ان صنع ستروجانوف بدون لحم البقر أمرًا صعبًا ولكن لو كنت ترغب في الحفاظ على نكهة اللحم البقري وإبقائها كريمية وخفيفة في نفس الوقت فجرب وصفة ستروجانوف الفطر الصحي فهي مصنوعة من فطرشيتاكي ، بورتابيلا صغير ، وفطر كريميني ونودلز في صلصة كريمية خفيفة تعطي المعكرونة قوامًا لطيفًا ونكهة ، وتساعد صلصة ورسترشايرومعجون الطماطم في إعطائها بعضًا من نكهة اللحم البقري التي كنت تبحث عنها كما ان ميزة صنعه بالخضار فقط تجعلك تتناول المزيد ولكن مع سعرات حرارية أقل ودهون أقل.
طريقة عمل ستروجانوف بالفطر
المكونات
1 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 كوب بصل مقطع
2 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
2 كوب مرق نباتي خالي من الدهون ، قليل الصوديوم (أو لحم بقري)
1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
5 أونصة فطر أبيض مقطّع إلى شرائح
8 أوقية كريميني شرائح أو فطر بيلا
3.5 أوقية فطر شيتاكي
1/4 ملعقة صغيرة زعتر
الملح والفلفل حسب الذوق
2 ملعقة كبيرة نبيذ أبيض
بديل النبيذالأبيض: يمكنك استبادله بإي من هذه الأصناف حسب طبختك
عصير عنب أحمر
مرقة دجاج
عصير طماطم
مرقة خضار
1/4 كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
8 أوقية نودلز غير مطبوخة ، نودلز بدون صفار
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج للتزيين
تعليمات التحضير
قم بطهي المعكرونة في قدر من الماء المملح وفقًا لتوجيهات العبوة ، أحب أن أطبخها قليلاً حتى أتمكن من مزجها مع الصلصة واتركها تنتهي من الطهي.
في هذه الأثناء ، بينما يبدأ الماء في الغليان للحصول على النودلز ، سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
تذوب الزبدة على نار متوسطة ويضاف البصل إلى المقلاة. يُطهى لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة منخفضة. إضافة الطحين؛ يقلب بملعقة خشبية لمدة 30 ثانية.
أضيفي المرق تدريجيًا وصلصة رسيستيرشاير ومعجون الطماطم مع التحريك باستمرار.
يضاف الفطر والزعتر والملح والفلفل. يُحرّك ويُطهى لمدة 4-5 دقائق أو حتى يتماسك ويصدر فقاعات مع التحريك باستمرار.
أضف النبيذ يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق. ازالة من الحرارة؛ دعنا نقف 30 ثانية.
يقلب في القشدة الحامضة. نضيف النودلز ونخلط جيداً ونزين بالبقدونس حسب الرغبة.\
إذا كنتِ تبحثين عن طريقة قلي الباذنجان بدون زيت زيادة أو أفكار وصفات بالباذنجان المقلي سريعة واقتصادية، فهذا الفيديو يحتوي على كل التفاصيل والتكات التي تضمن لكِ نتيجة مثل المطاعم وأفضل
فكرة عشاء أو غداء سريع بالباذنجان المقلي وطعم ولا أروع
حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان، بوزن إجمالي حوالي 1.2 كيلوغرام.
بيضتان كبيرتان
كوب واحد من فتات الخبز العادي
كوب واحد من جبن البارميزان الطازج المبشور (مقسم)
كوب واحد من الدقيق متعدد الاستخدامات
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
كوبان من صلصة المارينارا
8 أونصات من جبنة الموزاريلا المقطعة إلى شرائح أو المبشورة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون للقلي
تعليمات التحضير
قطّعي الباذنجان إلى شرائح دائرية بسمك 1-2 سم، ورشّي كلا الجانبين بملعقة صغيرة من الملح. اتركيها لمدة 15 دقيقة ثم جفّفيها.
جهزي ثلاث أوعية ضحلة تحتوي على دقيق وبيض مخفوق وخليط من فتات الخبز ونصف كمية جبن البارميزان.
غلفي كل شريحة باذنجان بالدقيق ثم البيض ثم خليط فتات الخبز مع الضغط عليها لتلتصق.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، واقلي شرائح اللحم لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً. صفّيها على مناديل ورقية.
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. افردي طبقة رقيقة من صلصة المارينارا في طبق الخبز، ورصي طبقة من الباذنجان المقلي، ثم ضعي فوقها الصلصة وجبنة الموزاريلا، وكرري العملية حتى تنتهي.
رشي ما تبقى من جبن البارميزان واخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح الجبن ذهبي اللون ويذوب. اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
فكرة التقديم: قدميها مع خبز مقرمش وسلطة خضراء بسيطة متبلة بالليمون وزيت الزيتون.
لتعزيز النكهة: أضف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف إلى صلصة المارينارا لمزيد من الدفء العشبي.
أصابع الباذنجان المقرمشة
المكونات المطلوبة
حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان مقطعتان إلى أعواد بسمك 1-2 سم
امزج الدقيق مع مسحوق الثوم والملح والفلفل في وعاء واحد، واخفق البيض في وعاء ثانٍ، وضع البانكو في وعاء ثالث.
قم بتغطية كل قطعة بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط مع الضغط لتغطيتها بالكامل.
للقلي في المقلاة، سخّني الزيت في مقلاة واقلي قطع الدجاج على دفعات لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً.
أما للقلي في الفرن، فضعي قطع الدجاج على صينية خبز، رشيها برذاذ خفيف من الزيت، واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة مع تقليبها مرة واحدة.
يُقدّم دافئاً مع الصلصة المفضلة.
فكرة للتقديم: قدمي صلصة المارينارا وصلصة الزبادي بالثوم للتنويع.
شرائح الباذنجان المقلية بالبقسماط في المقلاة الهوائية
المكونات المطلوبة:
حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان مقطعتان إلى شرائح دائرية بسمك 1 سم
