بالفيديو تعلمي طريقة عمل الكبة السورية المقرمشة والشهية
طريقة عمل الكبة الشامية بالبرغل
المكونات
- كيلو برغل ناعم
- ربع كيلو لحمه مفرومه
- كيلو لحمة مفرومة ناعم
- صنوبر
- بصلتين كبار مفرومين ناعم
- بهارات مشكلة
- هيل مطحون
- فلفل اسود
- فلفل اخضر مفروم
- ملعقة سماق
- بقدونس مفروم
- زيت للقلي
طريقة عمل الكبة
- اول شئ بنقوم بنقع البرغل لمدة نصف ساعه في ماء ساخن
- نقوم بتصفيته مع غسله جيدا
- نطحن الرغل في مفرمة اللحمه ومعها ربع كيلو لحم مفروم وندمجهم سوا
- بنقلب البصل مع شوية زيت ع النار
- وبنضيف كيلو اللحمة وبنقلبهم منيح وبنحط عليهاالبهارات السابقة - فلفل اخضر مفروم ناعم - سماق
- تقلب لحد ما تستوي وبعدها بنضيف بقدونس مفروم ناعم
- ثم نضع الصنوبر وبنخلطه مع اللحمة
- بنجيب البرغل وبنحط عليه شوية ملح وفلفل اسود وبهار مشكل
- بنقلب العجينة منيح لحد ما تنخلط البهارات منيح وبنحط شوية مية اذا كانت ماسكة
- نبلل ايدينا بشوية زيت وبنكور العجينة ونضع فيها اللحمة وبنشكلها
- توضع بالفريزر لنحصل على كبة مقرمشة لمدة ربع ساعة
- تقلي في زيت غزير وتصفي وتقدم مقرمشة ساخنة
طريقة عمل الكبة الشامية بدبس الرمان
المكونات
- كيلو جرام برغل ناعم أبيض500 جرام
- لحم غنم غير دسم
- 3بصلة كبيرة
- ملح
- ملعقة فلفل أسود
- كيلو جرام لحمة مفرومة
- كوب جوز مفروم (عين الجمل )
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
طريقة التحضير
- قومي بنقع البرغل بالماء حتى يصبح طريلمدة نصف ساعه علي الاقل
- صفي البرغل من الماء ثم اتركيه حتى يجف
- في بوله عميقة ضيعي البرغل مع لحمه الغنم وملح -فلفل اسود -بصله
- اطحنى هذه المكونات حتى تصبح ناعمة واعجنها بالماء بس مش كتير شوى شوى
- نضع السمن في طاسةعلي النار ونضيف البصل حتى يذبل
- ثم نضيف اللحم المفروم وعليها رشه الملح والفلفل ونتركه يتعصج
- اضيفي دبس الرمان مع التقليب لمده دقيقة
- ضعي الجوز مع الخليط السابق وقلبيه ثم نتركه يبرد علي جنب
- نأخذ قطعة صغيرة من العجينة بحجم قبضة اليد ونعملها كورة متوسطه
- ثم نضع الحشو فيها ولفيها بشكل قبضه ايدك
- فيطاسه مليئة بالزيت المغلي هتنزلي الكبه
- نقلى الكبة حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
- نخرج الكبة ونضعها في طبق التقديم.
يمكنك أيضا قراءة مقالنا السابق عن طريقة عمل الكبة المقلية
تعليق واحد