بالفيديو شاهد كيفية عمل حمص بالطحينة والفلفل الأحمر المشوى
طريقة عمل الحمص بالفلفل الأحمر
المكونات
- 1.5 كوب حمص مطبوخ
- 2-3 فصوص ثوم
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
- 2 ملعقة كبيرة طحينة
- 1 فلفل أحمر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
- إنقع الحمص في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل ويمكن أن يتضاعف حجمها أو يتضاعف ثلاث مرات ، لذا استخدم وعاء / مقلاة كبيرة جدًا وأضف كمية كافية من الماء لتغطيتها بمقدار 3-4 بوصات.
- صفي الحمص واشطفه وانقله إلى مقلاة كبيرة لينضج. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ثم خفّف النار لمدة 35 دقيقة أو نحو ذلك.
- إذا كنت تريد حمصًا دسمًا فائقًا ، فإن الحيلة هي الإفراط في طهي الحمص ، حتى يبدأ في أن يصبح طريًا ، لذا لا تتردد في زيادة وقت الطهي حتى يبدأ في الظهور طريًا تمامًا.
- في هذه الأثناء ، بينما يُطهى الحمص ، يُحضّر الفلفل الأحمر.
- نظف الفلفل جيداً واتركه حتى يجف.
- يمكنك تحميصه بالكامل أو تقطيعه إلى نصفين مع إزالة البذور.
- ضع الفلفل على صينية خبز ، مع وضع الجلد لأعلى ، وشوى في الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية حتى تبدأ القشرة في التجعد والانهيار (حوالي 20 دقيقة) ، مع قليل من التفحم. يمكنك زيادة النكهة المدخنة عن طريق وضع الفلفل تحت الشواية خلال الدقائق القليلة الأخيرة من عملية الطهي حتى يتحول لونه إلى اللون الأسود ويتفحم.
- إذا كنت لا تمانع في احتواء حمص الفلفل الأحمر على بقع / بقع سوداء ، فيمكنك استخدام الفلفل بأكمله ، والجلد وكل شيء عند مزجه مع الحمص. للحصول على حمص أكثر نعومة ، ضع الفلفل المشوي في مرطبان على البخار لمدة 10 دقائق قبل تقشير القشرة.
- إخلط كل شيء في وقت واحد وتخلط في حمص كريمي
- امزجها في قوام كريمي ناعم وطعم واضبط أي من المكونات حسب الحاجة (ملح إضافي ، ليمون إضافي ، إلخ)
- إذا كان الحمص سميكًا جدًا ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من الماء المثلج أو مكعب ثلج في المرة الواحدة حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
تعليقان