الطحينة عبارة عن عجينة مصنوعة من بذور السمسم وهي عنصر أساسي في العديد من المأكولات خاصة مع المشويات من اللحوم والدجاج والأسماك وأهم ما يميزه انه نباتي ، خالي من الغلوتين ، طعمه جوزي ، وسهل التحضيرأما عن بذور السمسم فهي مقشورة وغير مقشورة
تميل الطحينة المصنوعة من بذور السمسم غير المقشورة إلى أن يكون طعمها أكثر مرارة ولا تصبح الطحينة سلسة تمامًا كما لو كانت مصنوعة من بذور السمسم المقشر.
طريقة عمل الطحينة في المنزل
نحمص كوب من بذور السمسم قبل تحضير الطحينة فإذا كنت تخطط لتحميص البذور نوصي بعمل ذلك على الموقد وليس في الفرن بفذور السمسم صغيرة جدًا وبالتالي فهي تحترق بسهولة
قوم بوضعها ا في قدر عريض وجاف على نار متوسطة منخفضة ثم قلّبها باستمرار بملعقة حتى تصبح البذور داكنة قليلاً في اللون وتصبح عطرة
عندما تبرد بذور السمسم نقوم برميها في وعاء محضر الطعام الخاص ونغلق الغطاء ثم نفرمه حتى يبدأ تكوين معجون
فيديو طريقة عمل حساء السلمون الكريمي (Lohikeitto) الأصلي خطوة بخطوة
تعلمي طريقة عمل أشهى حساء سلمون كريمي في المنزل بخطوات سهلة وسريعة! في هذا الفيديو، نقدم لكِ الوصفة الأصلية لـ شوربة السلمون الغنية بالنكهات، والمحملة بفوائد الأوميغا 3 والصحية لجميع أفراد العائلة.
شوربة السلمون
طريقة عمل حساء السلمون الكريمي (Lohikeitto) الأصلي خطوة بخطوة
سواء كنت تبحثين عن وجبة عشاء صحية، أو حساء دافئ ولذيذ للمناسبات، فإن هذه الوصفة هي الخيار المثالي للجمع بين الطعم الفاخر مثل المطاعم والسهولة في التحضير.
المكونات المطلوبة:
رطل واحد من فيليه سمك السلمون منزوع الجلد
3 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار قليل الصوديوم
كوبان من البطاطس الذهبية يوكون المقطعة إلى مكعبات
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
عودان من الكرفس، مقطعان إلى مكعبات
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
كوب واحد من حبوب الذرة المجمدة
ملعقة صغيرة واحدة من الزعتر المجفف
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم
طريقة التحضير:
قم بإذابة الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة، ثم قم بتليين البصل والكرفس لمدة 5 دقائق تقريبًا.
أضيفي البطاطس والزعتر والمرق واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس، حوالي 10 دقائق.
أضيفي قطع السلمون والذرة برفق واتركيها على نار هادئة حتى يصبح لون السلمون معتماً وينضج تماماً، حوالي 6 دقائق.
أضيفي الكريمة والشبت المفروم، وسخني المزيج جيداً ولكن لا تتركيه يغلي، ثم تبليه بالملح والفلفل.
اسكب الحساء في أطباق وزينه بالشبت الإضافي إذا رغبت في ذلك.
لتعزيز النكهة: أضف في النهاية عصرة من عصير الليمون الطازج ورشة من البابريكا المدخنة لإضفاء عمق على النكهة.
حساء سمك السلمون بالليمون والشبت
المكونات المطلوبة:
رطل واحد من فيليه سمك السلمون منزوع الجلد
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
جزرة صغيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
بصلة صغيرة واحدة مفرومة فرماً ناعماً
فصان من الثوم المفروم
3 أكواب من مرق السمك أو الخضار
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور
ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم
ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
طريقة التحضير:
قم بإذابة الزبدة في قدر واطبخ الجزر والبصل حتى يصبحا طريين لمدة 6 دقائق تقريبًا، ثم أضف الثوم واطبخ لمدة دقيقة واحدة.
صب المرق واتركه حتى يغلي على نار هادئة، ثم أضف سمك السلمون واتركه على نار هادئة حتى ينضج تماماً، حوالي 6 دقائق.
أزيلي سمك السلمون وفتتيه، ثم اهرسي المرق والخضراوات باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح المزيج ناعماً.
أعيدي الهريس إلى القدر، ثم أضيفي الكريمة وعصير الليمون وقشر الليمون وشرائح السلمون، وسخنيها جيداً.
اضبطي التوابل بالملح والفلفل الأبيض، ثم أضيفي الشبت المفروم وقدميه.
فكرة التقديم: قدميه مع خبز العجين المخمر المقرمش وشريحة صغيرة من الليمون على الجانب.
