فيديو 7 بدائل طبيعية للسكر الأبيض
تجنب السكر المكرر واستبدله بهذه البدائل الصحية والطبيعية اتبع هذا الدليل المفيد لاختيار أفضل مُحلي مناسب لحمية باليو لتلبية احتياجاتك في الطبخ والخبز ، مع اختلاف نكهاتها وقوامها وخصائصها، لكل منها جودتها الفريدة. والأفضل من ذلك، أنها لا تُسبب الآثار الضارة لمعظم الأنواع المُصنّعة، وتُساعد على تقليل الرغبة الشديدة في تناول السكر إلى أدنى حد . وعلى عكس نظيراتها المُكررة، فإن بدائل السكر الطبيعية هذه لا تُسبب ارتفاعًا في مستويات السكر في الدم، وهي بدائل صحية للاستخدام في الطهي أو الخبز أو الخلط.
بدائل السكر الطبيعية
7 بدائل طبيعية للسكر الأبيض
سكر جوز الهند
- سكر جوز الهند هو مُحليّ باليو الذي يُحاكي بشكلٍ مثاليّ قوام ونكهة السكر البني أو سكر القصب على الرغم من اسمه، فهو مصنوع من رحيق أزهار جوز الهند وليس جوز الهند نفسه.
- مع أن قوامه يُشبه مُحليّات المُكرّرة، إلا أنه يُزيل الطعم المُرّ، وهو مثاليّ لجميع أغراض الخبز.
- نسبة الاستبدال : 1 كوب سكر جوز الهند: 1 كوب سكر قصب
- النكهة : سكر بني، دبس السكر، كراميل
- ما يفعله : يضيف نكهة أكثر ثراءً ولونًا أغمقًا إلى الوصفات
- استخدمه لصنع : كعكات براونيز، خبز سريع التحضير، بسكويت، كعكات، مافن، توابل الشواء
فاكهة الراهب
- فاكهة الراهب خالية من السعرات الحرارية، لكنها أكثر حلاوة من سكر القصب بـ 200-300 مرة.
- تُصنع من بطيخ أخضر مستدير موطنه آسيا، ويمكن العثور عليها على شكل سائل أو مسحوق أو حبيبات.
- نسبة الاستبدال : ⅔ ملعقة صغيرة من فاكهة الراهب: 1 كوب من سكر القصب
- النكهة : مشابهة لسكر القصب، خفيفة، فاكهية
- ما يفعله : يضيف إحساسًا خفيفًا بالبرودة على اللسان، مما يجعله أفضل في الوصفات المبردة
- استخدمه لصنع : المشروبات، الحلويات النيئة، كعكات الجبن، الجيلي، البودنج
ستيفيا
- يُصنع مُحلي ستيفيا من أوراق نبات ستيفيا. وهو مُحلي خالٍ من السعرات الحرارية، ويُمكن شراؤه على شكل مسحوق أو سائل.
- بفضل حلاوته الشديدة، تُساهم كمية قليلة منه في تحلية الوصفات بشكل كبير - ملعقة صغيرة منه تُعادل كوبًا كاملًا من السكر!
- نسبة الاستبدال : 1 ملعقة صغيرة ستيفيا: 1 كوب سكر قصب
- النكهة : طعم مرير قليلاً، نكهة مشابهة للمحليات الصناعية
- ما يفعله : لا يتسبب ستيفيا في تحول اللون إلى البني أو إضافة نسيج إلى المخبوزات كما يفعل سكر القصب؛ امزجه مع محليات طبيعية أخرى لإضافة المزيد من النسيج
- استخدمه لصنع : التزيين، البراونيز، الموس، المشروبات، البودنج
شراب القيقب النقي
- لا يحتوي شراب القيقب النقي على مواد مالئة مثل شراب الذرة عالي الفركتوز، أو ألوان صناعية، أو أي نكهات غير طبيعية.
- إنه مصنوع ببساطة من استخراج عصارة الأشجار. ومن المزايا الإضافية، يحتوي شراب القيقب على مضادات الأكسدة والزنك والمنغنيز.
- نسبة الاستبدال : ¾ كوب شراب القيقب: 1 كوب سكر قصب
- النكهة : محمص، كراميل، سكر بني
- ما يفعله : يضيف رطوبة ونكهة أكثر ثراءً من سكر القصب؛ يقلل السوائل الأخرى في الوصفات بمقدار ¼ كوب
- استخدمه لصنع : الحلوى، البودنج، الآيس كريم، التتبيلات، التزجيج
العسل الخام
- بما أن العسل الخام لا يُسخّن ولا يُعالَج، فإن فيتاميناته ومعادنه وإنزيماته تبقى سليمة تمامًا.
- يحتوي هذا العسل النقي على مضادات أكسدة رائعة لتعزيز جهاز المناعة
- كما يمكن أن يتراوح سُمك العسل الخام ولونه من العتيق إلى الذهبي الداكن. وتختلف نكهته من نوع إلى آخر، حسب نوع الزهرة التي تعرّض لها النحل.
- ملحوظة : ضع في اعتبارك أن العسل يُخبز بشكل أسرع من سكر القصب، لذا فإن تقليل درجة حرارة الفرن بمقدار 25 درجة فهرنهايت سيساعد في منع الاسمرار المبكر.
- نسبة الاستبدال : ¾ كوب عسل: 1 كوب سكر قصب
- النكهة : مميزة، مع لمحات من التوابل والأزهار
- ما يفعله : يضيف عمقًا للنكهة إلى الوصفة ويزيد من الرطوبة؛ يقلل المكونات الرطبة الأخرى في الوصفات بمقدار ¼ كوب
- استخدمه في صنع : التزجيج، التتبيلات، الكعك، الخبز السريع، الصلصات، التزيين/التجميد
معجون التمر
- يُصنع معجون التمر وشرابه بنقع التمر المجفف منزوع النوى في ماء دافئ حتى يصبح طريًا.
- ثم يُخلط حتى يصبح معجونًا ناعمًا يُمكن استخدامه في جميع حلويات باليو.
- خالٍ من السكريات المُكررة، يُمكن إضافة هذا المُنكّه العملي إلى الحلويات أو تحليته بالصلصات.
- نسبة الاستبدال : ⅔ كوب من معجون التمر: 1 كوب من سكر القصب
- النكهة : الكراميل، التين
- ما يفعله : يضيف الرطوبة والمضغ ونكهة أكثر ثراءً
- استخدمه لصنع : شراب الفطائر، ألواح الوجبات الخفيفة، البسكويت، البراونيز، صلصة الشواء
هريس الموز
- يُضفي الموز المهروس الناضج حلاوة طبيعية دون استخدام مُحليات إضافية.
- يتميز الموز البني المُرقّط بنكهة حلوة عميقة بفضل نشاه الذي يتحوّل إلى سكر.
- كما يُضفي هريس الموز نكهة مميزة، لذا يُفضّل إضافته إلى الحلويات والوصفات الحلوة بدلاً من المالحة.
- استخدمه مباشرةً بعد تقشير الموز وهرسه للحصول على أفضل نكهة.
- قلّل كمية السائل أو الدهون في الوصفة عند استخدام الموز (نصف كوب من الموز المهروس يُعادل نصف كوب من الزيت).
- نسبة الاستبدال : نصف كوب من الموز المهروس: 1 كوب من السكر
- النكهة : مميزة، لمحة من الكراميل
- ما يفعله : يضيف الحلاوة والرطوبة، ويخلق منتجًا نهائيًا أكثر كثافة
- استخدمه لصنع : كعك البراونيز، والخبز السريع، والكعك، والكعك الصغير
