وصفة اليوم هي وجبة إفطار لذيذة وبسيطة، جلبر (cilbir) أو ما يطلق عليه البيض التركي وهو عبارة عن بيض مسلوق بشكل مثالي، يقدم فوق زبادي الثوم اللذيذ، وينتهي مع الزبدة الحارة الدافئة أو صلصة زيت الزيتون مع رقائق الفلفل الأحمر. استمتع بالخبز الطازج مثل السميت أو البربري !
طريقة عمل البيض التركي ( çılbır )
البيض التركي
المكونات المطلوبة
1 كوب زبادي يوناني عادي (مصنوع من الحليب كامل الدسم، في درجة حرارة الغرفة)
1 إلى 2 فصوص من الثوم (مفروم ناعماً)
2 بيضة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الخل (اختياري)
2 ملعقة صغيرة فلفل حلبي (أو رقائق الفلفل الأحمر)
تعليمات التحضير
في وعاء خلط صغير، اخلطي الزبادي والثوم بدرجة حرارة الغرفة مع قليل من ملح الكوشر واخفقيهم جيدًا. قسمي خليط الزبادي بين وعاءي التقديم واتركيه جانباً في الوقت الحالي.
احضري قدرًا متوسط الحجم مملوءًا بالماء حتى يغلي. ضجة في الخل.
في هذه الأثناء، قم بكسر بيضة في منخل شبكي ناعم صغير فوق وعاء صغير.
قم بتحريك البيض بلطف في المنخل لتصريف الجزء السائل من بياض البيض (وهذا يمنحك بيضة مسلوقة ذات مظهر أنيق). نقل البيضة إلى رامكين.
عندما يصبح الماء جاهزًا، باستخدام ملعقة خشبية، حرك الماء لتكوين دوامة.
أضف البيضة بسرعة إلى منتصف الدوامة واطهيها لمدة 2 إلى 3 دقائق. عندما تصبح جاهزة، باستخدام ملعقة مثقوبة، انقل البيضة إلى طبق مغطى بورق البرشمان.
قم بتحضير البيضة الثانية وطهيها تمامًا كما فعلت مع البيضة الأولى.
أثناء طهي البيضة الثانية، قم بتحضير صلصة زيت الزيتون بسرعة. في مقلاة صغيرة، سخني زيت الزيتون والفلفل الحلبي على نار متوسطة.
انقل البيض المسلوق على الفور إلى أوعية الزبادي المجهزة (ببساطة ضع كل بيضة فوق خليط الزبادي) ورشها بالزيت الساخن.
