بالفيديو شاهد طريقة عمل صلصة سيشوان الصينية
صلصة شيزوان هي صلصة الفلفل الحار الصينية والتي تستخدم في العديد من الأطباق الهندية و الصينية وتمتاز بإنها ذات مذاق يجمع بين الحار و الحلو فتعال نتعرف علي طريقة تحضيرها خطوة بخطو
المكونات
- 100 جم فلفل أحمر مجفف
- 1/4 كوب زيت السمسم أو الزيت النباتي
- 1/4 كوب من الثوم المفروم ناعماً
- 4 ملاعق كبيرة الزنجبيل المفروم ناعما
- ربع كوب ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 1/2 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب الطماطم
- ملح للتذوق
طريقة التحضير
- إنقع الفلفل الحار المجفف في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح طريًا (يمكنك أيضًا إزالة بذور الفلفل الحار إذا كنت ترغب في ذلك).
- بعد 30 دقيقة تخلص من الماء واخلطه لعمل عجينة لطيفة وناعمة. (يمكنك إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.)
- ضع في مقلاة زيت ويضاف الثوم ويقلى لبضع ثوان.
- يُضاف الزنجبيل ويُقلى لمدة دقيقتين أو حتى يصبح الزنجبيل والثوم ذهبي اللون.
- يضاف الآن معجون الفلفل الأحمر المحضر ويقلب جيدا.
- اتركه يطهى حتى يقلل معجون الفلفل الحار من الزيت.
- يضاف الماء ويقلب جيدا ويُغطّى بالغطاء ويُترك على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة أو يُطهى حتى تطفو الصلصة على الوجه. (استمر في التقليب من حين لآخر وأضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر لتتطلب القوام المطلوب.)
- ثم قم بإضافة الملح والسكر وفلفل سيتشوان وصلصة الصويا وصلصة الطماطم و تخلط جيدا وتترك لمدة 2-3 دقائق.
- أضف الآن الخل الأبيض وحركه جيدًا مرة أخرى و اتركه يطهى لمدة 3-4 دقائق أو حتى يترك الزيت الجوانب.
- اتركه يبرد تمامًا واحفظه في وعاء محكم الغلق وضعه في الثلاجة.
- استخدمه كصلصة غمس أو عند إضافته إلى الوصفات الهندية الصينية المفضلة لدي
تعليق واحد