بالفيديو شاهد طريقة عمل خبز النان الهندي بالثوم
النان هو خبز مسطح تقليدي في جنوب ووسط آسيا حيث تحتوى مكوناته علي الزبادي والبيض التي تساعد في إبقائه طري ورقيق
المكونات
- 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1/2 كوب ماء دافئ
- 2 1 / 2-3 كوب دقيق مقسم
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/3 كوب زبادي عادي
- 1 بيضة كبيرة
طريقة التحضير
- في وعاء صغير ، اخلطي الخميرة والسكر والماء الدافئ. يقلب حتى يذوب ثم يترك لبضع دقائق أو حتى يصبح رغويًا من الأعلى.
- بمجرد الرغوة ، اخفقي الزيت واللبن والبيض حتى يتجانس الخليط.
- في وعاء متوسط منفصل اخلطي كوبًا من الدقيق مع الملح.
- بعد ذلك ، اسكب وعاء المكونات المبللة على خليط الدقيق / الملح وحركه حتى يمتزج جيدًا.
- استمر في إضافة الدقيق ، نصف كوب في المرة الواحدة ، حتى لا تتمكن من تقليبها بملعقة (بعد حوالي 1 إلى 1.5 كوب).
- عند هذه النقطة اقلب كرة العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجن كرة العجين لمدة 3 دقائق ، مع إضافة كميات صغيرة من الدقيق حسب الضرورة لمنع العجين من الالتصاق سينتهي بك الأمر باستخدام ما بين 2.5 إلى 3 أكواب من الدقيق.
- يجب أن تكون العجينة ناعمة وطرية للغاية ولكن ليست لزجة.
- تجنب إضافة كميات كبيرة من الدقيق أثناء العجن ، لأن ذلك قد يجعل العجين جافًا جدًا وقاسًا.
- قم بتغطية العجينة بشكل غير محكم واتركها ترتفع حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعة واحدة) بعد أن ترتفع العجينة ، تُسطح العجينة برفق إلى قرص وتقطيعها إلى 8 قطع متساوية. شكل كل قطعة على شكل كرة صغيرة.
- سخني مقلاة كبيرة ثقيلة القاع على نار متوسطة ضع العجينة الملفوفة على المقلاة الساخنة واطبخها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وتكونت فقاعات كبيرة على السطح
- اقلب العجينة واطبخ الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً أيضاً.
- رص الخبز المطبوخ في طبق وغطيه بمنشفة للتدفئة أثناء طهي القطع المتبقية.
- قدميها سادة أو مدهونة بالزبدة المذابة ورشها بالأعشاب
تعليقان