فيديو أشهى مقبلات بحرية : طريقة عمل هاماشي كرودو فاخر بصوص الصويا والحمضيات

هل تبحث عن مقبلات بحرية منعشة ومبهرة في نفس الوقت؟ في هذا الفيديو، سأعلمك كيف تحضر طبق هاماشي كرودو (Hamachi Crudo) بلمسة احترافية. طبق يجمع بين دسامة سمك الهاماشي الطازج وحموضة الحمضيات المنعشة مع نكهة صوص الصويا (Soy Sauce) التي تمنحه عمقاً مثالياً

ما هو طبق هاماشي كرودو؟

• أولاً، الهاماشي هو نوع من سمك ذيل أصفر ياباني يُربى في المزارع. سمك لذيذ ذو قوام كريمي.
• كلمة "كرودو" تعني نيئ. عند جمع هاتين الكلمتين، نحصل على الهاماشي النيء.
• وكما هو الحال في طبق الكارباتشيو، يُقدم الهاماشي كرودو مع صلصة خفيفة، عادةً ما تكون مصنوعة من عصير الحمضيات، ومجموعة متنوعة من الإضافات والأعشاب.

الفرق بين الكرودو والساشيمي

• يُحضّر كلٌّ من الكرودو والساشيمي من شرائح رقيقة من السمك النيء.
• إلا أن الكرودو يركز أكثر على إبراز نكهة السمك النيء بالإضافات والتوابل.
• أما الساشيمي، فهو طبقٌ يتمحور حول السمك نفسه
• فبدلاً من تقديمه مع أي إضافات أو زينة، يُقدّم الساشيمي عادةً سادةً مع صلصة الصويا للتغميس.

أشهى مقبلات بحرية : طريقة عمل هاماشي كرودو فاخر بصوص الصويا والحمضيات

تعدّ وصفة هاماشي كرودو هذه الطريقة الأمثل لإبهار ضيوفك على العشاء. فهي تتكون من شرائح رقيقة من سمك الهاماشي الطري، مُرتبة مع الفجل، والخضراوات الصغيرة، والفلفل الحار التايلاندي، والكزبرة، ثم تُغطى بصلصة بسيطة ولذيذة مصنوعة من الحمضيات والصويا.

المكونات المطلوبة

• 4 أونصات من سمك الهاماشي الأصفر عالي الجودة المستخدم في السوشي
  • سمك الهاماشي ذو الذيل الأصفر - يُعدّ السمك المُعدّ للسوشي أساسياً لأننا نقدمه نيئاً. أفضل بديل للهاماشي هو سمك العنبر الياباني.
• حبتان من الفجل مقطعتان إلى شرائح رقيقة جداً
• ربع كوب من الخضراوات الصغيرة
  • تُعدّ الخضراوات الصغيرة طريقة رائعة لإضافة المزيد من الألوان والنكهات.
  • عادةً ما أستخدم مزيجًا من الخضراوات الملونة أو أوراق الجرجير. يمكنك أيضًا زيادة كمية الكزبرة وتقديمها مع البقدونس.
• 6-8 أوراق كزبرة
• حبتان من اليوسفي، واحدة مقطعة إلى شرائح والأخرى مبشورة ومُعصرة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الخالية من الغلوتين (تاماري) أو صلصة الصويا العادية
• ملعقة كبيرة واحدة من الميرين
• ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم
• حبة فلفل حار تايلاندي واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة

تعليمات التحضير

• ضع السمك في المجمد لمدة 5 إلى 10 دقائق ليسهل تقطيعه. باستخدام سكين حاد، قطّع سمك الهاماشي إلى شرائح رقيقة.
• في وعاء صغير، امزج قشر اليوسفي وعصير اليوسفي والتاماري (أو صلصة الصويا) والميرين وزيت الزيتون وزيت السمسم. اخلط جيداً
• رصّي شرائح الهاماشي والفجل وشرائح البرتقال على طبق. ثم اسكبي صلصة الكرودو فوقها.
• انثري الخضراوات الصغيرة وأوراق الكزبرة على الوجه. قدميها فوراً.
• إذا لم تتمكن من العثور على اليوسفي، فاستخدم برتقال الماندرين الطازج أو أي نوع آخر من البرتقال الأصغر حجماً.
• أو يمكنك رش نصف كمية الصلصة وتقديم الباقي على الجانب للتغميس.