بالفيديو شاهد طريقة عمل اصابع الكنافة المحشية
الكنافه السيجارالكنافة الرولز أو أصابع الكنافة هي عبارة عن حشوتك المفضلة مثل( الكريمة أو الجبن أو المكسرات أو النوتيلا ) ملفوفة داخل خيوط ذهبية مقرمشة من الكنافة الحلوة اللزجة مع رشة من الفستق الأخضر النابض بالحياة كلمسة نهائية
المكونات
- مكونات الشراب / عسل الكنافة
- 2 كوب (14 أونصة / 400 جم) سكر
- 1 كوب (237 مل) ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري ، يمكن استبداله بالنكهات المفضلة لديك مثل القرفة أو الفانيليا)
- لفائف الكنافة:
- 1 رطل / 500 جرام كنافة طازجة
- 400 جبن ريكوتا
- 1 1/2 كوب (12 أونصة / 340 جم) سمن مذاب أو (أو 2 كوب (1 رطل / 450 جم) زبدة غير مملحة
- فستق مطحون للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير
- لعمل شراب السكر
- في قدر متوسطة الحجم يُمزج السكر والماء وعصر عصير الليمون معًا.
- يوضع على نار عالية حاول تجنب تقليبها أثناء تسخينها لمنع حدوث التبلور ولكن إذا لم يذوب السكر ، فساعده في التقليب قليلًا.
- يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف الحرارة على الفور ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- اضبط عداد الوقت سوف يثخن الشراب ويكون قوامه مشابهًا لشراب الذرة.
- يرفع عن النار ويقلب ماء الزهر أو نكهة من اختيارك.
- انقله إلى كوب قياس سائل به فوهة أو قارب مرق واتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.
- لعمل رولات الكنافة
- أخرجي طبقة رقيقة من الكنافة ولفي الباقي بمنشفة رطبة لمنع جفافها.
- باستخدام مقص المطبخ ، قم بقص خيوط بطول 12 سم وعرض 5 سم.
- العمل مع خصلة واحدة في كل مرة ، مع إبقاء الباقي مغطى جيدًا ، وإزالة حبلا بعرض 1 سم من جانب 5 سم.
- ضع الخيط 1 سم أفقيًا على الجانب العلوي من الخصلة العريضة ، لتشكيل نوع من الأحرف الصغيرة على شكل حرف `` t ''.
- ضعي ملعقتين صغيرتين من الحشوةعلى الخصلة الرقيقة.
- اطوِ جوانب الخصلة الرفيعة فوق الحشوة، وتأكد من إغلاق الجوانب جيدًا وعدم ظهور الحشوة
- ضعي القليل من الماء على الجانب العلوي من خصلة الكنافة العريضة ، ثم ابدئي باللفربتي على نهاية الخصلة بمزيد من الماء ولفيها بالكامل.
- ضعي لفائف الكنافة ، بحيث يكون وجه التماس لأسفل ، في صينية الخبز.
- لقد استخدمت مقلاة دائرية مقاس 28 سم ، لكن أي شكل أو حجم سيعمل.
- كرري العملية مع باقي خيوط الكنافة حتى تنفد الحشوة مع ترتيب جميع اللفائف في المقلاة.
- تترك لفائف الكنافة مكشوفة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريباً حتى تجف الكنافة قليلاً. في هذه المرحلة ، يمكنك إما تجميد اللفائف لاستخدامها لاحقًا أو خبزها على الفور.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية يُسكب السمن المذاب على لفائف الكنافة حتى يتشبع.
- اخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى تصبح الكنافة عميقة ولونها بني ذهبي مع تقليب اللفائف مرة أو مرتين على الجانب الآخر أثناء الخبز.
- نخرجها من الفرن وباستخدام الملقط ، انقلي الرولات إلى مناشف المطبخ لتصريف السمن الزائد بينما لا تزال شديدة السخونة ، عد إلى مقلاة نظيفة واسكب الشراب المبرد على اللفائف
- . اسمح للشراب بالنقع في اللفائف ، ثم انقله إلى طبق التقديم.
- نرش كل لفة بالفستق المطحون إذا رغبت في ذلك.
- من الأفضل تقديم الكنافة بشكل عام في نفس يوم صنعها ، ولكن أفضل في غضون ساعات قليلة.
