بالفيديو شاهد طريقة صنع سمك السلمون بيكاتا مع صلصة الليمون الكريمية
لو كنت من عشاق بيكاتا الدجاج او بيكاتا اللحم فبالتأكيد سيعجبك هذه الوصفة وهي عبارة عن فيليه السلمون المشوي المغطى بصلصة الكريمة و الليمون الحامضة المنعشة
طريقة عمل بيكاتا السلمون
المقادير
- 4 شرائح فيليه سلمون
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (3 فصوص)
- 1 1/4 كوب مرق دجاج
- 2 ملعقة صغيرة نشا ذرة
- 1/3 كوب كريمة ثقيلة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم
- 2 ملعقة كبيرة قبر
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
طريقة التحضير
- سخني مقلاة ثقيلة غير لاصقة على نار متوسطة ثم أضف زيت الزيتون.
- جفف السلمون بالمناشف الورقية وتبلي كلا الجانبين بقليل من الملح والفلفل.
- توضع في مقلاة وتحرق حتى يصبح القاع بنياً ذهبياً حوالي 4 دقائق.
- اقلب بعناية ثم استمر في الطهي حتى ينضج السلمون ، لمدة تزيد من 2 إلى 3 دقائق.
- انقلي السلمون إلى طبق وغطيه بورق القصدير للتدفئة
- اتركي ملعقة صغيرة زيت في المقلاة ويُضاف الثوم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 20 ثانية.
- اسكبي 1 1/4 كوب من مرق الدجاج واتركيها على نار هادئة حتى تقل المرق بمقدار النصف حوالي 4 دقائق. في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، اخفقي باقي ملعقة كبيرة مرق مع نشا الذرة.
- أثناء الخفق يُسكب مزيج نشا الذرة في خليط مرق ويُطهى ويُحرَّك حتى يتماسك لمدة دقيقة تقريبًا.
- أضيفي الكريمة والزبدة والليمون والشبت.
- يُرفع عن النار ويُعاد السلمون إلى المقلاة.
- تُسكب الصلصة فوق السلمون.
- يرش البقدونس وقدميها على الفور.
