فيديو عن طريقة طبخ فطر الشيتاكي بطريقتين مختلفتين
فطر شيتاكي لذيذ للغاية لدرجة أنني أستطيع تناوله طوال اليوم فهو معروف بانه بأنه حامض وحلو ومالح ومر وأومامي واليوم سنقدم لكم طريقتين لطبخه من خلال وصفة الحساء وستجدها في مقطع الفيديو وأيضا المشروم السوتيه فاختار منها ما يناسبك
طريقة طبخ فطر الشيتاكي
طريقة عمل مرق فطر الشيتاكي
المكونات
- 8 أونصة فطر شيتاكي
- 1/2 بصلة صفراء ، مقطعة إلى مكعبات
- 2 فص ثوم مفروم
- 4 ملاعق كبيرة دقيق عجين القمح الكامل (أو دقيق لجميع الأغراض)
- 2 ملعقة كبيرة تماري
- 2 كوب مرق خضروات دافئ
- 1/2 ملعقة كبيرة مسحوق فطر شيتاكي (أو بورسيني)
- 1 ملعقة كبيرة خميرة غذائية
- 1/2 ملعقة كبيرة معجون ميسو
- 3/4 أكواب من حليب الكاجو أو أي حليب نباتي
- 5 أغصان زعتر
- 1/3 كوب مرق نباتي (أو نبيذ أبيض جاف)
- ملح البحر والفلفل الأسود حسب الرغبة
تعليمات التحضير
- اخفقي مرق الخضار الدافئ مع مسحوق الفطر ومعجون ميسو وتماري والخميرة الغذائية حتى تمتزج جيدًا. اجلس جانبا.
- اشطف فطر شيتاكي وتخلص من السيقان أو احفظه لاستخدامه لاحقًا في مرق الخضار. قم بتقطيع أغطية الفطر إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
- يُسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة ويُقلى البصل مع قليل من ملح البحر في رذاذ زيتون. (استخدم الماء أو مخزون الخضار للوجبات الغذائية لبرنامج الأغذية العالمي والزراعي).
- يضاف الفطر والزعتر والنبيذ الأبيض ويقلى معا حتى يذبل ويتبخر معظم السائل.
- يقلب الثوم ويطهى حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية أو نحو ذلك حتى تشم رائحته.
- يُضاف الدقيق ويُقلب كل شيء جيدًا ويُسكب في المرق الدافئ. استمر في التقليب حتى يتجانس.
- يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ثم يُضاف حليب الكاجو ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى حتى يصبح المرق ناعمًا ودسمًا.
- اضبط التوابل حسب الذوق مع ملح البحر والفلفل الأسود.
- قدميها فوق البطاطس المهروسة أو عصيدة من دقيق الذرة أو البسكويت.
طريقة عمل فطر شيتاكي سوتيه
المكونات
- 1 رطل فطر شيتاكي
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا أو تماري
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة صلصة سريراتشا الحارة (أو غيرها من الصلصة الحارة)
- قطعتان من زيت السمسم المحمص
- ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم (عادي ، غير محمص)
طريقة التحضير
- قطعي أغطية الفطر الكبيرة إلى نصفين واتركي الفطر الصغير كاملًا.
- في وعاء صغير ، اخلطي صلصة الصويا وعصير الليمون والسريراتشا وزيت السمسم المحمص معًا.
- سخني زيت السمسم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أضف القليل من ملح الكوشر أثناء الطهي.
- بمجرد أن يتحول لونها إلى البني من جميع الجوانب
- اسكبيها بحذر في وعاء الصلصة واستمري في الطهي لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح لونها بني غامق ولامع.
- قدميها على الفور.
