بالفيديو شاهد طريقة عمل ليمون ميرانغ ماكرون

الماكرون حلوى فرنسية شهية واليوم هنقدم الماكرون محشو بمارينج الليمون

المقادير

• 300 جرام لوز مطحون
• 300 جرام سكر بودرة نقي
• 110 جرام من بياض البيض السائل
• 300 جرام سكر ناعم
• 75 جرام ماء
• 110 جرام بياض بيض سائل
• رذاذ لون أخضر حسب الرغبة
• 250 جرام ليمون خثارة
• 3 قطرات صبغة طعام صفراء

طريقة التحضير

1. يضاف السكر البودرة ودقيق اللوز في محضر الطعام ويُخفق حتى تمتزج جيدًا
2. أفرغي مزيج اللوز في وعاء خلط كبير أضيفي الجزء الأول من بياض البيض واخلطي حتى يتشكل عجينة.
3. يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع جانبا
4. نضيف السكر والماء في قدر صغيرو حركهم برفق لخلطهم معًا.
5. يُغلى المزيج على نار متوسطة ثم يُغلى المزيج على نار هادئة.
6. أضف الجزء الثاني من بياض البيض إلى وعاء الخلاط اليدوي وابدأ في الخفق على سرعة متوسطة للمساعدة في تفكيكها وجعلها مزبدًا قليلاً.
7. انتظر حتي يبرد اتلشراب ويصبح دافئ يمكنك وضعه بالثلاجة لتسريع العملية اسكبه فوق بياض البيض واخفقه لمدة 6 دقائق.
8. أضف ثلاث قطرات من صبغة الطعام الصفراء والفانيليا لمدة 3 دقائق تقريبًا واخفقيها في المرينغ لبضع دقائق. 
9. أحضر ملعقة مملوءة بالمرنغ وقم بطيها في خليط اللوز والسكر واخلط حتى تمتزج جيدًا. هذا يسمح للخليط أن يصبح رقيقًا قليلاً قبل إضافة بقية الخليط. اطوِ كل شيء معًا عن طريق الالتفاف حول الوعاء باستخدام ملعقة ثم من المنتصف. استمر في الطي حتى يصبح الخليط رقيقًا بدرجة كافية بحيث يقطر من الملعقة ويسقط في شريط. يجب أن يستغرق الأمر 10 ثوانٍ حتى يختفي الشريط في باقي الخليط. هذا عندما تعرف أن الخليط جاهز للأنابيب.
10. ضعي الخليط بالملعقة في كيس حلويات برأس مستدير.
11. ضع الخليط علي صينية مفروشه ورق زبدة علي شكل دوائر
12. اتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتكون قشرة على القشرة. لا ينبغي أن تكون لزجة عند لمسها.
13. في هذه المرحلة ، يمكنك تسخين فرن دفع مروحة مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (360 درجة فهرنهايت).
14. أخبز لمدة 12 دقيقة. إذا شعرت أن فرنك يتسبب في تحول الماكرون إلى اللون البني من جانب واحد (عادة الجانب الأقرب للمروحة) اقلب الصينية في منتصف الطريق تقريبًا خلال الخبز.
15. بمجرد خبزها اتركها تبرد تمامًا.
16. بمجرد خبزها برفق برش رذاذ باللون الاخضرحسب الرغبة واتركها تجف.
17. نضيف الحشوة من كريمة الليمون وصوص الليمون الرائب
18. اصنع دائرة من كريمة الزبدة حول حواف الماكرون بحيث يكون لديك ثقب صغير في المنتصف
19. .املأ الحفرة بقليل من صوص الليمون الرائب.
20. ضع طبقة ماكرون أخرى في الأعلى.
21. قدمها مع العصائر واستمتع بطعم الليمون المنعش

طريقة عمل حشوة الماكرون

• حضري صوص الليمون الرائب
  • ضع الزبدة بسرعة متوسطة في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • أضيفي السكر وقشر الليمون ببطء إلى الزبدة واستمري في التقليب بسرعة متوسطة لبضع دقائق ، حتى يصبح الخليط فاتح اللون ورقيقًا
  • أضف البيض واحدًا تلو الآخر وانتظر حتى يتم دمج البيض تمامًا قبل إضافة البيض التالي.
  • أضف الملح وأخيرًا أضف عصير الليمون وحركه على سرعة منخفضة.
  • يُسكب المزيج في قدر صغير ويُطهى على نار متوسطة منخفضة مع التحريك المستمر.
  • يرفع عن النار ويصب في وعاء مقاوم للحرارة ودعها تبرد في الثلاجة.
• حضري كريمة الليمون
  • ضع السكر والزبدة في وعاء الخلط واخلطهم جيدا معا
  • أضيفي الفانيليا والكريمة و اخفقي لمدة 30-45 ثانية أخرى يمكنك اضافة 1/2 ملعقة كبيرة أخري من الكريمة إذا لزم الأمر
    • ( قد تجد أحيانًا أن قوام كريمة الزبدة مثالي بالفعل ولا يحتاج إلى المزيد من السوائل. إذا بدت كريمة الزبدة شديدة الصلابة ، أضف القليل من الكريمة حسب الضرورة. إذا بدت كريمة الزبدة سائلة جدًا ، أضف المزيد من السكر البودرة المنخل حتى تحصل على قوام متماسك وناعم ودسم.)