بالفيديو شاهد طريقة عمل دجاج هندي بالزبدة خطوة بخطوة
وصفة دجاج بالزبدة على طريقة المطاعم محضرة في راحة منزلك بنفس المذاق الرائع وهو دجاج متبل بتوابل مستوحاة من الهند لخلق قطع دجاج طرية وعصرية ، مطهية في صلصة غنية وكريمية.
وصفة دجاج الزبدة الهندية الأصيلة واللذيذة التي ستحصل عليها على الإطلاق قدميها فوق بعض أرز بسمتي ، أو كينوا ، أو أرز بني ، وجانب من نان للتغميس
المكونات
- 1½ ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 رطل من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد مقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة
- لتحضير الصلصة:
- 3 ملاعق كبيرة زبدة مصفاة مقسمة
- 1 بصلة صفراء ، مقطعة إلى مكعبات
- 3 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 14 أوقية صلصة طماطم علبة واحدة
- 1½ كوب كريمة جوز الهند ، ممزوجة أو مخلوطة جيداً
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
- كزبرة مفرومة للتزيين
طريقة التحضير
- ابدأ بتتبيل الدجاج. في وعاء زجاجي كبير ، اخلطي زيت الزيتون مع مسحوق الثوم وغارام ماسالا والكمون ومسحوق الفلفل الحار والملح.
- أضيفي الدجاج وقلبي حتى يتغطى بالتتبيلة. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل ، حتى 24 ساعة.
- لتحضير الصلصة ، سخني ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.
- استخدم الملقط لإضافة قطع الدجاج المتبل إلى المقلاة في طبقة واحدة ، تاركًا وراءها كمية زائدة من التتبيلة ، وتحمر من جميع الجوانب.
- قم بطهي الدجاج على دفعات ، إذا لزم الأمر ، ولا تقلق بشأن طهيه بالكامل في هذه المرحلة.
- انقل الدجاج المحمر إلى طبق. أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من السمن إلى المقلاة ، وقلليها إلى درجة حرارة متوسطة.
- يُضاف البصل والثوم وغارام ماسالا والزنجبيل ومسحوق الفلفل الحار والكزبرة والفلفل ويُحرّك المزيج معًا.
- يُطهى المزيج لمدة 45 ثانية ، ثم يُضاف صلصة الطماطم. اتركي الصلصة على نار هادئة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- أضيفي كريمة جوز الهند وقلبي على نار هادئة.
- أعد قطع الدجاج المحمرة إلى المقلاة مع أي عصائر متراكمة واستخدم ملعقة خشبية لتسكين الدجاج في الصلصة.
- يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج الدجاج وينضج تمامًا.
- يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة إذا لزم الأمر. تُزين بالكزبرة المقطعة وتُقدم ساخنة.
نصائح وبدائل
- اترك الدجاج ينقع لمدة 6 ساعات للحصول على أفضل النكهات من هذه الوصفة.
- استخدم السمن أو أي زيت ذو نكهة محايدة بدلاً من الزبدة أو السمن.
- للحصول على خيار صحي ، يمكنك استخدام زيت جوز الهند.
- الكريمة: استخدمنا كريم جوز الهند للحصول على خيار صحي خالٍ من منتجات الألبان.
- لا تتردد في استخدام الكريمة الثقيلة أو كريمة الخفق.
- للحصول على نسخة أخف ، يمكنك استخدام كريم قليل الدسم وحليب. لكنها لن تكون كريمية وسميكة.
- يمكنك تكثيف الصلصة بقليل من الدقيق
