نوفمبر 30, 2021

طريقة عمل رجل كعك الزنجبيل

بالفيديو شاهد طريقة عمل رجل كعك الزنجبيل

بسكويت الزنجبيل يعرف بإسم رجل كعك الزنجبيل

المكونات

  • لتحضير العجينة
  • 400 جرام طحين لجميع الأغراض
  • 150 جرام سكر بني (غامق أو فاتح)
  • 80 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
  • 160 جرام دبس السكر
  • 1 بيضة
  • 1/2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة. الزنجبيل المطحون (أو حسب الرغبة)
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة. قرنفل أرضية
  • قليل من الملح
  • لرويال آيسنج
  • 2 بياض بيض متوسط
  • حوالي 350 جرام سكر بودرة
  • بضع قطرات من عصير الليمون / الخل (أو 1/4 ملعقة صغيرة من كريم التارتار)

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المكونات الجافة في وعاء منفصل وتترك جانباً
  • تُخفق الزبدة والسكر في وعاء من الخلاط باستخدام ملحق مجداف
  • أضيفي البيضة واخلطيها لتصفية البيضة
  • يضاف دبس السكر ويخلط حتى يتجانس
  • أضف المكونات الجافة على دفعتين واخلطهم حتى يبدأ كل شيء في التماسك ، مثل الفتات
  • لا تحاول المزج أكثر لأن ذلك قد يؤدي إلى تلف الماكينة / الخلاط
  • ضعي نصف العجينة المخلوطة (الفتات) على سطح مرشوش بالدقيق وباستخدام يديك ، اضغطي معًا في قالب
  • تقسم إلى قسمين وتتسطح لعمل أقراص لفها واتركها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل
  • عندما تكون جاهزًا للدحرجة ، أخرج العجين
  • استخدم سطح طاولة مرشوش بالدقيق أو حصيرة من السيليكون لفرد العجين
  • احرصي على رفع العجينة بشكل متكرر والدقيق تحتها
  • ثم باستخدام قواطع الكوكيز، قم بقص أشكال مختلفة وترتيبها على صينية مبطنة بورق زبدة أو بساط من السيليكون
  • اجمعي العجينة المتبقية واضغطي عليها ثم افرديها مرة أخرى لقص المزيد من الأشكال. استمر حتى نفاد العجين
  • تُخبز البسكويت في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت لمدة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة. تحقق منهم عند علامة 10 دقائق وحدد المدة التي يحتاجون إليها
  • بمجرد خبزها ، اترك الصينية الساخنة على رف سلكي واترك البسكويت على الصينية لمدة 5-8 دقائق
  • ثم قم بإزالته برفق وضعه مباشرة على رف سلكي
  • يجب تبريد الكوكيز تمامًا قبل تخزينها أو تزيينها
  • لصنع الجليد ا
  • ضع جميع المكونات ببساطة في وعاء خلاط مزود بملحق خفاقة وابدأ في الخلط على سرعة منخفضة
  • اكشط الوعاء لتشجيع الخلط
  • بمجرد أن يصبح السكر البودرة رطبًا ، زد السرعة إلى متوسطة عالية وخفقت لمدة دقيقة تقريبًا حتى تصبح كريمة التزيين حريرية ولامعة وصمغية.
  • ضعي كريمة التزيين في وعاء ، غطيها بإحكام وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة (أو لعدة أسابيع)
  • للتزيين
  • ضع بعض كريمة التزيين من خليط التزيين في وعاء صغير
  • استخدم بضع قطرات من الماء / شراب السكر لتخفيف طبقة التزيين إلى القوام المطلوب
  • لملء ملف تعريف الارتباط أو إغراقه ، تحتاج إلى تناسق أكثر ليونة قليلاً
  • لأشكال الأنابيب / التزيين ، تحتاج إلى كريمة أكثر ثباتًا من الغمر ، لذا استخدم كمية أقل من الماء لتخفيفها
  • يمكنك تلوين كريمة التزيين باستخدام ألوان الطعام
  • استخدمي كمية قليلة من اللون في البداية ، امزجي جيدًا وأضيفي المزيد حسب الحاجة
  • اترك الكوكيز يجف تمامًا قبل تزيين الجزء العلوي بالأنابيب