بالفيديو شاهد طريقة عمل مسالا سمك
لتحضير وجبة هندية أصيلة لعشاءك الليلي نابضة بالحياة وصحية جرب وصفة السمك المشوى بصلصة تكا ماسالافهو ممتلئ بالنكهات الغنية اللذيذة للأسماك المشوية والتوابل العطرية والصلصة الكريمية.
طريقة عمل السمك المشوى
المكونات
- 500 جرام فيليه سمك
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم (معجون الزنجبيل)
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (معجون الثوم)
- رشة من الكركم المطحون (مسحوق الكركم)
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون (مسحوق كمون)
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة (مسحوق كزبرة)
- 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
- 1-2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون (مسحوق فلفل أسود)
- 1/4 كوب زبادي
- ملح للتذوق
- 6 أسياخ من الخيزران ، منقوعة في الماء لمدة 20 دقيقة
- أسافين الليمون للتقديم
طريقة التحضير
- ضع السمك وعصير الليمون في وعاء. الموسم مع الملح. توضع جانبا لمدة 10 دقائق.
- ضع الزنجبيل والثوم والكمون المطحون والكركم المطحون والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود المطحون ومسحوق الفلفل الأحمر واللبن في وعاء محضر الطعام. الموسم مع الملح. عملية للحصول على عجينة ناعمة. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر.
- أضف هذا الخليط إلى السمك. تخلط جيدا حتى تتغطى قطع السمك بالتساوي. انقع لمدة 15 دقيقة في الثلاجة.
- أدخل قطع السمك في الأسياخ. اترك مسافة بوصة واحدة أعلى الأسياخ.
- اشوي الأسياخ لمدة 5-7 دقائق ، مع قلبها في منتصف الطريق.
طريقة صنع صلصة الماسالا
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ورقة الغار المجففة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم (معجون الزنجبيل)
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون (مسحوق كركم)
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة (مسحوق كزبرة)
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (مهروس طماطم)
- 1/4 كوب طماطم معلبة (أو 2 طماطم متوسطة مفرومة)
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1/4 كوب كريمة طازجة ثقيلة (سميكة)
- 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الحلبة المجففة (كاسوري ميثي)
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة (كزبرة)
- ماء
- ملح للتذوق
- أوراق الكزبرة المفرومة (الكزبرة) للتزيين
طريقة التحضير
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف ورق الغار ويُقلى لبضع ثوان.
- أضف البصل. يُقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 2-3 دقائق أو حتى يحمر.
- أضف الزنجبيل. يقلى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة أو حتى تفوح رائحته.
- يُضاف الكركم المطحون والكزبرة المطحونة ومسحوق الفلفل الأحمر مع التحريك المستمر لمدة دقيقة. يُضاف معجون الطماطم ويُقلى لمدة دقيقة. أضف الطماطم المعلبة. تُقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 3-4 دقائق أو حتى تصبح الطماطم طرية وطرية.
- يُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.
- أضيفي عصير الليمون والقشدة. صب كمية كافية من الماء لعمل صلصة سميكة. الموسم مع الملح. ينضج لمدة 3-4 دقائق.
- يُضاف غارام ماسالا وكاسوري ميثي وأوراق الكزبرة (الكزبرة). يقلب حتى يتجانس.
- أضف سمك تكا. يقلب. من خلال الحرارة. زينها بمزيد من أوراق الكزبرة (الكزبرة) إذا أردت.
