شاهد بالفيديو كيف نطبخ أوراق البنجر بوصفات مختلفة

أوراق البنجر الأخضر غني بالنترات وهذه تساعد النترات تساعد على زيادة تدفق الدم مما يساعدفي خفض ضغط الدم وتعزيز صحة الدماغ وزيادة الأداء الرياضي كما أن خضار البنجرمليئ بالفيتامينات والمعادن مثل الألياف والفيتامينات A و K و B6 و C وتساهم هذه العناصر في تعزيز نظام المناعة والعظام والعينين بشكل صحي بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر خضار البنجر ذات قيمة غذائية عالية بينما تحتوي على سعرات حرارية منخفضة وإليك وصفات مختلفة لطهي وتقديم أوراق البنجر

1- سلطة الشمندر والأفوكادو المحمص

• إذا كان البنجر يحتوي على خضار ، اقطعه على ارتفاع 2.5 سم فوق البصلة. قطع البنجر الأخضر مرة أخرى حيث تنتهي الأوراق الخضراء. احتفظ بالسيقان السفلية لاستخدام آخر. يقطع الجزء العلوي من السيقان إلى حوالي بوصة واحدة ويوضع جانبًا.
• قطع أي بنجر كبير إلى نصفين بحيث تكون جميع أنواع البنجر بنفس الحجم تقريبًا.
• ضع البنجر في طبق خبز كبير بما يكفي لاستيعاب كل البنجر. الموسم مع الملح. صب ربع كوب ماء في الطبق. يغطى بإحكام بورق الألمنيوم ويوضع في مسخن. شوي 45-65 دقيقة حتى يمكنك بسهولة إدخال شوكة في البنجر.
• إذا كنت تستخدم البنجر الأخضر ، أثناء تحميص البنجر ، أضف 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون في مقلاة متوسطة. يسخن على نار متوسطة.
• يُضاف خضار البنجر المفروم ويُقلى حتى يذبل ، حوالي 5 دقائق. أضفه إلى وعاء كبير.
• عندما ينتهي البنجر من التحميص ، اتركه لبضع دقائق حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه. استخدم منشفة ورقية لفرك قشر كل بنجر. تقطع إلى أسافين 1/2 بوصة وتضاف إلى وعاء مع الخضار
• أضف خل النبيذ الأحمر ، 1/2 ملعقة صغيرة. ملح كوشير ، ولفائف قليلة من الفلفل. يُقلب ويترك لمدة 5-10 دقائق لينقع في الخل ويبرد.
• أضف 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون في وعاء ورمي. أضف بذور عباد الشمس وبراعم عباد الشمس
• قشر وقطّع الأفوكادو بنفس حجم البنجرو أضيفيها إلى الوعاء وقلبيها برفق

2- طريقة عمل اومليت مع البنجر الاخضر

• في مقلاة صغيرة غير لاصقة مقاس 8 بوصات ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. أضيفي الخضار واطبخي لمدة دقيقة واحدة. قبل أن تنضج بقليل ، أضيفي الثوم وجبنة البارميزان ورشة ملح واطهيها حتى تصبح خضراء زاهية. يُرفع عن النار ويُرفع الخضار إلى وعاء.
• في وعاء صغير آخر ، اخفقي البيض و½ ملعقة صغيرة ماء ونصف ملعقة صغيرة ملح وبضع حبيبات من الفلفل الأسود حتى تمتزج بالكامل ، حوالي 20 ثانية.
• سخني نفس المقلاة غير اللاصقة على درجة حرارة أقل بقليل من الحرارة العالية ، مع توجيه مقبض المقلاة نحوك. أضيفي الزبدة وحركي المقلاة لتغطي بالكامل. انتظر حتى تبدأ الزبدة في أن تصبح رغوية بفقاعات كبيرة ، ثم اسكب البيض. عندما يبدأ الجلد في التكون (من 10 إلى 15 ثانية) ، أضف اللون الأخضر في خط من اليسار إلى اليمين.
• مرري ملعقة صغيرة أسفل الحافة البعيدة للعجة لإخراجها من المقلاة. ابدأ في سحب البيض لأعلى ورجه وقم بإمالة المقلاة لنشر أي بيضة غير مطبوخة والسماح لها بالطهي. باستخدام الملعقة ، لف البيض فوق الجبن. قم بطهي 10 إلى 15 ثانية أخرى حتى تتماسك. يجب أن يكون السطح الخارجي ذهبيًا شاحبًا والجزء الداخلي ناعمًا ودسمًا (للحصول على عجة مطبوخة أصعب ، يمكنك طهيها عدة ثوانٍ أكثر). أطفئ النار.
• امسك الطبق بيد واحدة. التقط المقلاة بيدك اليمنى ، وأعلى ، ثم اقلب المقلاة سريعًا رأسًا على عقب فوق الطبق بحيث تتدحرج العجة على منتصف الطبق ، وتنطوي على نفسها في شكل ملفوف.
• قدميها على الفور.

3- سلطة الاسكواش الشتوي والأرز البري

• ضع الأرز البري و 3 أكواب من الماء في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج على نار عالية ويُغطى. اضبط الحرارة على درجة حرارة منخفضة واتركها تنضج لمدة 40-45 دقيقة. ينضج الأرز البري عندما يبدأ للتو في التصدع. يجب أن تكون مطاطية قليلاً. أضنى.
• يُمزج القرع مع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون على صينية خبز مقشورة ويتبل بالملح. اضبطي المؤقت لمدة 25 دقيقة ، ارميه من حين لآخر.
• عندما يرن الموقت ، خففي الفرن إلى 400 درجة. قلبي بذور القرع مع 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون على صينية خبز صغيرة منفصلة ، وتبليها بالملح وضعيها في الفرن. اضبط عداد الوقت لمدة 5 دقائق.
• عندما يرن الموقت ، تخلط الأوراق والسيقان مع 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون وتتبل بالملح في وعاء كبير. توضع على ورقة الخبز مع الاسكواش. شوي القرع والبذور والسيقان والأوراق لمدة 10 دقائق أخرى.
• يُمزج الأرز والكوسا المحمص والسيقان والأوراق والبذور وخل التفاح في الوعاء الكبير الذي تقذف فيه السيقان والأوراق. يُمزج المزيج معًا ويُتبّل بالملح.

4- وصفة البنجر السوتيه

• سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
• أضيفي السيقان والخضروات المقطعة إلى المقلاة واخلطيها مع التأكد من تغطيتها بشكل متساوٍ بزيت الزيتون. إذا كنت تحب أن تكون السيقان على الجانب الناعم ، يمكنك إضافة السيقان أولاً ، وطهيها لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم إضافة الأوراق.
• يتبل بالملح والفلفل ومسحوق الثوم.
• غطي المقلاة واطهي خضار البنجر حتى تنضج لمدة 6 دقائق. سوف ينعم الخضر ويقلل في الحجم. تأكد من تقليبها عدة مرات حتى تطهى بالتساوي.

5- طريقة عمل وصفة كالي بيستو

• في محضر طعام أو خلاط صغير ، أضف كوب من الريحان والبقدونس واللفت و3ملاعق من المكسرات / البذور و3فصوص من الثوم وملعقة كبيرة من عصير الليمون و4ملاعق من الخميرة الغذائية وربع ملعقة من ملح وامزج / اخلط على درجة عالية حتى تتكون عجينة سائبة.
• أضف 3ملاعق من زيت الزيتون (أو الماء) قليلاً في كل مرة (يتدفق إلى الداخل أثناء تشغيل الجهاز إن أمكن) وكشط الجوانب حسب الحاجة. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة (15 مل // استخدم أكثر أو أقل في حالة تغيير حجم الدفعة) من الماء في كل مرة حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب - صلصة سميكة ولكن قابلة للكسر.
• تذوق واضبط النكهة حسب الحاجة ، مع إضافة المزيد من الخميرة الغذائية للنكهة الجبن ، والملح للنكهة الشاملة ، وبذور "النكهة" أو السماكة ، والثوم للقضم / الزنج ، أو عصير الليمون للحموضة.
• احفظه مغطى في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. بعد ذلك ، تصب في قوالب مكعبات الثلج ، وتجميدها ، وتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد أو أكثر.

6- طريقة عمل فريتاتا الخضار

• يسخن الفرن على 375 درجة.
• اخفقي 6 من البيض وكوب من اللبن في وعاء كبير. أضف القليل من الملح.
• أضف 2 ملعقة كبيرة الزيت و 3فصوص الثوم المهروسة إلى مقلاةغير لاصقة في الفرن.
• يُقلى الثوم على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً قليلاً. يجب أن يستغرق الأمر حوالي 3 دقائق بعد تسخين المقلاة. قلبي الثوم في المقلاة كل دقيقة أو نحو ذلك.
• أضف اوراق البنجر المفرومة إلى المقلاة. يتبل مع قليل من الملح. يقلى لمدة 3 دقائق.
• قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة - عالية. أضف 1 ملعقة كبيرة متبقية. من الزيت إلى مقلاة.
• يُسكب مزيج البيض في مقلاة. هز المقلاة للتوزيع بالتساوي. اتركي الطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتماسك الحواف.
• انقله إلى الفرن.
• ابدأ بفحص فريتاتا بعد 10 دقائق. سيتم ذلك عندما لا يعود البيض يهتز في المنتصف عند تحريك المقلاة.

7- يخنة الحمص والبنجر

• ابدأ بوضع الباذنجان المفروم (الباذنجان) في مصفاة فوق وعاء أو حوض ورشه بملعقة صغيرة من الملح. اتركيه لمدة 30 دقيقة ثم اشطفيه واتركيه حتى يجف قبل الاستخدام. هذا اختياري ، لكنه يساعد في التخلص من أي مرارة ويمنعها أيضًا من التبلل بالزيت في المقلاة. إذا كان الوقت قصيرًا أو كان الباذنجان صغيرًا وطازجًا ، فتجاهله.
• سخني نصف ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة واطهي البصل على نار متوسطة منخفضة حتى يلين. أضيفي الثوم والبهارات واطهيه لمدة دقيقة أخرى قبل إضافة الباذنجان (الباذنجان) والحمص والطماطم الكرزية ومعجون الطماطم مع نصف كوب ماء أو مرق.
• يُطهى على نار خفيفة ومغطى لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الباذنجان. إذا كان الحساء لا يزال يبدو مائيًا جدًا ، اترك الطهي مكشوفًا لبضع دقائق حتى يقل السائل.
• أضيفي خضار البنجر وعصير الليمون وأزيلي النار واتركي الحرارة المتبقية تذبل الأوراق.
• تذوق واضبط أي توابل.
• قدميها ساخنة مع بعض الكينوا المطبوخة ، وشرائح الليمون الإضافية ، وأوراق الكزبرة المفرومة (الكزبرة).