بالفيديو شاهد طريقة تحضيرصلصة أدوبو المكسيكية
صلصة أودبو Adobo Sauce هي صلصة غنية ذات لون بني محمر وذات نكهة قوية كما أنها صلصة مكسيكية مصنوعة من الأنشو المطحون والفلفل الحار الذي يحتوي على قوام صلصة الباربكيو السميكة و سأوضح لك كيفية صنعها في المنزل
المكونات
- 1/2 كوب من مسحوق تشيلي
- 2 طماطم مقطعة
- 1/4 كوب خل
- 3 فصوص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة زعتر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة بهارات
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
- في معالج الطعام أو الخلاط ، أضف مسحوق الفلفل الحار واسكب بحذر 1 1/2 كوب ماء مغلي ثم قم بتغطيته بغطاء حتى تنقع المكونات الأخرى معًا.
- يُضاف الخل ، والطماطم المفرومة ، والثوم ، والسكر البني ، والأوريغانو ، والملح ، والكمون ، والقرفة ، والفلفل ، والبهارات إلى محضر الطعام أو الخلاط ، ويُخفق المزيج إلى بيوريه ناعم ، بما يقارب قوام صلصة الباربكيو
- سخني الزيت في مقلاة و يُسكب البيوريه الحار بحذر ويُترك ليغلي ، ويُخفّف المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 20 دقيقة بدون غطاء.
- يصنع حوالي 2 1/2 إلى 3 أكواب من صلصة أدوبو.
- استخدمه في أي طبق مكسيكي تفضله أو أضف فلفل شيبوتلي واحفظه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة.
ملاحظة هامة
- في حالة استخدام فلفل شيبوتلي مجفف:
- قم بثني الفلفل المجفف وكسره قليلاً (أو قم بعمل ثقوب في كل مكان بسكين).
- أضفه إلى قدر واغمره بالماء.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 30 دقيقة.
- تأكد من إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر حتى لا تجف وتحترق.
- يوضع جانباً ليبرد ثم يضاف إلى صلصة Adobo بعد الخطوة الثالثة.
- يُطهى على نار خفيفة في صلصة Adobo لمدة 10 دقائق أخرى
- اتركها تبرد تمامًا واحفظها في وعاء محكم في الثلاجة.
- أو في حالة استخدام فلفل شيبوتلي مدخن حديثًا (لم يجفف بعد):
- أضيفي الفلفل المدخن حديثًا إلى صلصة Adobo بعد الخطوة الثالثة.
- اتركيه على نار هادئة في صلصة Adobo لمدة 10 دقائق أخرى.
- اتركها تبرد تمامًا واحفظها في وعاء محكم في الثلاجة.
تعليقان