فيديو طريقة تحضير معكرونة سباجيتي فارسية
المعكرونة هي عبارة عن معكرونة فارسية مصنوعة باستخدام صلصة بولونيز، يتم وضعها فوق المعكرونة ثم طهيها للحصول على قاع مقرمش
معكرونة سباجيتي فارسية
طريقة تحضير معكرونة سباجيتي فارسية
المكونات المطلوبة
- 360 غرام معكرونة سباغيتي
- 350 غرام من الفطر - لقد استخدمت مزيجًا من فطر بورتوبيللو والفطر البني السويسري
- 2 جزرة صغيرة
- 2 عود كرفس
- 1 بصلة بيضاء
- 4 فصوص ثوم
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- ¼ كوب معجون طماطم
- نصف كوب صلصة
- 2 كوب ماء
- نصف كوب عدس
- نصف ملعقة صغيرة من التوابل الفارسية أو ربع ملعقة صغيرة من القرفة وجوزة الطيب
- ½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
مزيج من التوابل الفارسية
ما هو مسحوق المعكرونة الفارسية؟ أو الأدفيه هو مزيج من التوابل الفارسية، والذي عادة ما يتم صنعه بمزيج من الكمون المطحون والقرفة وبتلات الورد المجففة وجوزة الطيب والهيل.
تعليمات التحضير
- صلصة بولونيز نباتية
- تقطيع الفطر والجزر والكرفس والبصل والثوم إلى مكعبات صغيرة
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو قدر، ثم أضف الفطر. قلّبه على نار عالية، وعندما يحمرّ، تبّله بالملح والفلفل، ثم أخرج الفطر من المقلاة.
- في نفس المقلاة، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والبصل والكرفس والجزر
- تبلي بالملح والفلفل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا
- أضيفي الثوم مع مسحوق الكركم وقلبي لبضع دقائق ثم أضف معجون الطماطم وتأكد من قليها لبضع دقائق مع الخضار
- أضيفي صلصة الطماطم و2 كوب من الماء، وتبلي بالملح والفلفل.
- في هذا الوقت، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من مزيج التوابل الفارسية المعروف باسم "أدفيه"
- هناك بديل آخر وهو إضافة ربع ملعقة صغيرة من كل من القرفة وجوزة الطيب.
- أضيفي الزعتر والفطر واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 45 دقيقة على نار متوسطة حتى تتطور النكهات.
- بعد أن تغلي الصلصة، أضف نصف كوب من العدس المطبوخ أو المعلب. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الماء عند الحاجة. اتركها تنضج لمدة 15 دقيقة.
- المعكرونة
- اغلي قدرًا من الماء المملح جيدًا. اكسر السباغيتي إلى نصفين وأضفها إلى القدر.
- بمجرد طهي المعكرونة، صفيها في مصفاة واشطفيها تحت الماء
- ضع المكونات في طبقات واطبخها
- أضيفي كمية وفيرة من زيت الزيتون إلى قاع نفس القدر المستخدم للمعكرونة و¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران المطحون (اختياري) واخلطيها في الزيت الذي يجب أن يكون دافئًا من القدر
- أضف طبقة من المعكرونة المطبوخة (حوالي ⅓ من المعكرونة) إلى قاع الوعاء واضغط لأسفل قليلاً حتى تصبح طبقة متساوية
- ضع مغرفتين أو ثلاث مغارف من صلصة البولونيز فوق المعكرونة، ثم ضع فوقها طبقة أخرى من المعكرونة المطبوخة. كرر الخطوات نفسها حتى تنتهي المعكرونة، ثم أكمل بصلصة البولونيز.
- لفّ غطاء القدر بمنشفة مطبخ نظيفة، وأغلقه كالمعتاد. اترك المعكرونة تُطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
- ارفع الحرارة إلى متوسطة أو عالية في النهاية لمدة 5 دقائق إضافية، ثم اقلب القدر برفق على طبق كبير.
- يمكن القيام بذلك بوضع الطبق فوق القدر وقلبه.
- قم بتقطيع قطع من التهديج (القاعدة المقرمشة) لتوزيعها بالتساوي، ثم قدمها واستمتع بتناول المكرونة!
