورية لتخليق الحمض النووي وإصلاحه، وتكوين خلايا الدم الحمراء، والوقاية من عيوب الأنبوب العصبي أثناء الحمل.
- تحتوي الفاصوليا البيضاء على الكولين، وهو عنصر غذائي يدعم وظائف الكبد وتطور المخ وحركة العضلات والتمثيل الغذائي.
- الكولين ضروري لإنتاج الأستيل كولين، وهو ناقل عصبي يشارك في الذاكرة والتحكم في العضلات.
