بالفيديو شاهد طريقة عمل البطاطس علي الطريقة الفرنسية
بطاطس الفوندان هو أحد الأطباق الفرنسية الكلاسيكية لطهي البطاطس وهي تستغرق في تحضيرها 45 دقيقة
المكونات
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
- 3 فصوص ثوم
- 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرةالفلفل الأسود المطحون
- 2 ملاعق كبيرة زيت
- 4 أغصان الزعتر الطازج
- 3/4 كوب مرق خضار أودجاج او لحم
طريقة التحضير
- قشر 4 حبات من البطاطس ثم تقطع كل حبة بطاطس نصفين بالعرض يجب أن يكون لديك الآن 8 حلقات بطاطس مسطحة.
- توضع البطاطس في وعاء كبير وتغطى بالماء البارد اتركيه لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة للتخلص من نشا البطاطس الزائد
- رتبي رفًا في منتصف الفرن وسخني الفرن واهرس 3 فصوص من الثوم وقشرها. تقطع 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة إلى 8 قطع.
- صفي البطاطس واشطفها بالماء البارد واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية.
- تبلي البطاطس بنصف ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة آمنة للفرن على نار متوسطة حتى تتلألأ.
- نضيف البطاطس المقطعة إلى الأسفل في طبقة واحدة ونطهو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 6 إلى 7 دقائق.
- اقلب البطاطس باستخدام ملقط وأضف الثوم والزبدة و 4 أعواد الزعتر.
- (إذا كانت البطاطس ملتصقة بالمقلاة ، اتركها تطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق إضافية حتى تنفجر بسهولة قبل التقليب.)
- اطبخ حتى تصبح الزبدة رغوة وتبدأ في التحول إلى اللون البني ثم أضف 3/4 كوب مرق الخضار أو الدجاجأو اللحم حسب رغبتك
- اخبزيها حتى تنضج البطاطس بالشوكة وتحمر قليلاً من الجوانب لمدة 30 إلى 35 دقيقة.
- تُزين بمزيد من أغصان الزعتر الكاملة قبل التقديم وتُرش بعصائر المقلاة
ملاحظات الوصفة
تعليق واحد